Как замесить бисквитное тесто

Скачать файл - Как замесить бисквитное тесто

Для любой, особенно начинающей хозяйки, выпечка бисквита — это дело сродни хорошему испытанию, которое далеко не всем удается пройти с первого раза. Не поднялся, превратился в непонятный кусок резины, подгорел или вовсе не похож сам на себя — это все про бисквит, оказывается, это довольно капризное тесто, которое требует к себе особого отношения. Еще повара и кондитеры прошлых веков в один голос утверждали, что самое главное и важное правило рецепта хорошего бисквита — это хорошее настроение и вера в то, что все получится! Вот, какой необычный десерт. А что такое, по сути, бисквит? Ведь из него, на самом деле, создают множество десертов, его можно украшать самыми различными ягодами, а также дополнять другими вкусностями, можно и вовсе присыпать сахарной пудрой и продукт готов к употреблению. Все современный кулинарные справочники сходятся во мнении, что это хлеб, ингредиенты которого яйца, мука и сахар. Вроде бы все так просто, и действительно, что там сложного — соблюдай пошаговый рецепт, делай все быстро и слажено, после чего оглянуться не успеешь, как красивый, воздушный и невероятно вкусный бисквит окажется на вашем обеденном столе. Итак, давайте попробуем разобрать в том, как можно правильно приготовить пышный бисквит. Вообще, чаще всего, бисквитное тесто имеет всего два самых распространенных варианта готовки: Как не трудно догадаться, в варианте с холодным тестом оно замешивается без подогрева, а теплое тесто в процессе замешивания постоянно подогревается до определенной температуры. Помимо технологий, бисквитное тесто может различаться начинкой, некоторыми ингредиентами, например масляный или ореховый бисквит, где соответственно добавляются масло и орехи. Такой вариант бисквита наиболее популярный и распространенный, ведь именно из него легко сделать пирожные или торт, стоит лишь пропитать его любым кремом или сиропом, каждый раз вы будете получать новый и безумно вкусный рецепт. Для его приготовления вам понадобится:. Предварительно просеиваем муку, чтобы обогатить ее кислородом, повторяем процедуру раза. Не забываем также о том, что формочку для выпечки необходимо подготовить заранее, лучше, если она будет разъемная. Слегка смазываем ее мягким сливочным маслом, а сверху притрушиваем мукой. Далее переходим к самому тесту. Не забываем о том, что посуда, в которой будет готовиться бисквитное тесто, должна быть идеально чистая и сухая. Белки отделяем от желтков, причем проводим эту процедуру очень аккуратно, чтобы капли желтка не попали в белки, иначе последние будет очень трудно взбить до необходимого состояния. Выливаем желтки в емкость и начинаем их взбивать, лучше миксером, так как с его помощью вы это сделаете куда быстрее, чем вручную. Желтки должны увеличиться в объеме в три раза, после чего начнут напоминать довольно густую желтоватую массу. Белки взбиваются в отдельной посудине до образования легкой белой пенки, которая должна увеличиться в объеме в раз. После того, как желтки дошли до кондиции, засыпаем в них половину сахара и взбиваем их до полного его размельчения в смеси. Вторую половину всыпаем в белок, где также полностью его размельчаем на самой большой скорости миксера. Все тщательно перемешиваем, избегаем резких движений, все вымешивается плавно. После этого добавляем оставшуюся часть взбитых белков и аккуратно все перемешиваем. Бисквит обычно подают охлажденным, так что после выпечки дайте ему остыть. Если после выпекания вы заметили, что ваш бисквит поднимается лишь в определенных участках, то, скорее всего, у вас неравномерно нагревается духовка. Если же бисквит начинает активно подгорать снизу, то поставьте внизу духовки емкость с водой, а если сверху, то добавьте сверху дополнительный противень. Чтобы дать бисквиту дойти, оставьте его в духовке после выпекания еще на минут, и лишь тогда вынимайте из формы. Чтобы определить полную готовность изделия, надавите на бисквит легонько пальцем, если он готов, то на нем не должно оставаться вмятины, а при протыкании зубочисткой, она должна оставаться сухой и чистой. Для того чтобы бисквит не рассыпался и не подавился, лучше всего его резать обычной струной. Но получается он у меня не всегда, бывает, что он опадает, либо, наоборот, трескается. Раньше я не придавала значения очередности продуктов во время приготовления теста, но это, оказывается, очень важно!! Теперь буду делать по правилам! А я эти правила знала, да и бисквит получался у меня очень вкусным и высоким. Только о ванильном сахаре впервые слышу. Попробую и его добавить. Сложно все как то получается по рецепту! У меня все намного проще! Я никогда не отделяю белки от желтков. Процедура приготовления пышного бисквита занимает у меня 7 — 8 минут! Беру 5 яиц, к ним добавляю стакан сахара и взбиваю до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 3 раза. После этого добавляю стакан муки — но мешать уже надо не миксером, а ложкой. Духовку не открываю во время приготовления, так как бисквит осядит! И такой же пышный получается как на картинке! Все легко и просто! Бисквит и должен немного оседать после того как вынимается из духовки. Если он увеличивается в объеме не менее чем на одну треть от общего количества теста, значит тесто правильно приготовлено. Нигде не читала о подобном, но я заметила, что если держать в духовке подольше тесто чуть темнее золотистого , то оседает больше. Комментарии на сайте ВКонтакте. Главная Обратная связь Политика конфиденциальности. Как приготовить высокий и ароматный бисквит? Похожие статьи Секреты приготовления домашнего рулета Как приготовить ароматные и пышные булочки? Лучшие рецепты тортов без выпекания Графские развалины — вкусный торт из доступных… Рафаэлло — вкусный торт для праздника Как сделать шикарный киевский торт? Красный бархат — торт, который украсит ваш праздник Секреты приготовления торта Захер. Нажмите, чтобы отменить ответ. Разделы сайта Дети и воспитание Домашние питомцы Интерьер Карьера Красота и здоровье Кулинария Мода Он и Она Отдых Полезные советы Праздники Психология Рукоделие Свадьба Спорт и похудение Топ 10 Фото Что посмотреть jQuery document. Последнее Какими продуктами можно заменить колбасу? Как похудеть, если работа сидячая? Как быстро вылечить кишечную инфекцию? Для чего нужен маленький атомайзер? Джинсы - клеш вернулись. С чем же их носить? Как модно носить джинсовую куртку? Главная Обратная связь Политика конфиденциальности jQuery document.