Как сварить плов дома

Скачать файл - Как сварить плов дома

Плов — традиционное блюдо восточной кухни, самое известное и вкусное кушанье, настоящий царь царей шах-ан-шах среднеазиатского стола дастархана. Многообразие рецептов изготовления этого блюда поражает, в одном только Узбекистане его великое множество. Настоящие доки и аксакалы в своём деле, а именно в приготовлении плова, основываются на рецептах своих предков, которые передаются из поколения в поколение. Как приготовить узбекский плов дома? Многие задаются этим вопросом, страшатся сложности процесса приготовления этого ароматного и питательного блюда. Но напрасно, стоит немного самостоятельно потренироваться — и начнёт получаться готовить плов! Каждый вид плова вкусен по-своему но, как и любое другое кушанье ош плов имеет свои общие принципы и особенности приготовления, являющиеся неотъемлемой частью этого блюда. Но за неимением последнего можно использовать для готовки — утятницу, гусятницу, в общем, главное, чтобы стенки имеющейся посуды были толстыми и держали тепло для дальнейшего равномерного прогревания риса. Но можно плов его вкусовые качества от этого ничуть не портятся готовить из свинины, говядины или птицы. Для плова подбирать нужно сорта длиннозерного риса с небольшим содержанием в нём крахмала. Твёрдый сортовой рис, имеющий прозрачные зёрнышки — плотен, не разваривается и прекрасно впитывает воду. Масло в классический плов используют — хлопковое, подсолнечное, кунжутное. На оливковом масле готовить блюдо не рекомендует из-за его небольшой температуры нагревания. Основными специями этого ароматного блюда являются — зира, куркума, барбарис, перец красный сладкий, шафран, перец острый можно стручком. За неимением в отдельности этих специй в магазине можно приобрести специальный набор для плова. Плов любит специи не нужно жалеть добавлять их в зирвак при его приготовлении. Зирвак — это совмещение всех ингредиентов плова: Приготовить верно, зирвак для плова это настоящее искусство, так как именно от него зависит ароматические данные, вкус и внешний вид будущего блюда. Как приготовить узбекский плов дома — да очень просто, рецептов много, нужно лишь соблюдать правила и последовательность изготовления этого блюда. Рис необходимо промыть раз и залив водой отставить в сторону. Мясо нарезать крупными кусками. Если есть кости, то нужно разрубить их но не мельчить. Морковку очистить и нарезать соломкой средней величины. Лук нужно нашинковать кольцами или полукольцами. Затем необходимо разогреть казан и влить в него масло. Далее, сделать сильный огонь и дождаться момента, когда пойдёт из казана дымок — это будет означать, что масло прокалилось. Дальше в масло нужно бросить немного лука, для того чтобы он впитал в себя все вредные вещества масла. Когда лук потемнеет вынуть его и выбросить. Дальше необходимо пожарить курдюк, порезанный на кубики до румяной корочки. Потом вынуть приготовленный таким образом курдюк, обсыпать его луком, поперчить, посолить, и скушать с лепёшкой или хлебом. После необходимо в казан забросить мясо с костями и жарить его на таком же сильном огне до образования румяной корочки. Если мяса много, то его нужно обжаривать порционо. Покрылось мясо с костями румяной корочкой, вынуть его из казана и забросить следующую порцию. После того, как всё мясо пережарилось его необходимо выложить обратно в казан и прибавить к нему лук. После того как лук слегка подрумянится, в казан нужно добавить морковку подождать несколько минут и все компоненты перемешать. При обжаривании мяса с овощами нужно не забывать и их периодически помешивать шумовкой. Когда из моркови уйдёт лишняя влага, кости с мясом надо постараться переложить на дно казана. Дальше обжаренные компоненты необходимо залить водой на 1 кг риса — литр, 1, воды, в зависимости от сорта риса. Положить специи, перчик стручком, чеснок и варить зирвак в течение минут на среднем огне. Через 15 минут после начала варки зирвак нужно посолить таким образом, чтобы он, казался солонее обычного. Так как в дальнейшем рис вберёт в себя соль и нормализует солевой баланс плова. Также нужно уложить в плов нут, который за минут дойдёт до готовности. Теперь нужно перейти к забрасыванию риса. Рис закладывается в казан небольшими порциями и разравнивается по поверхности. Вода должна слегка прикрывать рис где-то на палец. Лучше недолить в рис воды, чем потом кушать разваренную кашу. Слои мяса, лука и моркови не мешаются. Каждый компонент должен готовиться отдельно. После того как вода испарилась, рис при помощи шумовки нужно собрать горкой аккуратно просовывая шумовку между стенкой казана