Какие Крупы Можно При Безглютеновой Диете

🛑 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Harpers Bazaar

редакция

Среди круп, не содержащих глютен, следует отметить следующие:
Амарант . Амарант — отличный источник белка, клетчатки, калия, кальция, железа и различных витаминов . Он отличный помощник в строительстве здоровых костей, а также нормализует пищеварительные процессы . Также, благодаря содержанию сквалена, он насыщает ткани кислородом и укрепляет иммунитет . 
Калорийность — 371 ккал на 100 г продукта . Противопоказан при острых патологиях желудочно-кишечного тракта . Рис . Всем знакомый и многими любимый белый рис, к сожалению, содержит большое количество углеводов, мало клетчатки и питательных веществ . Но его родственник — коричневый, неочищенный рис — нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, обладает низкой калорийностью, невысоким (по сравнению с белым рисом) гликемическим индексом . Также он полезен для сердечно-сосудистой системы, участвует в снижении уровня усвояемого холестерина, обеспечивает организм марганцем . 
Калорийность - от 280 до 370 ккал, при варке калорийность снижается до 110—140 ккал .  Гречневая крупа — представитель идеального сочетания пищевой ценности и низкой калорийности . Не содержит глютен и не повышает значимо уровень глюкозы в крови . Она богата белком, железом, магнием, витамином С, рутином, что очень важно для профилактики железодефицита, красоты волос, кожи и ногтей, работы сердечно-сосудистой системы . Содержит витамины группы В, витамин Е и незаменимые аминокислоты . 
Калорийность — 110 ккал на 100 г сухого вещества . Кукурузная крупа . Несомненным плюсом этой крупы является медленное поступление энергии от нее в организм, поэтому есть после ее употребления хочется позже . Она содержит большое количество магния, различных витаминов, калия, антиоксидантов, что полезно для сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной системы . По количеству клетчатки превышает ячмень, рис и пшеницу . При выборе крупы важно убедиться, что она не содержит ГМО, так как в продукции из кукурузы подобные технологии используются очень часто .
Калорийность - 86 ккал на 100 г вещества . Противопоказана при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта . Киноа . Крупа, завоевавшая особую популярность в этом году, содержит белок, антиоксиданты, большое количество витаминов и минералов . Также это хороший источник растительного белка, содержащего все ценные аминокислоты . 
Калорийность — 120 ккал и низкий гликемический индекс . Лен . Крупа, содержащая магний, калий, натрий, кальций, витамины группы В . Укрепляет иммунную систему, облегчает проявления ПМС, укрепляет связки, хрящи, суставы и стимулирует выработку коллагена .
Обладает невысокой калорийностью — всего 312 ккал на 100 г каши . Пшено . В этой крупе содержится большое количество клетчатки, а также она имеет низкий гликемический индекс, что очень полезно при нарушении углеводного обмена . Но, к сожалению, эта крупа не подходит для регулярного употребления при сахарном диабете и при наличии болезней поджелудочной железы из-за большого количества углеводов . Также ее не рекомендуют к употреблению при подозрении или наличии непереносимости глютена .
Высокая калорийность - 337 ккал .
Существует и другая система оценки круп – по кислотности
© 2007 — 2021 ООО «Фэшн Пресс» При размещении материалов на Сайте Пользователь безвозмездно предоставляет ООО «Фэшн Пресс» неисключительные права на использование, воспроизведение, распространение, создание производных произведений, а также на демонстрацию материалов и доведение их до всеобщего сведения через сайт bazaar .ru и на официальных страницах этого сайта на www .facebook .com , vk .com , instagram .com .
Новости моды и красоты, светская хроника, интервью и истории звезд шоу-бизнеса
О крупах в этом году говорили и спорили, пожалуй, даже слишком много . Обсуждалось все: от калорийности до содержания глютена . Некоторые крупы действительно обладают таким большим количеством полезных свойств, что на них стоит обратить самое пристальное внимание . Вместе с врачом-гастроэнтерологом австрийского центра здоровья Verba Mayr Анной Борисовой мы по полочкам разобрали свойства самых различных злаковых и выбрали самые полезные из них .
Можно выделить несколько путей оценки пользы круп для организма: по содержанию глютена, кислотности и количеству клетчатки . Рассмотрим каждый пункт по отдельности .
Больше всего глютена содержат такие крупы, как рожь, ячмень, пшеница, булгур, кускус и полба . Последняя содержит меньше глютена, чем другие крупы из пшеницы, и больше витаминов группы В . Также стоит обратить внимание на полезные свойства перловой крупы . Несмотря на то что в ней содержится много глютена, она также богата калием, белком, фосфором и клечаткой .
К кислым крупам относятся кукуруза, рис, пшеница . При их активном употреблении ускоряются процессы старения, уменьшается длина теломер митохондрий, увеличивается биологический возраст, растет количество очагов хронического и острого воспаления . Также стоит учитывать количество клетчатки в крупе и ее гликемический индекс .
Антирекорд по этим пунктам имеют белый (шлифованный) рис, манка, овсяные хлопья и «заваривающаяся» кипятком овсянка .
Суммируя вышесказанное, безусловными лидерами являются гречиха, киноа и овсянка . 


