Как варить какао

Для начала, нужен хороший порошок. Маяковский предлагал пить какао Ван-Гутена. Прошло сто лет, но ничего не изменилось, Van Houten по-прежнему отличный вариант. Из доступных в РФ альтернатив, пожалуй, только Barry. Читатели из более открытых стран могут поискать Hershey’s, Ghirardelli или Valrhona.

Варить можно как на воде, так и на молоке. Принцип одинаковый. Попробуйте оба варианта, решите, какой нравится больше. 

На 300мл жидкости я беру 2 ст.л. порошка. Для кого-то это может показаться слишком насыщенно, но я шоколадный наркоман, мне норм. Начните с таких пропорций, если не понравится, потом сможете уменьшить или увеличить дозировку по своему вкусу.

Сахар тоже по вкусу. Не любите сладкое – ваше право, хотя мне тут трудно вас понять. 

Обязательно щепотку соли. Не бойтесь, соленого вкуса вы не почувствуете, зато нейтрализуете естественную горечь, а вкус напитка станет более ярким.

Какао порошок не растворяется в жидкости, если вы насыпете его в стакан с молоком или водой, то он собъется в комочки, которые будет сложно перемешать. По этой причине сначала все сухие ингредиенты насыпаем в ковшик. Наливаем чуток молока или воды, буквально пару столовых ложек. Ставим на средний огонь и активно размешиваем ложкой, чтобы разбить комочки и получить густую пасту. 

После этого уже можно влить оставшуюся жидкость и, не прекращая помешивать, прогреть до желаемой температуры. Кипятить напиток не нужно, долго варить тоже.

Это в принципе всё. Модные добавки в виде маршмеллоу, острого перца и прочих не возбраняются, но остаются на ваше усмотрение.

А, еще момент. Так как горячий какао – это суспензия, то рано или поздно порошок осядет на дне, если вы не выпьете его сразу. При заваривании можно добавить ложку крахмала, это даст более густую текстуру и замедлит процесс возникновения осадка.