Какое вино лучше пить с мясом
Какое вино лучше пить с мясомМясо и вино: идеальные сочетания
=== Скачать файл ===
Именно красное вино идеально подойдет к мясу. И пусть маркетинговые отделы виноторговых гигантов и PR-менеджеры отдельных Доменов рассказывают про отличные сочетания плотных маслянистых Шардоне с нежным теленком, я буду стоять на своем! К мясу только Красное! Мясо и вино - идеальное сочетание. Все просто- в красных винах содержится танин, который они получают из кожицы винограда. Вот как раз он и нейтрализует ощущения от содержащегося в мясе жира. Тогда логично подобрать к более жирному мясу более танинное вино и наоборот. Давайте на примере различных видов мяса подберем наиболее логичные сочетания. Бордо не старше 15 лет, Супертоскана , Амароне, Темпранильо из Рибера-дель-Дуэро , Калифорнийские Каберне, Чилийские или Аргентинские вина из Каберне-Совиньона , Карменера или Мальбека. В таких случаях идеально подойдут вина из Сира и Гренаш, например Кот-Роти, Сен-Жозеф, Шатонеф-дю-Пап , Австралийские и Чилийские Ширазы. Хорошим вариантом будет Пино-Нуар из Бургундии либо Новой Зеландии, Неббиоло из Барбареско, подойдет также Риоха, но не выше категории Резерва, Отличным сопровождением будет качественный Пинотаж из ЮАР. При таком разбросе трудно остановиться на конкретных характеристиках вина, но можно с уверенностью сказать, что оно должно быть с хорошей кислотностью и при этом быть достаточно танинным. Такими характеристиками обладают Тосканские вина из Санжовезе или содержащие его в своем составе супертосканские вина. Например, Брунелло ди Монтальчино , Вино Нобиле ди Монтепульчано и всем известный Кьянти. Это Олень, Кабан, Буйвол и др. Общим у этого мясо можно считать один фактор: В кулинарии дичь часто сопровождается лесными ягодами, и при этом она всегда имеет характерный животный аромат. Идеальным сочетанием к такому мясу будут выдержанные Бургундские вина из Пино-Нуара, лучшие образцы Бордо, выдержанная классическая Тоскана. Я не беру в расчет различные рагу. Лучше всего подобрать вина, обладающие хорошей кислотностью и при этом почти лишенные танина. Например, Зинфандель, базовые версии Кьянти, простой Пино-Нуар из нового света. Ну и конечно, белые вина, выдержанные в бочке. Утиное мясо жирное, но все же это птица. Поэтому можно подобрать красное вино с умеренным танином, но обязательно молодое. Например, Кот-дю-Рон или молодой бордо категории Cru Burgeois. Все вышеперечисленные виды мяса рассматривались как вторые горячие блюда, но существует множество холодных мясных закусок. Основным критерием при подборе вина к таким блюдам можно считать легкость, так как закуски обычно подают с самого начала трапезы и насыщенные вина будут слишком тяжелыми. К копченому мясу и колбасам хорошо подойдут Сира и Ширазы в аромате которых присутствуют нотки специй. В любом случае при выборе мяса в ресторане, узнайте, как его готовят, и подумайте, чем можно его подчеркнуть. Обязательно учитывайте входящие в его состав специи и соуса. Так же стоить помнить, что вкус мяса зависит от страны производства. Например, в США дешевле выращивать бычков, кормя комбикормом, а в Аргентине выпасать на лугах, хотя и там и там рацион чередуют. Как выбрать Пино Гриджио. Спасибо, очень полезная инфа. Действительно, красное к мясу — всё равно что ничего не сказать, ведь сколько его, красного!! Главная Журнал ВЫБИРАЕМ ВИНО ИСТОРИИ ВИННЫХ ХОЗЯЙСТВ ЛИЧНОЕ МНЕНИЕ АВТОРОВ О Нас Мы- Журнал Мы — Консалтинг для HoReCa. Опубликованно пользователем admin Фев - 26 - 1 Коммент. В разных стейках разное количество жира. Black