Какой Сыр Можно При Диете Дюкана

🛑 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Чтобы получить доступ к личному кабинету, рассчитайте Ваш Правильный Вес
Диета Дюкан позволяет быстро, эффективно и долгосрочно худеть .
Ее эффективность заключается в структурованном методе в 4 этапа, 2 из которых посвящены стабилизации веса . С диетой Дюкан вы забудете про чувство голода, благодаря 100 натуральным продуктам питания, которые разрешены БЕЗ ОГРАНИЧЕНИЙ .

Наименование «сыр» относится к ферментированным или неферментированным продуктам, полученным в результате свертывания молока, сливок, обезжиренного молока и их смеси с последующим выделением сыворотки . На сегодняшний день Франция производит 150 сортов сыра . Классификация сыров осуществляется на основе технологии их производства . Различают 8 семейств сыров: творожные сыры (мягкий творог, творожные сырки), мягкие сыры с плесневой корочкой (Камамбер), с отмытой корочкой (Пон-л'Эвек), твердые невареные сыры (Реблошон, Сен-Нектер), твердые вареные сыры (Швейцарский сыр, Эмменталь) . Сыры также классифицируются в зависимости от уровня содержания липидов (жиров): - Обезжиренный сыр жирностью до 20% - Нормальные сыры до 40% жирности - Жирные сыры до 60% Чтобы определить сыры с низким содержанием жиров, следуйте следующим рекомендациям: Сыры пониженной жирности содержат менее 15 г липидов на 100 г конечного продукта . (Прежняя маркировка 20% жирности) . Обезжиренные сыры производятся из обезжиренного или полужирного молока, и содержание в них липидов не превышает 2 г на 100 г конечного продукта (до 4%) . (Прежняя маркировка: менее 20% жирности) .
С последнего квартала 2003 года процентное содержание жиров в сырах должно указываться по отношению к конечному продукту . Ранее обычный сыр получал маркировку 45% жирности . Процентное содержание указывалось по отношению к сухому остатку, то есть после стекания воды . Действительно, разница между уровнем жира от сухого остатка и от общей массы равна количеству содержащейся в сыре влаги . Уровень жира, рассчитанный от общего веса, включает содержащуюся в сыре воду и соответствует, таким образом, реально потребленной дозе жиров . Следовательно, все творожные сыры содержат больше воды, чем твердые сыры, проходящие процесс созревания (испарения влаги) . На сегодняшний день тот же сыр отмечен маркировкой 22% жирности от конечного продукта . Он содержит 22 г липидов на 100 г веса . Порция 30 г, равная 1/8 части камамбера, содержит 6,6 г липидов . Это вовсе не означает, что рецептура изменилась, и камамбер стал менее жирным, чем раньше . Изменился лишь регламент маркировки .
1) На всех этапах и без ограничений:
Все обезжиренные сыры 0% Свежий сыр с чесноком и травами 0% 2) На этапе чередования: допустимые сыры, содержащие максимум 6,5% жирности, не более 30 г в день .
Плавленый сыр от 4 до 6,5% Тертый швейцарский сыр 5% 3) На этапе закрепления: разрешенные сыры, наиболее богатые белками, не более 40 г в день:
Эдам Эмменталь Гауда Швейцарский сыр Пармезан Реблошон Сен-Нектер Веселая буренка
Что касается легких сыров 20% жирности, Вы можете увеличить потребление до 50 г, а сыров 10% жирности - до 60 г .

