Как забить и приготовить бройлера в домашних условиях
👉 ИСТОЧНИК (подпишись) 🐔Забить и приготовить бройлера самостоятельно — задача не из легких, но вполне выполнимая. В этой статье мы подробно расскажем о каждом этапе этого процесса, начиная от выбора правильного момента для забоя и заканчивая приготовлением ароматной тушенки.
❓ Опытные птицеводы ответят на вопросы в нашем ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛЕ 👉👉👉 ПРИСОЕДИНЯЙСЯ! 👈👈👈
Выбор момента для забоя ⏳
Оптимальный возраст бройлера для забоя — от 45 до 60 дней. К этому времени птица достигает оптимального веса, а ее мясо обладает наилучшими вкусовыми качествами. Не стоит затягивать с забоем, так как мясо старых бройлеров становится жестким.
Подготовка к забою 🛠️
Перед забоем бройлеру необходимо прекратить давать корм за 12 часов, при этом доступ к чистой воде должен оставаться. Это необходимо для очищения кишечника птицы.
Для забоя вам понадобится:
✅ Острый нож или топор.
✅ Емкость для сбора крови.
✅ Теплая вода (65-70 градусов) для ошпаривания.
✅ Мешок или конус для фиксации птицы (по желанию).
Процесс забоя 🔪
Существует несколько способов забоя бройлера:
✓ Внутренний метод: этот метод считается более гуманным, так как позволяет избежать лишнего стресса у птицы. Для этого необходимо сделать небольшой надрез внутри клюва и перерезать вену.
✓ Наружный метод: при этом методе голову птицы фиксируют, а затем делают быстрый и точный разрез сонной артерии и яремной вены.
Важно! Какой бы метод вы не выбрали, важно действовать быстро и уверенно, чтобы минимизировать страдания птицы.
Ощипывание 🪶
После забоя тушку бройлера необходимо ошпарить в теплой воде (65-70 градусов). Важно не использовать кипяток, так как это может привести к разрыву кожи и усложнить процесс ощипывания. После ошпаривания перья легко удаляются.
Потрошение ✂️
После ощипывания необходимо аккуратно удалить внутренности птицы. Важно не повредить желчный пузырь, так как это может испортить вкус мяса.
Приготовление тушенки из бройлера 🥫
Тушенка из бройлера — это не только вкусный, но и удобный способ сохранить мясо надолго. Для ее приготовления вам понадобится:
✅ Мясо бройлера (без костей или с костями — по желанию).
✅ Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Рецепт тушенки из бройлера:
1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
2. Добавьте соль, перец и лавровый лист по вкусу.
3. Плотно уложите мясо в стерилизованные банки.
4. Добавьте в каждую банку по 1-2 столовые ложки кипяченой воды.
5. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 3-4 часов.
Интересные факты о бройлерах:
✓ Слово "бройлер" происходит от английского глагола "to broil", что означает "жарить на огне".
✓ Бройлеры были выведены специально для быстрого набора веса.
✓ Мясо бройлера богато белком и другими полезными веществами.
Полезные советы:
✓ Чтобы тушенка получилась более нежной, можно добавить в банки немного сливочного масла.
✓ Хранить готовую тушенку необходимо в прохладном темном месте.
........................................................................................................................................................................................................
Хотите узнать больше о разведении птицы и приготовлении вкусных блюд из мяса птицы? Подписывайтесь на наш канал! 😊