Какое сало можно коптить
Какое сало можно коптитьСкачать файл - Какое сало можно коптить
Копчёное сало… Кто его не любит? Наверное, тот, кто никогда не пробовал это лакомство. Вы наверняка приготовите его на ближайший праздник или просто так, без повода. Для этого вам понадобятся доски и кирпичи. Это своеобразная коптилка в виде шкафа с дверцами, которую предварительно нужно обить железом. Она примыкает к дымоходной трубе, соединяясь с ней вверху и внизу посредством отверстий с заслонками. Такой коптильный шкаф позволяет регулировать температуру и удобно размещать продукты внутри себя. Если нет специальной коптильни, можно использовать две бочки, поставленные друг на друга. В нижней делается вход для закладки топлива. Работает самодельная коптилка таким образом: Все вышеперечисленные коптилки подходят и для холодного, и для горячего копчения. Второй способ отличается лишь более низкими температурами примерно 20 градусов по Цельсию. Существую важные правила, которые следует соблюдать, если вы хотите получить кушанье, что тает во рту. Существует много рецептов, по которым сало холодного копчения получается невероятно вкусным. Коптить холодным методом около 12 часов при температуре 25—30 градусов. В качестве дров использовать фруктовые деревья. Для хорошей засолки требуется 2 недели. А я копчу прямо в казане, на кухне, вот так: Я занимаюсь холодным копчением мясопродуктов более 35 лет. У меня стационарная коптильня из кирпича в которую подается дым по трубе с расстояния 10 метров. Способы подготовки к копчению мясопродуктов немеряно, но при каждом копчении сала через три недели после выдержки в соли, я его натираю толченным чесноком и красным молотым перцем в народе называют паприкой , что в корне неверно. Паприка — это сугубо название красного перца на венгерском языке. Сало копчу в холодном дыму часов. Владимир моя семья всегда коптит дубовыми опилками или лутше всего алыча или яблоня груша. Коптим больше 40 лет и всегда вкусно. Засыпаем сухие а если сильно разгораются тогда поливаем. Как коптить продукты Блюда из копченых продуктов Как сделать коптильню Видео Коптильни Реклама Купить коптильню. Блюда из копченных продуктов Как коптить продукты Видео Как сделать коптильню Коптильни. Следуя простым правилам, вы получите первоклассный продукт. Вам будет это интересно Как коптить в аэрогриле Где и как лучше коптить рыбу Как коптить мясо Как коптить горбушу холодным и горячим способами. Ольга А я копчу прямо в казане, на кухне, вот так: Сергей Матросов Видимо просто красный молотый перец. Зоя Здравствуйте, а подскажите как вы сделали такую коптильню? Еленa Мы тоже сделaлu uз холодuльнuкa, сегодня бyдем коптuть в первый рaз. Виктор Подскажите пожалуйста как получить красивый цвет рыбы или сало холодного копчения 6 апреля , Почему при холодном копчении остается черный налет? Нажмите, чтобы отменить ответ. Блюда из копченных продуктов Видео Как коптить продукты Как сделать коптильню Коптильни. Сайт создан для любителей копчения и копчёностей. Если вы имеете свою коптильню и любите готовить в ней разные продукты, то можете ознакомиться с нашими рецептами разнообразных блюд, а также делиться своими. Карта сайта Рассылка сайта Реклама Купить коптильню.