Идеальная нарезка сыра в домашних условиях: пару секретов
Какие микроорганизмы принимают участие в созревании сыра и каков срок созревания мягких сыров
Какой сыр используют для роллов и суши
Потомственный сыровар в 5 поколении
Сырье изготовления: Козье Коровье Овечье
Жирность сыра: 10% 15% 25% 30% 45% 50% 60%
Присоединяйтесь к нам в социальных сетях
Диетическая программа доктора Дюкана известна во всем мире благодаря удачной методике похудения и очистки организма . Она включает многие продукты, но особенное место отводится всевозможным сырам . Данное лакомство должно соответствовать нормам жирности и этапу диеты, чтобы принести наибольшую пользу организму .
Сыр по Дюкану позволяется съедать на всех этапах . Разница заключается в химическом составе, калорийности и порциях . Особенно осторожно относятся к включению продукта на этапе Чередования . В другие периоды диеты рацион обогащают лакомством в строгом порядке .
Первая и самая сложная фаза программы называется Атака . Она призвана усиленно атаковать отложения жира в организме и спровоцировать их на расщепление . Этап Круиза обеспечивает легкость сброса массы и постепенное привыкание организма к скудности пищи .
Сыр в эти периоды запрещен любой . Речь идет о покупных сортах, в которых много вредных и не обозначенных на упаковке примесей . Чтобы обеспечить себя от резкого скачка веса, когда голодный организм решит запастись жиром от кусочка лакомства, важно исключить покупные сыры из рациона .
Разрешается включить в повседневное питание легкие и обезжиренные сыры домашнего приготовления . Наиболее подходящим станет плавленый продукт с жирностью равной 0% .
Этап диеты под названием Закрепление предполагает привыкание организма к правильному питанию, поступлению определенного количества полезных веществ и максимальное использование их для получения энергии . В данное время Дюкан советует включить в рацион сыры:
Стабилизация длится большую часть диеты . Она призвана окончательно перевести организм на новую систему функционирования и остановить движение веса для закрепления результата на долгое время .
По расчетам Дюкана, в данный период можно кушать любые любимые сыры, даже с максимальной жирностью 60%, но в разумных количествах – не более 30г в день в начале введения продукта в рацион . Чтобы сохранить полученный результат веса, порцию лакомства рассчитывают по специальной таблице .
Привычный продукт, продаваемый в магазинах и супермаркетах, не всегда отвечает требованиям качества и порядку промышленного изготовления сыра . Особенно опасны сырные продукты, в которых находится огромное количество маргаринов, жиров, масел, консервантов и крохотная часть кисломолочного сырья . Такие лакомства во время диеты способны только навредить .
Самые подходящие сыры во время похудения – нежирные продукты от 0 до 15-20% части жира в составе . К ним относят данные виды:
Более полезными будут лакомства, приготовленные в домашних условиях . Так человек сможет самостоятельно проконтролировать весь процесс производства, добавить любимые специи в приемлемых количествах, отследить срок хранения .
Большинство сыров на полках гипермаркетов не отвечают требованиям диеты Дюкана к данным продуктам . Особенно это заметно на первых этапах похудения . А качественные сыры не всегда можно найти на полках магазинов или они поражают высокой ценой . Лучшим выходом является приготовление данного лакомства в домашних условиях .
Полезнейшим и доступнейшим продуктом в рационе, идеально подходящим для завтрака по диете Дюкана, является нежирный творог . Его готовят дома из ингредиентов – 200 мл молока 0-1,5% жирности, 200 г творога, маленькое свежее куриное яйцо, половина ч .л . соды, специи и соль по вкусу .
Пошагово изготовление домашнего творожного сыра выглядит так:
Творог выкладывают в заранее подготовленную посуду . Для данной цели подойдет пластиковый контейнер для пищевых продуктов или небольшая формочка . Загустевший плавленый продукт готов к употреблению .
Любимец вегетарианцев и настоящий кладезь белка в диете Дюкана – сыр тофу . Его изготовляют из сои с минимальным добавлением остальных компонентов . Продукт можно легко сделать в домашних условиях:
Тофу домашнего приготовления обладает вкусом, неотличимым от покупного, одновременно остается более полезным . Его едят на любом этапе диеты Дюкана, правильно рассчитывая количество на каждом из них .
Адыгейский – один из известнейших твердых сыров . Он плотный по консистенции и соленый на вкус . Настоящее лакомство готовят в домашних условиях, используя удобную домашнюю помощницу – мультиварку .
Твердый адыгейский сыр готовят в такой последовательности:
Кусочек продукта дополнительно натирают солью . Хранят его в холодильнике .
Для каждого этапа диеты Дюкана подходят свои рецепты блюд . Сыр в разных видах присутствует в части из них . Самые полезные и вкусные рецепты включают данный продукт как источник белков и витаминов .
Любой рецепт привычной домашней кухни можно сделать подходящим для диетического питания, если правильно рассчитать количество ингредиентов и сделать упор на обезжиренных продуктах . Питаться ими следует только по рассчитанным Дюканом этапам, чтобы результат был желательным и наименее стрессовым для организма .
Сыр хорошего качества является неотъемлемой частью диетического питания по Дюкану . Врач советует готовить данный продукт дома, чтобы сберечь и приумножить его полезные особенности и сохранить бюджет . Правильное сочетание продуктов поможет не только сбросить вес, но и насладиться любимым лакомством во время диеты .
Сочетание еды и напитков - это интереснейший процесс . Удачный «марьяж» вознаградит вас . . .
Сыр присутствует в рационе практически и каждого из нас . Сортов данного молочного . . .
Сырная тарелка, фото, состав и оформление которой мы рассмотрим в нашей публикации, . . .
125 сыров с описанием и отзывами
© 2020–2021 – Сайт о создании своего сыра
Нашли ошибку, неточность или опечатку в тексте? Выделите её и нажмите Ctrl + Enter