и риса до самого дна, не разрушая слоёв. Далее, поверх риса раскладывается ктшмиш, чеснок, и проделываются палочкой дырочки в плове до самого дна если рис сухой, из-за нехватки воды в эти отверстия можно прибавить воды. Теперь плов нужно плотно закрыть крышкой и до минимума убавить огонь. Готовить, таким образом, плов ещё полчаса. Когда плов готов, его нужно выложить в ляган, блюдо на середину положить чеснок и всю поверхность обсыпать мясом. Рис необходимо несколько раз промыть под водичкой. Очищенный и нашинкованный лук необходимо уложить в мультиварку и немного обжарить его. Потом к луку нужно прибавить порезанную соломкой морковку и мясо, нарезанное на небольшие кусочки. Мясо и овощи необходимо жарить в течение 10 минут постоянно помешивая. По окончании времени заданной программы в мультиварку нужно добавить рис. Затем необходимо залить все компоненты водой, добавить соль, специи и установить мультиварку в режим приготовления плова. После того как плов приготовится его нужно перемешать и подать к столу с салатом из помидор с луком. Затем нарезать морепродукты, очищенную луковку порубить на небольшие кубики, перчик очистить от семечек и нашинковать полукольцами. Затем необходимо выложить в чашу рис, специи, посолить, поперчить и все компоненты залить бульоном. После того, как плов будет готов ему нужно дать настояться минут Рис хорошенько нужно промыть и отставить в сторону для набухания. Дальше мякоть курицы необходимо вымыть и нарезать на небольшие куски, лук нашинковать полукольцами, морковку порубить соломкой. Затем на дно кастрюли рекомендуется налить масло в один сантиметр и разогреть его. Потом выложить в него лук и слегка обжарить до золотистого цвета. Теперь в кастрюлю необходимо выложить курицу и продолжить процесс жарки в течение нескольких минут, попеременно её помешивая. Далее к луку и мясу нужно прибавить морковку и обжаривать её до полуготовности. Затем все ингредиенты необходимо залить водичкой, заправить специями для плова и перемешать. А потом, прикрыв будущий плов крышкой готовить его ещё 20 минут. Дальше на мясо необходимо выложить рис разровнять его и все компоненты залить кипятком на один палец выше риса. Кастрюлю нужно плотно закрыть крышкой и убавить огонь. Готовить, таким образом, плов нужно в течение 20 минут. Потом крышку необходимо открыть, в плове проделать отверстия для выпаривания воды и готовить его ещё 10 минут. После приготовления плов должен настояться. Подавать такое кушанье можно с салатом, приготовленным из редьки с луком и майонезом. Говядину нарезать небольшими кусочками, лук нашинковать, морковку порезать соломкой, айву дольками, а чеснок очистить от верхних слоёв шелухи. В утятнице сначала мясо, затем лук и морковку обжарить до золотистой корочки. Добавить айву, нут все ингредиенты залить водичкой и тушить 20 минут. Рис выложить в утятницу ровным слоем, долить ещё воды, чтобы она покрыла рис, и варить с открытой крышкой плов на небольшом огне ещё около 20 минут. Дальше сверху риса высыпать изюм, барбарис, дольки чеснока и варить плов на небольшом огне ещё 15 минут. Морковку и лук необходимо мелко нарезать. Когда фасоль приготовится, к ней нужно прибавить овощи и растительное масло. Варить вышеперечисленные компоненты следует в течение 10 минут. Кастрюлю необходимо закрыть плотно крышечкой, убавить огонь и готовить плов до полнейшего приготовления риса и выпаривания воды. Потом нужно плов перемешать, снять с огня, кастрюлю закутать в полотенце на 15 минут. Плов готов — можно подавать к столу. Лишний крахмал уйдёт в воду и рис в плове получиться рассыпчатым. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. В каждом уголке Узбекской Республики, как и в самой столице, плов готовят по-разному. Теперь на большом огне вода должна полностью выпариться. В чашку мультиварки необходимо влить оливковое масло. Далее на дно чаши выложить морепродукты, поверх них отправить лук, перчик и кукурузу. Плов украсить мятой и половинкой лимончика. Узбекский плов в домашних условиях: По истечении этого времени необходимо зирвак посолить, поперчить и добавить к нему специи. Потом в нагретую духовку нужно поставить утятницу с пловом и потомить блюдо ещё полчаса. Затем плов перемешать — и можно приступать к трапезе. Фасоль можно заранее замочить, или отворить до полной готовности. Затем к овощам нужно прибавить рис, залить его водой, поперчить, посолить и приправить специями. Хитрости приготовления узбекского плова. Ирина Унжакова Плов — традиционное блюдо восточной кухни, самое известное и вкусное кушанье, настоящий царь царей шах-ан-шах среднеазиатского стола дастархана.