Какие 7 вкусов

🙉Далее🤮

Какие основные вкусы мы различаем при еде и какие новые категории вкуса были выявлены учеными? Сегодня мы будем говорить о вкусовых ощущениях, которые испытываем при еде, и о том, как они варьируются в разных культурах и регионах мира.

Перейдите к нужной части, нажав на соответствующую ссылку:

🚀 Основные вкусы

🚀 Дополнительные вкусы

🚀 Влияние вкусов на организм

🚀 Полезные советы

🚀 Выводы

👆🏼 Раскрыть

Существует семь основных вкусов, которые мы можем ощущать на языке: сладкий, горький, кислый и солёный. Однако, современные люди в разных странах выделяют ещё несколько вкусов, таких как умами, терпкий, жгучий, мятный, щелочной и металлический. Вкус умами, который был открыт в Японии, описывается как мясной, деликатесный и ароматный. Терпкий вкус может ощущаться в горьких орехах, какао и некоторых видов чая. Жгучий вкус можно ощутить при употреблении перца чили или горчицы. Мятный вкус проявляется при употреблении мяты, а щелочной и металлический вкусы, как правило, не связаны с пищей, а проявляются при контакте с щелочными или металлическими веществами. Каждый из этих вкусов имеет свою специфику и уникальность, что позволяет наслаждаться разнообразием вкусовых ощущений.

Основные вкусы

Согласно классической теории, наши вкусовые рецепторы могут различать только четыре основных вкуса: сладкий, горький, кислый и соленый. Однако, ученые из Японии в начале 20 века обнаружили еще один вкус, который получил название «умами». Умами описывается как мясистый, глубокий вкус, который обычно ассоциируется с бульоном и мясом. Он также может проявляться в других продуктах, таких как соевый соус, сыр и томаты.

Дополнительные категории вкуса

Но это еще не все. В разных культурах и регионах мира люди выделяют различные категории вкуса. Например, ученые из Университета Орегона описали новую категорию вкуса, которую они назвали «крахмалистый». Этот вкус описывается как ощущение, которое возникает при употреблении продуктов, содержащих крахмал, таких как хлеб, картофель и бананы. Ученые считают, что наличие специальных рецепторов на языке позволяет человеку различать этот вкус.

Кроме того, на Востоке давно выделяют шесть вкусов, добавляя к классическим пяти еще один — «жгучий». Этот вкус проявляется в продуктах, содержащих перец, редьку и горчицу. В некоторых регионах мира также выделяют вкус «горький», который проявляется в хине и горьком огурце.

Как ощущения вкуса варьируются в разных культурах

Ощущения вкуса могут варьироваться в зависимости от культуры и региона. Например, в японской кухне большое значение уделяется умами, который воспринимается как вкус изобилия и душевного комфорта. В индийской кухне уделяется внимание остроте и пряности, а в тайской кухне — сладости, кислоте и остроте в сочетании с мягкостью.

Как научиться различать разные вкусы

Если вы хотите научиться различать разные вкусы, есть несколько советов:

Попробуйте новые продукты. Чем больше разных продуктов вы попробуете, тем больше шансов, что вы обнаружите новые вкусы.
Употребляйте различные специи и соусы. Различные специи и соусы могут добавить в еду новые вкусовые оттенки и расширить ваше вкусовое восприятие.
Обратите внимание на текстуру. Текстура также может влиять на восприятие вкуса. Например, один и тот же продукт может вкусить по-разному в зависимости от того, свежий он или приготовленный, мягкий или жесткий.

Какие вкусы есть в разных продуктах

Вкусы могут различаться в зависимости от продукта. Например:

Фрукты могут быть сладкими, кислыми или смешанными.
Мясо может быть умами, соленым, сладким или горьким, в зависимости от способа приготовления и добавленных специй.
Сыры могут быть солеными, острыми, кислыми или смешанными.
Овощи могут быть кислыми, сладкими, горькими или солеными.

Выводы

Вкусы — это важная часть нашего восприятия еды и могут варьироваться в зависимости от культуры, региона и продукта. Попробуйте новые продукты, используйте различные специи и обращайте внимание на текстуру, чтобы расширить свое вкусовое восприятие и наслаждаться разнообразной едой.

FAQ

Сколько основных вкусов мы можем различать? Мы можем различать четыре основных вкуса — сладкий, горький, кислый и соленый, а также умами.
Какой вкус был выявлен учеными из Университета Орегона? Ученые из Университета Орегона описали новую категорию вкуса, которую они назвали «крахмалистый».
Есть ли различия в восприятии вкуса в разных культурах? Да, восприятие вкуса может варьироваться в зависимости от культуры и региона.
Какие вкусы можно найти в разных продуктах? В разных продуктах можно найти различные вкусы, такие как сладкий, кислый, горький, соленый и умами.