Паштет из куриной печени .
Хлеб Дюкана: без допов, без глютена .
Вазелиновое масло: едим и не боимся .
Дютелла — лучшая шоколадная паста!
Сыр? Сыр… Сыр!




Facebook
ВКонтакте
Twitter
Youtube


По виду он не сильно отличается от распространенных сортов магазинного сыра: твердый, желтоватый, иногда даже получается с дырочками . По вкусу очень сильно похож, тем более, что выбирать особо не приходится, а закусить сырком хочется . Можно сказать, что сыр по Дюкану сохраняет свойства обычного сыра: он даже слегка плавится на пицце и отлично нарезается на пластинки . Главное приготовить все правильно, соблюдая нехитрую технологию .
Первый этап: В кастрюльку положить творог и залить его молоком . Нагреть ПОЧТИ до кипения, масса должна быть очень очень горячей . Вы увидите как от массы отделяется прозрачная сыворотка . Затем откинуть все на дуршлаг, застеленный чистым полотенцем или марлей, сложенной в несколько слоев . Подождать пока сыворотка сольется и чуть дожать ее ложкой . Масса должна быть очень сухой . Заранее подготовьте пластиковый контейнер или любую другую емкость для формовки будущего твердого сыра . Ее лучше выстелить полиэтиленовой пищевой пленкой .
Второй этап: В кастрюлю из нержавейки положить сваренную творожную массу, яйцо, соду, соль и куркуму (по желанию) . Поставить на небольшой огонь . Постепенно масса станет плавиться и тогда ее сразу нужно начинать мешать деревянной ложкой . Мешать достаточно быстро чтобы не пригорало . Делать это нужно до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной, как плавленый сыр . Должны исчезнуть все крупинки, но в реальности это не всегда получается . Все зависит от качества творога . Если вам хочется особой нежности, можно поработать погружным блендером, у многих получается таким образом максимально избавится от крупинок . Даже если осталось немного крупинок, но масса уже приняла нужный вид, то можно ее снимать с огня . Добавить любимую зелень или травы .
Чуть остывшую массу выложить в подготовленный контейнер . И сразу — в холодильник .
Через пару часов масса застынет и ее можно будет нарезать . Если измельчить такой сыр и посыпать им пиццу по дюкану или омлет, то он превратиться в процессе приготовления в ту самую сырную корочку, хоть и будет плавится в привычном понимании . Тем не менее, это очень вкусный сыр по Дюкану . Очень его рекомендую!



