Какое тесто должно быть у настоящей пиццы. Настоящая итальянская пицца: выбор теста и секреты правильной выпечки

🤔Отзывы👉

Изысканное и аппетитное блюдо — это пицца. Сегодня она входит в список любимых и наиболее популярных блюд, которые готовятся по всему миру. Но что делает настоящую итальянскую пиццу такой особенной? Конечно же, это тесто — его тонкость и воздушность, но именно он сочетается с превосходным ароматом и вкусом начинки. Чтобы приготовить настоящую итальянскую пиццу, вам понадобятся немного знаний и определенные навыки. Мы расскажем вам о различных видах теста, свойствах и особенностях приготовления настоящей итальянской пиццы.

Настоящая итальянская пицца должна иметь тонкое и воздушное тесто. За время ее существования появилось несколько золотых стандартов для основы этого блюда. Главное правило – пицца должна готовится быстро, не более 4-5 минут. Это сохраняет витамины, которые находятся в тесте и начинке, от разрушения. Специально разработанное тесто должно быть гладким и упругим, но в то же время нежным, чтобы не перетрусить начинку. В нее можно добавить различные ингредиенты, но никакого избытка, потому что главное в пицце – это баланс вкусов и ароматов. Получившаяся пицца должна выглядеть аппетитно и привлекательно, а ее вкус будет зависеть от того, как правильно ее приготовить.

Особенности теста для пиццы

Внешне тесто для пиццы плотное, бледно-желтого цвета, оно напоминает пластилин. Легко режется и раскатывается скалкой — это важное свойство для правильной формы «диска» пиццы. После запекания тесто покрывается аппетитной румяной корочкой и имеет вкус хлеба.

Какой выбрать тесто для пиццы

Выбирать тесто для пиццы нужно, опираясь на свои личные предпочтения. Для этого доступны несколько опций:

Дрожжевая основа теста

Тесто для пиццы на дрожжах имеет ряд преимуществ: оно готовится быстро, значительно растет и получается пышным. Однако, дрожжевого теста необходимо отводить время на «отдых» после замеса — это позволяет активироваться дрожжам, что придает тесту необходимую эластичность.

Бездрожжевая основа теста

Тесто для пиццы без дрожжей является идеальным вариантом для тонких основ. Такое тесто удобно использовать, так как оно не требует времени на зрелость, нет необходимости ждать, когда тесто поднимется. Замесив бездрожжевое тесто, можно приступать непосредственно к раскатыванию пиццы.

Слоеное тесто

Если первые два варианта вам не подходят, то вполне можно взять слоеное тесто для пиццы. Оно дает возможность готовить пиццу с разной начинкой — простую, мясную, рыбную и т.д.

Размер и толщина теста для пиццы

Тесто для пиццы нужно замешивать руками и поставить в теплое место, чтобы настоялось, после чего раскатать в лепешку, толщина которой не должна превышать 0,5 −1 см. Допускается также добавление яиц, сметаны или творога для изменения вкусовых качеств теста.

Виды теста для пиццы

Классическое тесто

Классическое тесто для пиццы состоит из простых ингредиентов: муки, воды, соли, дрожжей и масла. Следуя некоторым принципам, можно с легкостью научиться готовить тесто дома.

Итальянское тесто

Итальянское тесто отличается от классического более длительным процессом приготовления. Такое тесто готовится при использовании дрожжей прямого действия и дополнительных ингредиентов — смеси масел и малины, а также дополнительных специй для улучшения вкусовых качеств.

Нью-йоркское тесто

Нью-йоркское тесто отличается толщиной и размером. Оно бывает более пышным и корочке придает легкую хрусткость.

Мягкое тесто

Если вы предпочитаете более мягкое тесто для пиццы, то непременно стоит попробовать мексиканское тесто.

Слоеное тесто

Слоеное тесто является очень интересным вариантом, позволяющим приготовить пиццу с многочисленными слоями начинки.

Секреты и советы

При желании, можно добавить оливковое масло или бальзамический уксус в тесто — это позволит добиться более насыщенного вкуса.
Используйте специальную пиццу-камень. Он позволяет хорошо пропечь тесто, а корочка окажется дополнительно хрустящей и ароматной.
Для того, чтобы пицца сохраняла эластичность, ее лучше всего переносить на специальной лопатке.
Не укладывайте на пиццу слишком много начинки — это может привести к неправильному выпеканию.

Заключение

Теперь вы знаете все секреты приготовления итальянской пиццы, чтобы она получилась вкусной и аппетитной. Выбор теста для пиццы — это вопрос вкуса и желаний, которые каждый может определить самостоятельно. Следуя нашим рекомендациям и советам, вы легко сможете мастерски приготовить пиццу, которая станет украшением любого стола и будет радовать вас и ваших близких своими ароматами и необычными вкусовыми оттенками.