Продукция




Весь ассортимент



Линейка Slim&Fit



Где купить



Полезно




Энциклопедия крупы



Здоровое питание



Калоризатор


Производство риса


Как читать упаковку


О компании




Холдинг Агро-Альянс



Контакты




Главная





Полезно






Без глютена




Список популярных круп без глютена




Рецепты без глютена
посмотреть все


С целью повышения удобства и эффективности работы пользователей на нашем сайте используются cookie-файлы . Оставаясь на сайте «Мир круп», вы даёте нам согласие на прием и передачу файлов cookie . Подробнее о безопасности ваших данных вы можете прочитать здесь .

Получайте подборки актуальных рецептов на свой почтовый ящик

Как известно с давних пор, пища наша ― щи да каша . Русь испокон веков была аграрной державой, поставляющей крупы на экспорт . Это сказалось на привычном рационе населения .


Второй фактор, сделавший каши популярной едой ― достаточно суровый континентальный климат, требующий от трудового люда большого расхода энергии при работе на морозе в течение длительного периода времени . Варёная крупа медленно усваивается, создавая долгое ощущение сытости . Употребление большого количества хлеба ― пшеничного, но чаще ржаного ― также относится к особенностям нашего традиционного рациона .


Отсюда в старину родились такие пословицы, как: «Каша — мать наша, а хлеб — кормилец» и «Без каши обед не в обед» .


Времена изменились, но наши вкусовые пристрастия остались те же .


При этом почти 60% россиян стремятся соблюдать принципы здорового питания . 63% уверены, что следует прислушиваться к рекомендациям по употреблению полезных для здоровья продуктов . Остальные люди считают, что «организм сам требует» именно той пищи, которая ему полезна . Этим они оправдывают свои злоупотребления за столом .


Такой подход к организации питания выливается в следующие цифры:


Примерно 1% населения земного шара страдает от целиакии ― аутоиммунного поражения нежных ворсинок на стенках тонкого кишечника, которое развивается из-за аллергической непереносимости клейковины некоторых злаковых культур . Проявляется такое состояние постоянным обильным кашицеобразным стулом или запором . Целиакия часто сопровождается сопутствующей патологией:


Единственный способ лечения целиакии ― пожизненное строгое соблюдение диеты, исключающей глютен-содержащие злаки . Следует проявлять осторожность с колбасными изделиями и некоторыми консервами, в которые могут быть добавлены опасные злаки, содержащие глютен (клейковину) . К диете при необходимости врач добавляет посиндромную терапию .


Белок глютен присутствует в самых популярных злаках - пшенице, ржи и ячмене . Именно он делает их такими незаменимыми при изготовлении макарон, выпечке хлеба и кондитерских изделий . Он обеспечивает эластичность и пышность готовой продукции, придавая ей аппетитный вид .


К слову сказать, в зёрнах злаков содержатся ферменты, способствующие усвоению организмом глютена . Но, к сожалению, они разрушаются при термической обработке продуктов в процессе приготовления пищи . А селекционеры при создании новых сортов злаков озабочены как раз повышением содержания в зёрнах клейковины для улучшения вкусовых качеств изделий из муки .


Однако, мы напрасно рисуем мрачными красками существование людей, имеющих непереносимость клейковины . Их рацион можно разнообразить большим количеством блюд с крупами, не содержащими злополучный белок глютен .