Диета Пьера Дюкана
Рецепты
Обсуждения
Блоги


2020 . Сайт MyDukan .ru не является официальным сайтом диеты Пьера Дюкана .
Копирование материалов с сайта MyDukan .ru возможно только с разрешения редакции, а также при наличии активной гиперссылки на MyDukan .ru









скажите,сыр можно есть при на первом этапе?

О я вчера работала и самое подходящие блюдо была запеченая рыбка . . .но корочка из сырааа:-) так хотелось . . .половину корочки несьела . . .за другю повинку себя очень карила . . . .но нечего сегодня отвесик есть:-)
Сегодня третий день атаки . . .и за эти три дня первый раз встретила в магазине овсяные отруби . . .просто немогла найти:-)
Сыр конечно нельзя . . . соль жирок . . .лучше творог . . .а если его добавить в яичницу . . .ну почти сырок получается:-) :-) :-)

сыр можно домашний по дюкану самой сварить из обезжиренного кефира и молока

а где можно рецепт это сыра посмотреть можно


Всем ,привет . .подскажите пожалуйста Я купила отруби,но они хрустящие,других не нашла .Можно употребить эти?

сыр или творог? обезжиренный творог можно

Отруби лучше покупать в аптеках, там их великое множество

Рецепт сыра - www .mydukan .ru/page_recipe/378 и еще www .mydukan .ru/page_recipe/164

покупной сыр со 2 этапа . шпаргалка по расчету нормы сыра

Нашла мягкий плавленый сыр 9% жирности - это значит такой можно намазать на ДЮ хлебушек?

нет, такой нельзя 9% это очень много, на первом этапе всё с 0% или максимум 1,5%, сыр только со второго этапа чередование и то только 7%

на диете Дюкана можно есть только твердые сорта сыров, плавленные он запретил еще в октябре

У нас в Эстонии не могу найти сыр с малопроценой жирностью нашла только 10% такой на чередование нельзя?

Не могу найти в Москве нигде сыр до 7% жирности (2-ой этап) . И сухое обезжиренное молоко тоже . Может кто подскажет, где можно купить такую роскошь?

В интернете появилось много интернет магазинов которые продают продукты для диеты Дюкана, поищите, сыр не обещаю а вот сухое молоко обезжиреное точно есть


Кол-во сыра как 1 доп можно высчитать так: 210:на жир по БЖУ сзади, где состав . Обычно там уеазано в 2 раза меньше ж, чем % жирности .

Сыр не обязательно до 7%, просто нужно высчитать кол-во гр, есть в ашане сыр сыробогатов фирма, там по бжу жир-17 гр, считаем- 210:17=12 гр - 1 доп . Можете все дневные допы на него спустить,тогда на 1 бутер хватит

А откуда цифра 210, которую мы делим?

Думаю 210 это количество грамм в упаковке






Цветы
Заготовки
Напитки
Животные







Цветы


Заготовки


Напитки


Животные













Поиск







Категории

Цветы
Заготовки
Напитки
Животные
Правильное питание
Комнатные растения
Домоводство