Angus — основная порода для производства мраморного мяса. TopNews , ВЫБИРАЕМ ВИНО , Журнал. Сколько стоит теперь брунелло? В начале декабря года любителей и профессионалов из мира виноделия потрясла неприятная новость — в знаменитом \\\\\\\\\\\\[…\\\\\\\\\\\\] Планета Сицилия? Винная мафия Сицилии — Planeta Планета — настоящие захватчики сицилийского рынка вина. Здесь им принадлежит почти гектаров \\\\\\\\\\\\[…\\\\\\\\\\\\] Типы сладких вин Есть несколько технологий производства сладкого вина, которые появились независимо друг от друга в силу местной специфики климатических \\\\\\\\\\\\[…\\\\\\\\\\\\] Жук, который сожрал миллионы… Жук, который сожрал миллионы Крестьянин рассматривая в руке лист коки, с плантации возделовываемой для местного барона, \\\\\\\\\\\\[…\\\\\\\\\\\\] Выбираем Шабли. И тут дело вовсе \\\\\\\\\\\\[…\\\\\\\\\\\\] Вино продлевает жизнь. Попробуйте в строку поиска на сайте Гарвардского университета http: Именно таким его позиционируют большинство \\\\\\\\\\\\[…\\\\\\\\\\\\] Сыр к вину или Вино к сыру? Думаю, что сыр- один из древнейших продуктов, наряду с хлебом и вином, который повлиял на развитие \\\\\\\\\\\\[…\\\\\\\\\\\\] Сладкое Венгерское вино, альтернатива Франции? В мире есть много уникальных сладких вин, у каждого богатая история и множество поклонников. Цены на эти вина порой сильно кусаются. И \\\\\\\\\\\\[…\\\\\\\\\\\\] Что можно сделать из изюма? Люди, которые делают вино, должны быть дотошными и очень ответственными. Если стало понятно, что виноград созрел и дальше висеть на лозе \\\\\\\\\\\\[…\\\\\\\\\\\\] Винная традиция старой Бургундии. Лучшее вино в мире из Бордо. Лучшее вино во Франции из Бургундии. Многие ценители вина говорят о том, что если вы стали понимать \\\\\\\\\\\\[…\\\\\\\\\\\\] Вега Сицилия- Прикосновение к тайне. Есть такие винодельческие хозяйства, вокруг которых создана особая атмосфера таинственности. Они производят легендарные вина, вошедшие в \\\\\\\\\\\\[…\\\\\\\\\\\\] Игристое вино- не только шампанское. Игристое вино производится во многих странах мира, но качество его может сильно меняться в зависимости от метода \\\\\\\\\\\\[…\\\\\\\\\\\\] Грузинское Вино. Аутентичность древности… Если вы хотите понять, что из себя представляют Грузинские вина, то придётся запомнить одно слово- Квеври. В Грузии все через Квеври. Ну \\\\\\\\\\\\[…\\\\\\\\\\\\] Бароло от Ренато Ратти. Роберт Мондави — одна из самых влиятельных фигур американского виноделия. Как Колумб открыл Америку, так Мондави открыл для мирового \\\\\\\\\\\\[…\\\\\\\\\\\\] Если Русский в Тоскане делает вино, то оно будет лучшим! Приходя в магазин за вином и теряясь в большой массе названий и этикеток, бутылки с надписью CHIANTI кажутся чем то, что уже хорошо \\\\\\\\\\\\[…\\\\\\\\\\\\] Зачем выдерживают вино? Выдержка вина- довольно скрытый от посторонних глаз процесс. Обычно он протекает в больших подвалах. Почему Роберт Паркер оценивает вино Шато Марго года как экстраординарное 98 баллов из , а вино того же производителя, \\\\\\\\\\\\[…\\\\\\\\\\\\] Как опознать испорченное вино? Многие видели в кино, да и в жизни, как в ресторанах при заказе вина, после того как бутылка была открыта, от него отказывались. Свежие записи Роберт Мондави и его вина. Каберне Совиньон из Чили до рублей. Не пробовали вино Kurni? Ну и не пробуйте! Игристое вино- не только шампанское. Март 7, в 9: Оставьте отзыв Нажмите, чтобы отменить ответ.
Имудонон инструкция по применению
Паустовский мещерские рассказы
Как избавиться от язвенного рубца
Должностные инструкции медсестры процедурного кабинета