В целом для большинства развитых стран, в том числе России, характерно повышение интереса к крупам . Это происходит за счёт потребления готовых зерновых завтраков, высококачественных круп, пакетированных гарниров быстрого приготовления, хлопьев, мюсли . В нашей стране растёт потребление гречки и риса, но снижается спрос на перловую и ячневую крупу . Употребление таких модных круп, как булгур, кускус, киноа, амарант, теф, сдерживается высокими ценами на эти продукты .


Но не будем забывать, как высок процент людей, заинтересованных в здоровом питании . Они готовы осваивать новые безглютеновые крупы, обогащающие рацион безопасными питательными блюдами . Приверженцы здоровой пищи увеличивают в ежедневных меню долю бобовых, бурого риса и экзотических съедобных семян .


Новые каши оказываются на вкус ничуть не хуже традиционных, да к тому же не создают риск возникновения аллергических реакций .


Для начала надо выяснить, какие семена злаков и других растений входят в полный список круп без глютена . Это:


Первые пять пунктов перечня занимают хорошо знакомые нам крупы . К остальным многие ещё только присматриваются .


Приятный специфический вкус и суперполезный состав гречки сделали её популярной во многих частях света . В составе гречки содержатся жиры, насыщенные и ненасыщенные аминокислоты, поли- и моносахариды, витамины, микроэлементы . Она входит в крупы, которые на 100% не содержат глютен .


Химические вещества, входящие в гречневую крупу:


Калорийность и гипоаллергенность гречневой крупы сделали её постоянным компонентом детского питания .


Применение гречки в диетическом питании обусловлено лёгкой усвояемостью, высоким содержанием пищевых волокон, антиоксидантов и аминокислот, способствующих избавлению организма от лишнего веса .


Диетологи разработали строгие и нестрогие диеты на основе гречки:


Гречневая крупа используется в приготовлении каш, гарниров, супов, салатов, паштетов и десертов . Она хорошо сочетается с овощами, орехами, грибами, мясом, рыбой и морепродуктами .


В продуктовых магазинах можно встретить гречку в виде:


При покупке надо обращать на состав продуктов на упаковке: в хлебе, хлебцах и макаронных изделиях часто присутствует пшеничная мука ― источник глютена . Такие продукты людям с целиакией брать не следует .


Ядрица продаётся в виде пропаренной коричневой крупы и зелёной, самой полезной . Чем темнее крупа, тем меньше полезных свойств осталось в ней, хотя считается, что после прожаривания улучшается вкус гречки .


Зелёную крупу употребляют для варки каши и в пророщенном виде ― для салатов со свежими овощами . В ней максимально сохранены витамины и минералы . Пророщенные зёрна приобретают лёгкий ореховый привкус .


Гречневая каша ― одно из самых любимых блюд нашей кухни . Крупа быстро разваривается в воде . При помешивании получается вязкая каша, удобная для кормления детей ясельного возраста . Без помешивания при соотношении с водой 1:2 на медленном огне получается рассыпчатая каша . Добавление молока при варке уменьшает полезность каши, потому что гречка сама по себе является сложным углеводом . Присутствие молока усложняет переваривание её в желудке .


Встречается индивидуальная непереносимость гречки . Ограничения в её употреблении могут быть при беременности и заболеваниях почек, так как в составе крупы много белка .


Пшённую крупу получают из проса, которое культивируется во всех частях света . Поэтому с пшеном знакомы практически в любом уголке земного шара .


Белка в просе больше, чем в рисе и ячмене . Растительных жиров несколько меньше по сравнению с овсом . Содержащиеся в крупе аминокислоты, углеводы, витамины, микроэлементы и пищевые волокна создают гармоничную комбинацию, которая при употреблении пшена способствует:


Пшено - крупа без глютена . Есть у пшена особое свойство ― его назначают в период и после лечения антибиотиками для скорейшего восстановления кишечной микрофлоры и выведения продуктов распада . Употребление пшена рекомендуется при кожных заболеваниях и конъюнктивите .


В зависимости от степени механической обработки просяных зёрен различают пшено:


В продаже встречается пшено разных сортов от слегка кремового до коричнево-красного цвета . Из тёмных сортов получается рассыпчатая каша .