Сыр по Дюкану - это уникальный продукт, который находится в списке одноименной диеты . При этом он не только разрешен, но и весьма полезен для желающих сбросить лишний вес . Ценители сыров, находясь на диете Дюкана, имеют возможность оставить в своем рационе любимое лакомство . Однако для того, чтобы не снижать эффективность диеты, важно знать, какой сыр допустимо употреблять .
Существует определенная технология, которой важно придерживаться во время самостоятельного приготовления продукта по диете Дюкан . Сыр приготовить по ней довольно просто, если придерживаться определенных правил:
На Атаке идеально будет использовать , которым можно смазывать куриное мясо (так оно будет менее сухим), а также употреблять, как самостоятельный продут для завтрака к кофе или чаю .
Для приготовления плавленого сыра потребуется:
Творог протереть через сито до однородной консистенции, добавить соду и оставить на 60 минут (это время необходимо для вступления во взаимодействие молочной кислоты с содой) . Затем, поместить в емкость с творогом яйца, молоко, соль и поставить на паровую баню . В процессе нагревания творожную массу следует перемешивать, растирая творожные зерна до тех пор, пока консистенция не станет однородной и пластичной .
Получив желаемый результат, кастрюлю можно оставить на плите, чтобы смесь немного остыла, а затем разложить ее в небольшие порционные контейнеры с крышкой и поместить их в холодильник .
Важно! Молочные продукты для приготовления данного вида сыра использовать только обезжиренные .
Этот вид продукта отличается твердой консистенцией, плотность которой зависит от частоты удаления сыворотки, отделяемой при варке (чем чаще она удаляется, тем выше получится плотность готового продукта) . Необходимые элементы для приготовления:
Вылить молоко в кастрюлю и вскипятить . Взбить при помощи миксера смесь из кефира и яиц, посолить . Приготовить дуршлаг для отжима сырной массы, поместив на дно небольшой кусок марли, сложенной в 2-3 слоя . В кипящее молоко вылить взбитую смесь, полученную из яиц и кефира . Оставить на плите до повторного кипения и завершения процесса отделения сыворотки . Сырную массу из кастрюли поместить в дуршлаг и оставить на 15-20 минут, до полного стекания сыворотки .
Оставшуюся твердую часть завернуть в чистую марлю и поместить в глубокую посуду, которую следует закрыть широкой тарелкой, а сверху положить гнет для окончательного отжима сыворотки . Полученный продукт следует хранить в холодильнике .
Посмотрите также видео рецепт приготовления твердого диетического сыра для диеты по Дюкану:
Среди покупных сыров не существует такого понятия, как «обезжиренный» . Любой из представителей этого продукта содержит какой-либо процент жирности, поэтому для тех, кто придерживается диеты, существует свой перечень разрешенных сыров . К ним относятся:
В диетическом рационе, можно отнести также к низкокалорийному продукту, главное во всем знать меру . Так как любой, даже самый полезный продукт , при употреблении его в неуемных количествах может превратиться во злейшего врага диеты .
Итак, хотите вы, или не хотите, но прежде, чем приступить к приготовлению сыра вам придётся выслушать маленькую лекцию:)
