Как забить и приготовить бройлера в домашних условиях

Забить и приготовить бройлера самостоятельно — задача не из легких, но вполне выполнимая. В этой статье мы подробно расскажем о каждом этапе этого процесса, начиная от выбора правильного момента для забоя и заканчивая приготовлением ароматной тушенки.

❓ Опытные птицеводы ответят на вопросы в нашем ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛЕ 👉👉👉 ПРИСОЕДИНЯЙСЯ! 👈👈👈

Выбор момента для забоя ⏳

Оптимальный возраст бройлера для забоя — от 45 до 60 дней. К этому времени птица достигает оптимального веса, а ее мясо обладает наилучшими вкусовыми качествами. Не стоит затягивать с забоем, так как мясо старых бройлеров становится жестким.

Подготовка к забою 🛠️

Перед забоем бройлеру необходимо прекратить давать корм за 12 часов, при этом доступ к чистой воде должен оставаться. Это необходимо для очищения кишечника птицы.

Для забоя вам понадобится:

✅ Острый нож или топор.

✅ Емкость для сбора крови.

✅ Теплая вода (65-70 градусов) для ошпаривания.

✅ Мешок или конус для фиксации птицы (по желанию).

Процесс забоя 🔪

Существует несколько способов забоя бройлера:

✓ Внутренний метод: этот метод считается более гуманным, так как позволяет избежать лишнего стресса у птицы. Для этого необходимо сделать небольшой надрез внутри клюва и перерезать вену.

✓ Наружный метод: при этом методе голову птицы фиксируют, а затем делают быстрый и точный разрез сонной артерии и яремной вены.

Важно! Какой бы метод вы не выбрали, важно действовать быстро и уверенно, чтобы минимизировать страдания птицы.

Ощипывание 🪶

После забоя тушку бройлера необходимо ошпарить в теплой воде (65-70 градусов). Важно не использовать кипяток, так как это может привести к разрыву кожи и усложнить процесс ощипывания. После ошпаривания перья легко удаляются.

Потрошение ✂️

После ощипывания необходимо аккуратно удалить внутренности птицы. Важно не повредить желчный пузырь, так как это может испортить вкус мяса.

Приготовление тушенки из бройлера 🥫

Тушенка из бройлера — это не только вкусный, но и удобный способ сохранить мясо надолго. Для ее приготовления вам понадобится:

✅ Мясо бройлера (без костей или с костями — по желанию).

✅ Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Рецепт тушенки из бройлера:

1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.

2. Добавьте соль, перец и лавровый лист по вкусу.

3. Плотно уложите мясо в стерилизованные банки.

4. Добавьте в каждую банку по 1-2 столовые ложки кипяченой воды.

5. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 3-4 часов.

Интересные факты о бройлерах:

✓ Слово "бройлер" происходит от английского глагола "to broil", что означает "жарить на огне".

✓ Бройлеры были выведены специально для быстрого набора веса.

✓ Мясо бройлера богато белком и другими полезными веществами.

Полезные советы:

✓ Чтобы тушенка получилась более нежной, можно добавить в банки немного сливочного масла.

✓ Хранить готовую тушенку необходимо в прохладном темном месте.

........................................................................................................................................................................................................

Хотите узнать больше о разведении птицы и приготовлении вкусных блюд из мяса птицы? Подписывайтесь на наш канал! 😊