При хранении пшено приобретает горчинку, поэтому его не стоит закупать впрок . Чтобы пшённая каша не горчила, крупу обдают кипятком или подсушивают на сухой сковородке .


В наше время из пшена варят кашу на воде и на молоке, заправляют супы . С добавлением пшена традиционно варится уха . Крупа хорошо сочетается с тыквой, курагой, изюмом, фруктами, овощами, корицей .


В старину пшено находило большее применение . Из крупы, кроме каши, готовили:


В национальной кухне Таджикистана и сейчас поддерживают традиции выпекания просяного хлеба и лепёшек . В Украине пшённая каша готовится в виде кулеша ― с добавлением сала, шкварок, лука и чеснока . Казахи из пшённой крупы, орехов и сметаны готовят лакомство к чаю .


Ограничением для употребления пшена являются:


Диабетикам разрешена суточная норма крупы ― 200 г (5 столовых ложек) .


Рисовая крупа ― добрая кормилица жителей перенаселённых государств Азии . В нашей стране рис тоже пользуется большим спросом .


Зёрна риса любого сорта не содержат глютен .


Рис универсален . Из него готовят первые и вторые блюда, салаты и десерты, начинки и гарниры . Его отвары спасают при расстройствах кишечника, отравлениях, интоксикациях и выхаживании тяжелобольных людей . Рисовые диеты применяются в разных схемах диетического питания .


Белому рису свойственен один недостаток ― он вызывает запоры . Этот побочный эффект легко устранить, комбинируя рис с изюмом, сухофруктами, фруктами и овощами . Рис прекрасно сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, грибами . Рисовые каши на воде или молоке могут быть самостоятельным блюдом или выступать в качестве гарниров .


Кукурузная крупа получается при перемалывании крупных зёрен кукурузы . По сути ― это мелкая сечка, а не крупа .


Это легкоусвояемый продукт со специфическим вкусом . Его пищевая ценность и кулинарные свойства ниже, чем у других безглютеновых круп . Но, обладая низкой калорийностью, кукурузная крупа особенно полезна малоподвижным людям, проводящим рабочий день в офисах, а личное время ― за просмотром сериалов . Она выводит из организма жиры, очищает сосуды от холестерина . Употребление кукурузной крупы полезно пожилым людям в связи с естественным замедлением метаболизма . Продукты из кукурузных зёрен оказывают влияние на аппетит, снижая его . Они также выводят из организма пестициды .


В продаже можно встретить такую продукцию из кукурузы:


Крупа подходит для приготовления каш на молоке и воде, гарниров и заправки супов . В связи с твёрдостью крупы кашу варить надо в течение получаса после закипания . При этом объём крупы увеличивается в 3-4 раза . Кукурузная каша за счёт высокого содержания пищевых волокон подавляет гнилостные процессы в кишечнике .


Хлопья подходят для быстрого завтрака - их засыпают в молоко, чай и другие напитки .


Из кукурузной муки выпекают хлеб, блинчики и кондитерские изделия . Она подходит для панировки вместо пшеничных сухарей, содержащих глютен .


Продукты из кукурузы противопоказаны при индивидуальной непереносимости и обострении язвенной болезни .


Крупа амарант ― это семена одноимённого псевдозлака, который у нас известен как щирица . Это пища индейцев и жителей высокогорных районов Азии .


Главное достоинство амаранта ― наличие в нём сквалена, который:


Это легкоусвояемая, вкусная и питательная крупа . Кроме неё в продаже встречаются воздушные зёрна из амаранта .


Перед употреблением крупу рекомендуется замачивать .


Зёрна киноа ― это семена высокогорного травянистого растения родиной из Южной Америки . Этот продукт питания индейцев получил признание и у жителей Гималаев и Тибета . Около 90% урожая потребляют жители США . Киноа не содержит глютен .


Невысокая калорийность и низкий гликемический индекс крупы привлекает внимание к ней людей, страдающих ожирением . Отсутствие глютена ― ещё одно достоинство .


В продаже можно встретить крупу светлого, красного и чёрного цвета, а также макаронные изделия и муку из киноа .


Крупу надо предварительно замачивать и промывать для удаления вредных веществ, содержащихся в оболочке . Для усиления орехового аромата крупу следует поджарить или подсушить на сковороде .