А всё потому, что в приготовлении плавленого сыра по Дюкану есть много нюансов и вариант «просто смешать все компоненты» не всегда сработает успешно .
Я не химик, поэтому буду рассуждать как человек, скажем так, неплохо учившийся в школе и склонный к анализу . Строго не судите:)
Для начала нам нужно выбрать творог для плавления
. Он должен быть максимально сухой . Хорошо, если он зернистый (не путать с зернёным, который плавает в сливках!) . Творог должен иметь кислинку .
Нам нужен обычный классический творог с сухим зерном и минимальным количеством сыворотки . Обычно такой продаётся в шайбах или насыпанным в контейнеры, где вы сразу увидите количество жидкости на дне, её почти не должно быть . Сыр может получиться и из обычного творога из брикета, но это лотерея . Сегодня трудно утверждать что-то однозначно из-за всяких махинаций на производстве — никогда не знаешь по какой технологии и из чего сделан творог . Нужно выбирать опытным путём .
Почему жидкость нам помешает? Плавим сыр мы при помощи пищевой соды , то есть, в щелочной среде . Если вы добавите её во влажный творог, то она мгновенно погасится кислой сывороткой и до плавления зёрен дело даже не дойдёт, среда станет не щелочной, а более нейтральной . Придётся добавлять много соды, а это может повлиять на вкус .
Момент второй . Сколько соды положить?
Это также зависит от кислотности вашего творога и назвать точное количество, чтобы и зёрна растворились, и содой не пахло, очень сложно . Вам придётся наблюдать за процессом и корректировать его в каждом конкретном случае .
Большой ошибкой является приготовление плавленого сыра сразу из большого количества творога . Особенно, если вы испытываете новый бренд творога . Если что-то пойдёт не так, то выброшенных продуктов будет жалко . 200-300 г, на мой взгляд, оптимально . А когда освоитесь, готовьте сколько хотите .
Следующий этап — нагревание сыра
. Водяная баня — это дольше . Если у вас есть кастрюля с толстым дном, готовьте сыр в ней . При активном перемешивании ничего не пригорит . Плавится сыр 10-15 минут . Если у вас есть погружной блендер, задействуйте его для ускорения процесса и получения более однородного продукта .
Сколько молока добавлять?
Зависит от того, какой консистенции сыр вы хотите получить . Чем больше молока, тем нежнее . Помните, что, остывая, сыр густеет и, если молока мало, может даже затвердеть в холодильнике так, что его можно будет резать .
А теперь к практике, по ходу ещё уточню некоторые моменты .
Высыпаем в кастрюлю 300 г . Хорошо, если творог не холодный, так реакция пойдёт быстрее .
Добавляем половину чайной ложки соды, перемешиваем .
Практика показала, что пальчиками лучше всего, в процессе разминаем крупные кусочки творога .
Надо, чтобы контакт с содой был наилучшим, если не разбивать крупные зёрна творога, то внутрь сода не попадёт .
Так как мой творог из холодильника, то я поставила кастрюльку в тёплую воду, чтобы, повторюсь, реакция соды и кислоты шла быстрее .
Если прислушаться, то вы услышите тихое шипение — это сода реагирует с кислотой .
Творог стал как бы более прозрачным .
Добавляем молоко, перемешиваем и ставим на тихий огонь .
В процессе будем добавлять ещё молоко, если потребуется .
Если у вас нет кастрюли с толстым дном, то можете поставить на водяную баню, это займёт больше времени .

