Как закоптить рыбу холодного копчения видео

Как коптить рыбу в коптильне горячего копчения? Делаем это правильно в домашних условиях и на природе + видео

=== Скачать файл ===

Как правильно коптить рыбу в коптильне и без

Какую рыбу закоптить дома: рецепты приготовления

Копчение рыбы в домашних условиях — вполне решаемая задача. И не важно, есть у вас коптильня, или нет. Сегодня я дам рецепты, как сделать потрясающую рыбу горячего, а так-же холодного копчения, разными способами, на природе и не выходя из дома. Это, кстати будет хорошей альтернативой шашлыкам, как из мяса , так и из курицы , которые по традиции мы готовим на пикнике. Как приготовить копченую рыбу без коптильни дома на плите. Рыба горячего копчения в домашних условиях — в духовке видео. Начнем мы с горячего копчения в специальном приспособлении — коптильне. Она очень похожа на мангал, разница лишь в том, что горячий опил располагается на дне коптильни. Нагрев происходит, конечно же, от огня, или скорее от тлеющих углей. И здесь, как и во многих рецептах есть свои нюансы. Рыбка должна быть предварительно хорошо просолена. Если улова нет, или просто выехали на природу или на дачу, просто покупаем в магазине благородную рыбу: Для начала рыба должна быть поймана самим шутка…. Если мы говорим о свежей рыбе, ее конечно следует, выпотрошить и промыть. Если рыбу покупаем в супермаркете, это уже будет готовый продукт и возиться с ее потрошением уже не придется. Здесь есть такой нюанс. Я буду говорить о рецептах копчения с предварительной засолкой. Хотя если на рыбалке проводишь дня два, три с начевкой, и рыбы поймано достаточно, конечно без обработки не обойтись. Да и когда рыба хорошо просолена, она получается намного вкуснее. Берем тушку и натираем ее солью. Обычно я беру морскую крупную — она и полезнее, и посол идет быстрее. Здесь можно дать один совет перед копчением — жабры у судака желательно удалять, потому как в этом месте скапливается все самое вредное и нечистое. По вкусу можно добавить другие любимые специи, например, немного молотого черного перца. Я не любитель, поскольку такие яркие вкусовые акценты забивают вкус копченой рыбы. Оставляем тушки на ночь в холодильнике. Утром я хорошо промываю их под струей холодной воды. Коптильня, щепки и другие нужные детали к этому времени уже должны быть готовыми. Подвешиваем тушки судака в коптильне. У меня походная коптилка возможно и у большинства такая… , там рыба укладывается на решетки, обычно их две. На нижнюю я укладываю тушки побольше, а на верхней можно и ершей с окушками. Разводим огонь, разравниваем щепу в специальном отсеке. Не забудьте установить поддон для жира и лишнего сока если есть.. Процесс копчения занимает примерно минут 40, если тушки большие — 50 минут. Главный секрет — огонь не должен гореть слишком интенсивно. Я проверяю приемлемую температуру так: Она не должна испаряться с громким шипением. Данная рыбка получается отлично, только если знать некоторые тонкости. Мясо карасика, по вкусу довольно специфическое и чтобы не осталось привкуса травы, рыбу надо залить рассолом. Но не чего в этом сложного нет. Карася нужно потрошить, не разрезая брюшко до конца. Оставляем буквально пару сантиметров под головой. Это нужно для того, чтобы он не упал с крючка, если рыба подвешивается, по той причине, что по своей структуре и кости карася слабоваты и при термообработке не выдержат своего веса. Оставляем голову, чешую и плавники. Исходя из этого, важно применять большее количество соли для пропитки. Готовим рассол — 6 ст. Остывшей жидкостью заливаем тушки карася, предварительно натертые солью внутри и снаружи. Оставляем рыбу в рассоле на 4 часа. После этого достаем карасиков, немного промакиваем от воды. Подвешиваем их в сухом месте. Через пару часов кладем их в коптильню и готовим как обычно. Поверьте вкус такой рыбы будет отличаться и не в худшую сторону. Не менее вкусное блюдо — рыбка холодного копчения. Приготовить ее можно при помощи дымового генератора, который предназначен специально для этой цели и конечно-же имеется в продаже. Основная разница приготовления рыбы холодным копчением — это более длительная засолка. Дело в том, что температура будет более низкой, поэтому нам необходимо обезопасить себя от всяческих паразитов. Натираем тушки большим количеством соли