Из крупы можно приготовить каши, супы, гарниры, паштеты и любые блюда, в которых традиционно используется рис . Пророщенные семена добавляют в салаты и используют как гарнир .


При добавлении к семенам воды и сахара получают прохладительный напиток .


Безглютеновая крупа теф (карликовое просо) получается из мелких зёрнышек растения, произрастающего на высокогорном африканском побережье Красного моря . Там теф является одним из главных злаков в рационе местного населения .


Главное достоинство этой крупы ― высокое содержание железа, что делает её лечебным средством при железодефицитных состояниях .


Из тефа варят каши и выпекают цельнозерновой хлеб и лепёшки без примеси пшеничной муки .


Семена сорго все мы знаем ― видели их (о ужас!) на вениках . Эти семена содержат такой ценный набор протеина, углеводов, витаминов и минералов, что из них делают БАДы для спортсменов .


Сорговый сахар не приносит вреда даже диабетикам . Его используют для производства патоки, джемов, спирта, пива, сладостей .


Крупа саго ― это перемолотая сердцевина ствола одного из вида пальм, причём заготовленная в период перед цветением растения . Она почти не имеет вкуса . Но у населения островов Тихого океана крупа широко распространена в рационе в разных видах . Из неё готовятся:


В европейской кухне саго используется в виде загустителя для пудингов и соусов .


Мы ответим Вам на электронную почту
в течение одного рабочего дня .

Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль


На вашу почту будет отправлена ссылка
по которой вы можете поменять пароль


Главная \ Безглютеновое питание \ Безглютеновые каши для взрослых и детей

Copyright © 2017 - 2021
Территория Безглютеновой Кухни (ТБК) Политика конфиденциальности

Заказ, разработка, создание сайтов в студии Мегагруп .
Мы гарантируем, что все наши товары не содержат следов глютена или лактозы, т .к . на нашей кухне никогда не бывает продуктов, их содержащих .
Безглютеновая диета исключает самые употребляемые злаки . Но злаки – это не только простые углеводы, но также источник клетчатки, витаминов группы В и многих важных микроэлементов . Поэтому необходимо возмещать недостаток злаков в рационе за счёт тех из них, которые не содержат глютена . Особенно важно употреблять безглютеновые каши из цельнозерновых нешлифованных круп, поскольку в них сохраняются самые ценные части зерна – зародыш и богатая полезными веществами внутренняя оболочка .
Разнообразить ассортимент безглютеновых каш можно за счёт продуктов, которые пока не пользуются популярностью на российском рынке (и совершенно напрасно):
Сорго – родственник пшена, широко выращивается в Африке и Азии как кормовая и зерновая культура . По питательным свойствам близко к кукурузе .
Амарант – древняя сельскохозяйственная культура родом из Южной Америки, используется как зерновая, кормовая и овощная культура . Амарантовая крупа имеет приятный ореховый привкус . Она содержит значительно больше белка, чем пшеница, богата жирами, флавоноидами и витаминами .
Киноа – растение, родственное амаранту, также происходящее из Южной Америки . Каша из киноа по вкусу напоминает бурый рис .

Добро пожаловать! Войдите в свою учётную запись
Пароль будет выслан Вам по электронной почте .
Главная Аллергия на пищу 54 продукта, которые можно употреблять при безглютеновой диете

Стаття рецензована медичним экспертом: Марія Кривопустова - дитячий лікар-алерголог (23 .05 .2020) Автор: Олена Петренко - 23 .05 .2020
Свяжитесь с нами: info@allergy .org .ua