Вот потихоньку творог начинает превращаться в сыр .
Потом, оценив, что частички больше не растворяются, хотя масса хорошо прогрелась, я поняла, что не хватает щёлочи и добавила ещё 1/4 ч .л . соды .
Молока у меня ушло около 100 г . Ориентируйтесь на это количество, но она не догма . Если ваша масса быстро превратилась в жидкую и текучую, то важно не перелить жидкости .
Когда масса стала кашицеобразной, я перемешала всё погружным блендером .
На фото ниже мой сыр после добавления соды и перемешивания .
Всё это время он был на тихом огне .
Здесь также скажу, что у меня сыр не имел запаха соды . То есть соотношение было выбрано правильно .
Если вы ошиблись и добавили соды многовато, то можно нейтрализовать её добавлением раствора лимонной кислоты , о котором я говорила в рецепте . Буквально каплями дозируйте, перемешивайте и пробуйте на вкус . Не переусердствуйте с кислотой .
По виду он не сильно отличается от распространенных сортов магазинного сыра: твердый, желтоватый, иногда даже получается с дырочками . По вкусу очень сильно похож, тем более, что выбирать особо не приходится, а закусить сырком хочется . Можно сказать, что сыр по Дюкану сохраняет свойства обычного сыра: он даже слегка плавится на пицце и отлично нарезается на пластинки . Главное приготовить все правильно, соблюдая нехитрую технологию .
Первый этап:
В кастрюльку положить творог и залить его молоком . Нагреть ПОЧТИ до кипения, масса должна быть очень очень горячей . Вы увидите как от массы отделяется прозрачная сыворотка . Затем откинуть все на дуршлаг, застеленный чистым полотенцем или марлей, сложенной в несколько слоев . Подождать пока сыворотка сольется и чуть дожать ее ложкой . Масса должна быть очень сухой . Заранее подготовьте пластиковый контейнер или любую другую емкость для формовки будущего твердого сыра . Ее лучше выстелить полиэтиленовой пищевой пленкой .
Второй этап:
В кастрюлю из нержавейки положить сваренную творожную массу, яйцо, соду, соль и куркуму (по желанию) . Поставить на небольшой огонь . Постепенно масса станет плавиться и тогда ее сразу нужно начинать мешать деревянной ложкой . Мешать достаточно быстро чтобы не пригорало . Делать это нужно до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной, как плавленый сыр . Должны исчезнуть все крупинки, но в реальности это не всегда получается . Все зависит от качества творога . Если вам хочется особой нежности, можно поработать погружным блендером, у многих получается таким образом максимально избавится от крупинок . Даже если осталось немного крупинок, но масса уже приняла нужный вид, то можно ее снимать с огня . Добавить любимую зелень или травы .
Чуть остывшую массу выложить в подготовленный контейнер . И сразу - в холодильник .
Через пару часов масса застынет и ее можно будет нарезать . Если измельчить такой сыр и посыпать им пиццу по дюкану или омлет, то он превратиться в процессе приготовления в ту самую сырную корочку , хоть и будет плавится в привычном понимании . Тем не менее, это очень вкусный сыр по Дюкану . Очень его рекомендую!
Подборка вкуснейших домашних сыров по Дюкану .
1 .Домашняя моцарелла . С Атаки
На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта 0%
●1,5 ч .л . соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст .л . уксусной эссенции (25%)
Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения . Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты . Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки .
Формируем шарик из отжатой массы . И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть .
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить . Хранить в закрытой пластиковой посуде .
2 .Домашний сыр Филадельфия . С Атаки
●1 литр молока 1,5%
●1 ч . ложка соли
●1 ч . ложка сахзама
●500 мл кефира 0%
●1 яйцо
●маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона
Разогреть молоко в кастрюле, добавив в него соль и сахзам .
Доведите до кипения и выключите газ . Теперь добавим кефира (теплого), помешиваем до тех пор, пока масса не свернется .
В дуршлаг откиньте массу на марлю (лучше слоя 4 сделать) и дайте сыворотке стечь - это займет около 15-20 минут . Отжимать сыворотку самим не следует, потому как не много её должно оставаться в сыре . А вот помешивать немного можно . Взбейте в отдельной посуде яйцо с лимонной кислотой (на кончике ножа) - до образования пены . А теперь добавьте полученную горячую творожную массу в яичную массу и продолжаем взбивать до однородного состояния . Отправляем сыр Филадельфию в холодильник охлаждаться .
3 Домашний твердый сыр . С Атаки
