Какое мясо лучше для стейка из свинины. Мясо для стейка: на что стоит обратить внимание перед приготовлением
😶Читать🤞Приготовление стейка — это не просто процесс обжаривания мяса. Это умение выбрать правильную часть туши, учитывать степень его мраморности, обратить внимание на цвет жира и мяса. Ниже мы расскажем, какое мясо лучше использовать для стейка и как правильно его приготовить.
Для просмотра нужного раздела перейдите по ссылке:
🎯 Мясо для стейка из говядины
🎯 Какая часть говядины лучше для стейка
🎯 Мясо для стейка из свинины
🎯 Дополнительные советы
🎯 Заключение
🥴 Детали
Для создания вкусного стейка из свинины следует использовать мясо, взятое с лопаток, бедер и шеи. В этих частях мяса содержится достаточное количество сока и они обычно быстро прожариваются. Для начала необходимо нарезать мясо на куски толщиной около 6 см по форме столбиков, а затем немного отбить их ладонью. Важно выбирать не замороженные и не охлажденные пакеты мяса. Для получения большего количества сока можно оставить мясо на холоде несколько часов. Перед обжариванием следует снять кожицу и избавить мясо от лишнего жира. Затем раскалить сковороду и положить на нее мясо, обжаривая его в течение нескольких минут с каждой стороны, пока не будет достигнута желаемая степень прожарки. Этот стейк из свинины будет прекрасным и вкусным блюдом на обед или ужин.
Какое мясо лучше брать для стейка
Для стейка обычно используется мраморная говядина сухой или влажной выдержки. Отруб середины спины считается наиболее лучшей частью туши для готовки стейка. Это объясняется тем, что именно здесь находятся наименее нагруженные мышцы.
Если вы ищете альтернативу говядине, то хорошим выбором будет мясо молодого теленка. Возьмите кусок без костей, который легко нарезать на порции.
Какая часть мяса лучше для стейка
Если говорить о куске говядины, то толстый край от 3 до 7 ребра — это отличный выбор. Это часть туши коровы, где мышцы работают меньше всего, что делает мясо нежным и сочным.
Для теленка идеально подойдет длинный отруб с лопатки или бедра.
Какое самое лучшее мясо для стейка
Если говорить о самом лучшем мясе для стейка, то лучше всего выбрать мраморную говядину. Множество мелких прожилок жира в мясе обеспечивают сочность и мягкость готового стейка. При этом жир должен быть белого цвета, без желтизны, а само мясо должно быть насыщенно-красным.
Как приготовить мясо для стейка
Перед приготовлением стейка из говядины, хорошо отбить его подушкой молотка, чтобы смягчить мясо. Нарежьте заготовки на «столбики» толщиной около 6 см и хорошо просушите на бумажных полотенцах.
Добавьте на сковороду растительное масло и соей соус. Обжаривайте на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Полезные советы для приготовления стейка
- Если используете сковороду, которая плохо сохраняет тепло, то перед обжариванием можно ненадолго подержать мясо в духовке при температуре 70°C.
- Перед приготовлением мяса на сковороде, убедитесь, что она хорошо нагрета.
- Не используйте вилку для переворачивания стейка, иначе из него вытечет сок.
Выводы
Если вы хотите приготовить идеальный стейк, то уделите внимание выбору мяса. Не берите слишком жирные куски и проверьте на цвет жира и мяса. Используйте средства для мягкости, например, подушку молотка. Приготовьте на сильном огне и убедитесь, что вся поверхность обжарена.
⭕ Как отличить говяжий стейк от свиного
⭕ Можно ли делать чай в самоваре