© 2021 Все про алергію - allergy .org .ua
Powered by Good Way Inc .
Write CSS OR LESS and hit save . CTRL + SPACE for auto-complete .
23 мая мир отмечает День целиакии . И хотя эта болезнь в целом в мире имеет распространенность около 1 %, в последнее время стала популярной безглютеновая диета . 
Подчеркнем, что показана она только людям с целиакией или непереносимостью глютена, потому что остальным может навредить . И публикуем перечень продуктов, которые будут полезны пациентам с подтвержденной врачами невозможностью употреблять глютен .
Глютен — это группа белков, которые содержатся в семенах растений семейства злаковых, таких как пшеница, рожь и ячмень .
Он помогает пище сохранять форму, обеспечивая эластичность, и поддерживает в ней влагу . Глютен также позволяет хлебу подниматься и придает ему жевательную текстуру .
Глютен безопасен для большинства людей . Но те, у кого диагностированы целиакия , аллергия на глютен или чувствительность к нему, должны избегать этого белка, чтобы предотвратить неблагоприятные последствия для здоровья .
Ингредиенты, содержащие глютен, есть в составе многих продуктов . Поэтому важно, чтобы те, кто не в состоянии его употреблять, тщательно проверяли этикетки .
Предлагаем вам список из 54 продуктов, не содержащих глютен .
Только некоторые цельнозерновые крупы содержат глютен . Поэтому при их покупке важно изучать этикетки . 
Даже те крупы, в натуральных зернах которых глютена нет, могут быть им загрязнены . Такое перекрестное загрязнение случается, когда в одном помещении обрабатываются крупы с глютеном и без .
Именно поэтому вы должны точно знать, что приобретенный вами продукт сертифицирован как безглютеновый .
Цельнозерновые крупы, не содержащие глютен:
Цельнозерновые крупы, в составе которых есть глютен, используются для изготовления хлеба, сухарей, выпечки, макарон, каш и закусок . Это:
Все свежие фрукты и овощи не содержат глютен . Однако в некоторые обработанные блюда из них этот белок добавляют для ароматизации или загущения . 
В частности, консервы и полуфабрикаты из фруктов и овощей могут включать в себя такие распространенные глютен-содержащие ингредиенты, как солод, гидролизованный пшеничный белок, мальтодекстрин, модифицированный пищевой крахмал .
Приведенный нами ниже список, конечно, не является исчерпывающим . Однако это самые популярные свежие фрукты и овощи, которыми вы можете наслаждаться на безглютеновой диете:
Фрукты и овощи, которые следует проверить дважды:
Большинство продуктов, содержащих белок животного и/или растительного происхождения, от природы безглютеновые .
Однако белковую пищу мы часто сочетаем с приправами, соусами, маринадами . А они, в свою очередь, могут иметь такие наполнители и ароматизаторы, как соевый соус, мука, солодовый уксус .
Белковые блюда, которые следует дважды проверять: 
Следует избегать любого мяса, птицы или рыбы, панированных в сухарях или муке . А еще «вегетарианского мяса» — сейтана .
В естественном виде большинство молочных продуктов безглютеновые . Однако те, к которым добавлены ароматизаторы и различные примеси, всегда надо тщательно проверять на его содержание .
Распространенные глютен-содержащие ингредиенты молочных продуктов — загустители, солод и модифицированный пищевой крахмал .
Молочные продукты, которые стоит проверить дважды:
Людям с чувствительностью к глютену или его непереносимостью следует избегать солодовых молочных напитков .
В натуральном виде жиры и масла не содержат глютен . Но иногда этот белок входит в состав добавок, которыми продукты ароматизируют или загущают . 
Нужно тщательно проверять на содержание глютена кулинарные спреи (растительное масло в баллончике с разбрызгивателем) и масла с добавлением ароматизаторов или специй .
В производстве многих напитков используются глютен-содержащие примеси . Кроме того, некоторые алкогольные напитки изготавливаются из солода, ячменя и других зерен, также содержащих глютен . 
Итак, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, все эти напитки следует исключить .
Заметим, что, хотя эти напитки не содержат глютен, большинство из них лучше употреблять в умеренных количествах из-за присутствия в них сахара и алкоголя .
Большинство специй в естественном виде не содержат глютен . Но к ним, так же, как к соусам и приправам, иногда добавляют ингредиенты с глютеном: эмульгаторы, стабилизаторы либо усилители вкуса .
Это могут быть модифицированный пищевой крахмал, мальтодекстрин, солод или пшеничная мука .
Специи, соусы и приправы без глютена:
Специи, соусы и приправы, которые необходимо тщательно проверять:
Если для вас обязательна безглютеновая диета, вы должны избегать соевого соуса на основе пшеницы, терияки и солодового уксуса .
Приводим общий перечень ингредиентов и пищевых добавок, которые могут указывать на содержание в продукте глютена:
Если вы не уверены, содержит ли продукт глютен, советуем обратиться к производителю .
Безглютеновый рацион обычно рекомендуется людям, больным целиакией — состоянием, когда при употреблении глютена возникает иммунный ответ . 
Те, у кого не установлена целиакия, но диагностирована повышенная чувствительность к глютену, также должны избегать этого белка . Он может способствовать развитию таких симптомов, как вздутие, боли в животе, диарея .
Хотя необходимо больше исследований, некоторые из них показывают, что безглютеновая диета может быть полезна людям с синдромом раздраженного кишечника . Это хроническое заболевание, сопровождающееся чувством дискомфорта, болью, вздутием и урчанием в животе, чувством неполного опорожнения, запорами и/или диареей .
Глютен естественным образом содержится во многих питательных продуктах, включая цельнозерновые, такие как пшеница, ячмень и рожь .
Однако некоторые обработанные продукты без глютена НЕ обогащены витаминами и минералами . Таким образом, соблюдение однообразной безглютеновой диеты может увеличить риск развития дефицита фолиевой кислоты, рибофлавина, ниацина и железа .
Продукты безглютеновой диеты, как правило, содержат мало клетчатки, которая играет важную роль в регуляции пищеварения: питает полезную микрофлору кишечника и стимулирует его перистальтику .
Поэтому для снижения риска побочных эффектов важно убедиться, что здоровая безглютеновая диета обеспечивает вас всеми значимыми питательными веществами из других источников .
Есть множество продуктов для сбалансированного питания людей, вынужденных не употреблять глютен . Многие натуральные продукты не содержат этот белок:
Пшеница, рожь и ячмень являются основными пищевыми продуктами, которых следует избегать в рамках безглютеновой диеты . Глютен также обычно добавляют в консервированные и упакованные продукты .
Кроме того, некоторые зерновые, такие как овес, могут быть перекрестно загрязнены глютеном во время обработки .
Для пациентов, у которых нет непереносимости глютена или которым не поставлен диагноз целиакии, переход на безглютеновую диету может быть связан с риском дефицита незаменимых аминокислот и минералов .
Чтобы не иметь таких проблем, вы можете с помощью врача составить свою безглютеновую диету: с преобладанием свежих цельных продуктов без глютена и минимальным количеством обработанной пищи .

