Какие группы супов бывают. Русские супы: виды и особенности
🖐️Оцените контент на 5 баллов!😽Русская кухня славится своими супами, которые имеют разную основу и характерный вкус. Всего русские супы можно разделить на несколько видов:
Для просмотра нужного раздела выберите ссылку:
💎 Холодные супы
💎 Легкие супы
💎 Супы-лапша
💎 Щи
💎 Рассольники и солянки
💎 Супы в мире
💎 Классификация супов
💎 Регулярный прием супов
💎 Виды бульонов
💎 Советы по приготовлению супов
💎 Заключение
📜 Что думают наши читатели о статье
Русские супы подразделяются на несколько видов: холодные, легкие, супы-лапша, щи, рассольники и солянки. Холодные супы готовятся на основе ботвиньи, окрошки или тюри. Легкие супы или похлебки готовятся на основе воды с добавлением овощей и могут быть вегетарианскими. Супы-лапша готовятся из мяса или грибов с добавлением лапши. Щи - это один из основных типов русских супов и готовятся на основе кислой кочанной капусты. Рассольники и солянки – это тяжелые супы на мясном бульоне с добавлением солено-кислой основы, зелени и пряностей. Разнообразие вкусов и рецептов русских супов позволяет выбрать любой вкус, от легкого до плотного и питательного.
Холодные супы
Холодные супы — это традиционное летнее блюдо, которое освежает и заряжает энергией. В русской кухне наиболее популярны три вида холодных супов:
- Тюрья — это особенный вид холодного супа, который готовится из кисломолочных продуктов, овощей и зелени.
- Окрошка — суп на квасе, в который добавляют вареное яйцо, мясо или рыбу и свежую зелень.
- Ботвинья — это суп на основе свекловицы со стебелями свежей зелени.
Легкие супы
Легкие супы или похлебки — это супы на основе воды или овощного бульона с добавлением свежих овощей. К таким супам относятся: грибной суп, борщ, щи и многие другие.
Супы-лапша
Супы-лапша — это национальное блюдо, которое готовится на мясном или грибном бульоне с добавлением лапши и разных специй. К таким супам относятся фуззилли, макарошки, лапша «Райские острова» и многие другие.
Щи
Щи — это один из основных типов русских супов, готовится на основе кислой капусты и свежих овощей. Кроме того, в щи могут быть добавлены мясо, рыба или грибы.
Рассольники и солянки
Рассольники и солянки — это тяжелые супы на мясном бульоне и солено-кислой основе. Кроме мяса и овощей, в эти супы добавляют кулинарную фантазию — соленые огурцы, грибы, маслины, каперсы, зелень, лимоны и т.д.
Основные категории супов
Существует четыре основных категории супов: жидкие, густые, холодные и национальные. Жидкие супы на основе бульона имеют легкую текстуру, а густые супы на основе пюре — более насыщенный и мясистый вкус. Холодные супы не требуют нагревания и наиболее вкусны в жаркие летние дни. Национальные супы — это традиционное блюдо разных стран, которое имеет свою индивидуальность и характерный вкус.
Как классифицируют супы
Супы могут быть классифицированы по разным критериям:
- Температура подачи: горячие и холодные.
- Способ приготовления: на основе мяса, овощей, грибов, морепродуктов и т.д.
- Жидкая основа: на основе бульона, пюре, кислого молока, кваса и т.д.
Количество видов супов в мире
На земном шаре существует больше 250 разновидностей супов, каждый из которых имеет свою собственную уникальную рецептуру и характерный вкус. Традиционные супы представлены в кухнях разных стран, а инновационные блюда готовятся на основе фантазии шеф-поваров.
Советы по выбору ингредиентов и приготовлению супов
- Используйте только свежие и богатые на витамины овощи и зелень, чтобы сохранить максимально возможную пользу.
- Для приготовления бульона используйте мясо высшего качества.
- Не забывайте об использовании специй и ароматных трав, чтобы придать супу яркий и насыщенный вкус.
- Супы хранятся в холодильнике не более 2-3 дней, после чего они теряют свой натуральный вкус.
Вывод
Супы — это неотъемлемая часть русской кухни, которые имеют разнообразные формы, текстуры и вкусовые качества. Ни один завтрак, обед или ужин не обходится без супа на столе. Готовьте супы дома, экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь настоящим русским гастрономическим опытом!
Вопросы и ответы
Какие группы супов бывают
Русские супы бывают следующих видов:
- - холодные супы – тюри, окрошки и ботвиньи;
- - легкие супы, или похлебки, основу которых составляют вода и овощи;
- - супы-лапша (мясные, грибные);
- - щи - основной тип русских супов;
- - рассольники и солянки - тяжелые супы на мясном бульоне и солено-кислой основе.
Каким образом классифицируют супы
Супы классифицируют по температуре подачи, способу приготовления и жидкой основе. По температуре подачи супы классифицируются на горячие и холодные. Температура подачи горячих супов составляет не ниже 75 °C, холодных — не выше 10—12 °C или 14 °C.
Сколько видов супа
Мало кто знает, что на земном шаре существует приблизительно 150 видов супов и у каждого из них есть огромное количество способов приготовления. Например, щи можно приготовить более чем двадцатью способами, а уху – восемнадцатью.
Какие виды бульонов бывают
В зависимости от вида сырья бульоны бывают костными, мясо-костными, мясными, из птицы или дичи, рыбными, грибными и овощными. Среди мясных бульонов в русской кухне самыми вкусными считались из тетеревов, рябчиков и говядины.