и помещаем их в холодильник на 2 дня. По истечении этого времени рыбу нужно подвесить в проветриваемом месте. Лучше всего подойдет улица, балкон. Я делаю так — подвешиваю скумбрию, а сверху накрываю ее тонкой чистой марлей. Это необходимо для защиты от мух и других насекомых. С выхода аппарата пошел дым. Вставляем шланг, один конец в него, второй в штуцер в корпусе самой коптильни с уложенной или подвешенной рыбой. Температуры в коптильне не должна превышать 37 градусов. Как за этим следить, это индивидуально. А вот регулировать саму подачу тепла, возможно удлиняя или укорачивая сам шланг от генератора в коптильню. Время приготовления блюда достаточно долгое — от 8 часов. У меня рыбка была готова уже через 9. После окончания процесса я также подвешиваю тушки, на открытом воздухе, чтобы копченый аромат равномерно распределился по всей рыбе. Ну и, конечно же, в это время уходит слишком резкий запах копченого. Вкус такой рыбы не сравнить не с чем. С горячей картошечкой, свежим, зеленым лучком. Не лишайте себя и своих близких такого кулинарного удовольствия. Несколько можно назвать очень удачными. Конечно, это не совсем тот вкус, который получается на огне в коптильне, но как вариант — почему бы и нет? Начнем, как всегда, с рыбы. Потрошим ее, если нужно, и промываем. Люблю готовить скумбрию еще и потому, что для этой неприятной процедуры не нужно затрачивать много усилий. Ставим на огонь воду. Как только она начнет закипать, кладем туда сахар, соль, чай и луковую шелуху. Даем смеси покипеть минут После чего тушки достаем, промакиваем влагу и подвешиваем их в сухом месте. Вниз необходимо подстелить что-нибудь, поскольку рыбка достаточно интенсивно отдает сок. Закоптить рыбу я пробовал и в мультиварке. Как только этот прибор был приобретен моей супругой, я начал экспериментировать. Как — то раз я остался дома один, а кушать хотелось ужасно и руки чесались испробовать новый аппарат по полной. Тогда я просто порезал в чашу мясо, лук, картошку, добавил острый томатный соус, соль, специи и поставил режим тушение. Я не ожидал, что получится так вкусно это было лирическое отступление…! Вернемся к нашим баранам то есть рыбке. В данном способе копчения я буду использовать немного жидкого дыма. Конечно, данный продукт не особо полезен, но иногда можно. Кстати, недавно вышла новая модель мультиварки с функцией копчения. Увы, у меня ее нет, поэтому будем коптить рыбу так:. Натираем рыбу хорошей щепоткой соли и черного молотого перца. Если не любите, не добавляйте перчик. Конкретно в этом способе приготовления я люблю добавлять разные специи. Берем 2 ложечки жидкого дыма столовых. Можно дать рыбке пропитаться буквально полчаса. Помещаем скумбрию в пакет для запекания и хорошо закрепляем. Устанавливаем решетку для варки на пару, кладем туда пакет с рыбой, а затем включаем режим запекания на 30 минут. Естественно, что рыба будет лишь похожа на копченую. Тем не менее, она тоже очень вкусна. Особенно в сочетании с рассыпчатой картошечкой, маринованными огурчиками и бокальчиком холодного пенного безалкогольного, мы же за здоровый образ жизни. Сам я этот рецепт не пробовал пока.. Темным, скучным, зимнем вечером, надо будет вспомнить и приготовить. Кто сделает раньше, напишите в комментах, как это и вкусно ли? Я надеюсь, что мои рецепты очень пригодятся вам в предстоящий период майских праздников и летних посиделок на даче. Ваш e-mail не будет опубликован. Вот такой вопрос и полученный на него. Мои заметки Непознанное Эзотерика Здоровье Успех Кулинария и рецепты О сайте Об авторе. Как засолить и подготовить рыбу для копчения. Правила определения свежести рыбы. Как приготовить судака горячего копчения. Карась горячего копчения — классический рецепт. Бонус — копченая рыбка в мультиварке. Огурцы на зиму — соленые и маринованные заготовки в банках. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Последние посты Кулинария и рецепты.

Фото красивых женских ступней крупным планом

Концентрация массовая доля

План графикна 2015 2016 учебный год

Расписание передач новосибирск

Дидактические игры с предметами

Похудевшая попа отзывы

Жесткий диск сколько вольт

Стадия развития пожара и их характеристика

Лечение коленного сустава желатином

Описание типа 22510 07

Как быстро уложить каре

Планы работ в школе соц педагога