Поддержать отечественную науку можно, перечислив средства на счет Ассоциации аэробиологов Украины: 5169 3305 2176 0303 .


Чтобы добавить комментарий, необходимо авторизоваться
Экомаркет 4fresh — целое сообщество людей, которые делают выбор в пользу здоровья .

Безглютеновая диета — дань моде или жизненная необходимость?


Давайте проясним ситуацию . Еще пару десятков лет назад никто и не слышал о непереносимости глютена . Сейчас же о глютене, о продуктах, его содержащих, и о диете, его исключающей, говорят везде . Так в чем же заключается вред глютена для организма и почему некоторым стоит его избегать?


Прольем немного света на само понятие «глютен» . Глютен — это натуральный белок, который входит в биологический состав многих злаковых . Например, в пшенице на него приходится до 80% от общей массы самого зерна . Понятие «глютен» происходит от «gluten», что переводится как «клей» . Именно поэтому многие называют глютен «клейковиной» и оказываются совершенно правы .


Теперь рассмотрим непосредственно вред глютена . По-настоящему опасным этот белок является лишь для 2% населения нашей планеты: если человеку поставлен неутешительный диагноз целиакия . Тогда продукты, содержащие глютен, должны быть исключены из его рациона .


Питание без глютена рекомендовано при аутизме и синдроме Аспергера . Помимо этих заболеваний, безглютеновую диету назначают людям, страдающим от аллергии на клейковину и повышенной чувствительности иммунной системы . Для них еда без глютена не диета для поддержания идеального веса и не модные тенденции, а необходимая норма жизни .


Те, чья иммунная система слишком бурно реагирует на содержание клейковины в пище, знают о симптомах аллергии не понаслышке . Если в их рацион попадают продукты с глютеном, это грозит, как минимум, метеоризмом, вздутием живота
Какие Крупы Можно При Безглютеновой Диете
Можно Сбросить Вес Прыгая На Скакалке
Диета Номер 5 При Панкреатите Меню
Рацион Правильного Питания Для Мужчин