Кантонский димсам
https://t-do.ru/chinese_cuisine
В Китае большой популярностью пользуются ресторанчики димсам. С утра и до полудня туда приходят для того, чтобы выпить чаю и насладиться димсамами. Заказывают, как правило, одновременно несколько видов таких «пельменей» с разными начинками коих великое множество. Димсам можно варить или обжаривать в масле, но самый излюбленный способ — на пару в маленьких бамбуковых коробочках по несколько штучек. Шумаи — это «пельмени» в виде открытых мешочков.
Ингредиенты:
3 шт – сушеных грибов шиитаке
1 см – имбиря
2 стрелки – зеленого лука
2 ч.л – устричного соуса
16-20 листов – яичного теста
свинина и маринад
300 г – свиного фарша
1 ст.л – светлого соевого соуса
1 ст.л – шаосинского вина
1 ч.л – кунжутного масла
3 ст.л – воды
1 ч.л – кукурузного крахмала
молотый черный перец по вкусу
1 ч.л – сахара
креветки
200 г – очищенных креветок
½ ст.л – растительного масла
¼ ч.л – соли
Приготовление:
- Шиитаке промойте и замочите в теплой воде на 20 минут.
- В одной миске соедините свиной фарш с остальными ингредиентами для маринада. Хорошенько все перемешайте пока смесь не будет похожа на пасту.
- В другой миске смешайте грубо нарезанные креветки с солью и маслом.
- Обе миски поставьте в холодильник.
- Грибы нарежьте небольшим кубиком, измельчите имбирь и мелко нарежьте зеленый лук.
- В большой миске соберите вместе свиной фарш, креветки, грибы, имбирь, зеленый лук и устричный соус. Хорошенько все перемешайте.
- Соедините большой и указательный палец, чтобы получилось кольцо. Положите сверху листок теста и в середине сделайте углубление. Положите полторы чайных ложки начинки в центр. Соберите тесто вокруг начинки, чтобы получилось подобие стаканчика и начинку слегка придавите чайной ложкой. Сверху на начинку можно положить замороженный горошек, кубики моркови …
- Выложите шумаи на расстоянии друг от друга в смазанную пароварку или подложите кулинарную бумагу предварительно сделав в ней отверстия. Готовьте на пару примерно 12 минут. Готово.
Подавайте с вашим любимым соусом для обмакивания или попробуйте какой-нибудь из этих вариантов.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