Сухой творог 0% - 1кг (я брала Вкуснотеево), молоко обезжиренное -1л, 3 Яйца, 1ч .л . соды, 1,5 ч .л . соли (по моему вкусу побольше), 3 веточки укропа (вообще добавка очень спасает положение, поэтому рекомендую добавить перец, зелень, корнишоны или специи по вкусу) . Смешать творог с молоком и хорошенько разбить все комочки блендером, до полностью однородной массы . Довести до кипения и варить еще 7-10 минут, периодически помешивая! Готовлю массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей и дать жидкости стечь 2-3 минуты (выжимать не надо, жидкость, которая останется в массе нужна, иначе будет очень сухой) . В отдельную посуду с толстым дном разбить яйца, соду, соль и специи и добавить творожную массу . Все тщательно перемешать блендером (будет не легко!) Поставить на средний огонь на 5-7 минут и помешивая, расплавлять . Когда масса начнет отступать от стенок - сыр готов (у меня он отступал сразу) . Положить сыр в форму и остудить! Автор фото Ульяна Лола . "Диета Дюкан рецепты"
4 . Домашний адыгейский сыр . С Атаки .
Литр молока 0,5%
Литр кефира 0%,
6яиц,соль,приправы .
Молоко и кефир довести до кипения,добавить размешанные яйца и варить на медленном огне,помешивая,до выделения сыворотки . Откинуть на дуршлаг,покрытый марлей,тщательно отжать и в кастрюлю под пресс в холодильник на пару часов .
5 . Крем сыр . Этап Атака . Автор: Елена Х . С Атаки
1 литр кефира .
Для начала берете литр кефира и ставите на огонь, буквально через несколько минут начинает отделяться сыворотка от творожка . Как только это произошло, снимаете с огня, творожок убираете или маленьким ситечком или процеживаете через марлю . И все, забываете о сыворотке на два дня . Сыворотку в холодильник не ставим .
Берем 2 литра обезжиренного молока, доводим почти до кипения и тонкой струйкой вливаем сыворотку, которая закисала при комнатной температуре 2 суток . Как только образуется наш молочный сгусток (не доводим до кипения, так нежнее), сливаем все в дуршлаг, покрытый марлей (сыворотку сохраните для другого раза) . Перемешиваем сгусток для быстрого стекания сыворотки . Еще горячий сгусток перекладываем в миксер (у меня погружной) и вот на этом этапе мы можем сделать 2 варианта крем-сыра .
Вариант 1: добавляем в молочный сгусток немного обезжиренного йогурта и взбиваем, затем добавляем еще, до той консистенции, которая вам нравится (важно понимать, что после охлаждения в холодильнике крем-сыр станет еще гуще) . Можно добавить соль и любимую зелень .
Вариант 2: в молочный сгусток добавляем молоко, взбиваем, доводим консистенцию до нужной . Вкус будет сливочный, без кислинки которая есть у творожка . Можно сразу положить сахзам и ароматизатор, а можно после охлаждения смешать с заварным кремом (яйцо, молоко, крахмал, ароматизатор, сахзам) или просто со взбитыми с сахзамом желтками . Крем подойдет к тортам, рулетам и десерту «Тирамису» .
6 . Плавленный сыр Светланы Мак . Этап Атака
Потребуется:
500 г обезжиренного творога,
0,5 ст . обезжиренного молока,
0,5 ч . л . соды,
соль по вкусу,
укроп по вкусу .
У Кати еще было сливочное масло , но на диете Дюкан мы его не употребляем .
Творог растираем с содой, добавляем молоко и хорошо размешиваем блендером .Подогреваем в кастрюльке на медленном огне, постоянно помешивая . Когда смесь начнет плавиться, добавляем соль и укроп .Доводим до полного растворения творога (масса становится однородной, как негустая манная каша), постоянно помешивая . Горячим разливаем сыр в небольшие формочки, даем остыть и убираем холодильник до застывания . Внутри, под корочкой получилась ооочень тягучая масса, настоящий плавленый сыр!
7 . Творожный сыр с корнишоном . Атака .
творожок 0% (у меня был Домик в деревне),
горчица (по вкусу),
огурчик соленый .
Огурец потереть на мелкой терке . Смещать с творогом и горчицей . Поставить в холодильник часа на 2-3 для пропитывания ингредиентов друг-другом . С утра можно наносить на что угодно, например, на дю-хлебушек . По вкусу похож на «Творожный сыр Almette с маринованными огурчиками» .
А если не ставить в холодильник можно использовать как соус к мясным и рыбным блюдам .
8 . Домашний сыр "Первый" от Сергея . Атака
Мягкий творог 0% - 1 кг
Обезжиренное молоко 1,5% - 1 л
Яйцо - 3 шт
Сода - 1 ч . л .
Соль - 1,5 ч . л .
Специи по вкусу .
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный . Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая . Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться .
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей . Дать стечь жидкости . На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин . С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты . Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками .
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, соль, соду и всё тщательно перемешать руками . Поставить эту смесь на средний
Какой Сыр Можно При Диете Дюкана
Правильное Питание Основа Образа Жизни
Диета Ларисы Долиной Отзывы И Результаты
Правильное Питание Для Спортсменов