Про копченое сало
Копченое сало является настоящим деликатесом и лакомством для гурманов. Те, кто хотя бы раз в жизни пробовал это блюда, наверняка согласятся, что его можно смело подавать к любому праздничному столу. Правда, в продаже оно бывает не так уж часто, поэтому многие кулинары осваивают различные варианты копчения сала в домашних условиях. Процедура эта довольно трудоемкая и длительная, однако результаты, как правило, превосходят все ожидания. Главное, хорошенько потрудиться во время подготовительного этапа, после остается лишь дождаться, пока умное приспособление, именуемое коптильней, приготовит этот восхитительный деликатес. Принято считать, что сало лучше всего коптить на открытом воздухе или же, в крайнем случае, в сарае с хорошее вентиляцией. Действительно, в обычной квартире невозможно развести костер, над которым подвешиваются куски сала. Тем не менее, существует универсальный рецепт, который позволяет получить любимое блюдо в домашних условиях. Дело лишь за малым — сделать импровизированную коптильню, для которой понадобится казан или же кастрюля с толстыми стенками, фольга, немного древесной стружки, а также металлическая подставка-решетка для сала. Сперва нужно застелить дно казана фольгой, поверх которой устанавливается подставка-решетка на ножках. Именно на нее нужно будет уложить кусочек сала перед началом копчения. Если есть возможность подобрать под диаметр казана стеклянную прозрачную крышку, то это — огромная удача, потому что в процессе приготовления сала открывать коптильню категорически запрещено. Более того, саму крышку придется хорошенько смазать мягким сливочным маслом. Затекая в зазор между казаном, он станет прекрасным герметиком, перекрыв доступ воздуха внутрь емкости. Само сало также нуждается в предварительной подготовке. Выбранный кусок нужно обработать в зависимости от того рецепта, который вам больше всего придется ко душе. Классический вариант заключается в том, чтобы смешать довольно большое количество соли и измельченного лаврового листа, натереть им сало, а затем завернуть его в потную бумагу и оставить для засолки в холодильнике на несколько дней. Тем, кто любит нежное копченое сало, которое буквально тает во рту, следует добавить к соли несколько чайных ложек горчичного порошка. Ну, а тем, кто обожает острые закуски, можно вместо лаврового листа использовать черный молотый перец и измельченный чеснок. Следует учитывать, что сало должно быть непременно свежим, иначе вкусовые качества готового блюда будут далеки от идеала. Выбранное на рынке сало нужно тут же засолить, и через дня можно будет приступать к процедуре копчения. Если вы причисляете себя ко второй категории гурманов, то опилки для копчения сала вам не понадобятся. Достаточно будет лишь положить кусочек сала, которое предварительно промывается водой и обсушивается при помощи полотенца, на подставку, накрыть казан крышкой, водрузить его на плиту и включить конфорку на самый медленный огонь. Чтобы они не сразу загорелись, и рекомендуется хорошенько увлажнить. Последующая схема действия будет точно такой же, как и при копчении обычного сала. Закрытый казан устанавливается на плите, под ним разжигается огонь. Теперь остается лишь наблюдать за салом и ждать, когда оно покроется характерной румяной корочкой. В зависимости от степени копчения процесс может занять от минут до нескольких часов. Однако следует помнить, что чем больше сало пробудет в импровизированной коптильне, тем суше и жестче будет лакомство. И в этом вопросе каждый сам определяет время его копчения. Аналогичным способом можно коптить сало и в обычной духовке, для чего достаточно иметь глубокий противень и решетку. Подготовленное сало необходимо промыть выложить на решетку и поместить примерно на сутки в холодильник, чтобы удалить из него остатки влаги. Когда излишки воды будут удалены, необходимо застелить противень несколькими слоями фольги и при необходимости высыпать на него опилки. Оно будет готово примерно через минут, однако в этом случае все опять-таки зависит от ваших вкусов и предпочтений. Тем, кто хочет прокоптить сало как следует, можно держать его в духовке до часов. Как к вам обращаться. Беременность Планирование беременности Ранние сроки беременности Календарь беременности Здоровье беременных Лекарства при беременности Образ жизни беременных Питание беременных Дом и семья Дети Садоводство Питомцы Покупки Полезные советы Психология и отношения Свадьба Хобби Красота и здоровье Домашний доктор Домашняя аптечка Диеты и похудение Уход за волосами Уход за кожей Уход за ногтями Уход за ресницами Фитнес Кулинария Рецепты Секреты хозяйки Продукты и вещества Мода и стиль Гардероб Прически Макияж и косметика Тренды Бренды Коллекции Непознанное Гороскоп Приметы Сонник Тайна имени. Шампуни для сухих волос. Добавить комментарий Отменить ответ Комментарий Как к вам обращаться. Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!
Горячее копчение сала (пошагово)
Способы и приемы мотивации учащихся
Копчение сала в домашних условиях
Расписание поездов астана павлодар