Как сушаться мухоморы, процесс сушки грибов

Мы профессиональная команда, которая на рынке работает уже более 5 лет и специализируемся исключительно на лучших продуктах.

===============

Наши контакты:

Telegram:

>>>Купить через телеграмм (ЖМИ СЮДА)<<<

===============

____________________

ВНИМАНИЕ!!! Важно!!!

В Телеграм переходить только по ССЫЛКЕ, в поиске НАС НЕТ там только фейки!

Чтобы телеграм открылся он у вас должен быть установлен!

____________________

Как сушаться мухоморы, процесс сушки грибов

Наиболее важным аспектом приготовления Мухомора красного Amanita muscaria является его сушка, так как посредством этого процесса происходит превращение токсичной иботеновой кислоты в менее токсичное и психоактивное соединение мусцимол. Если не произвести сушку мухомора, то признаки интоксикации организма будут довольно сильно проявляться что будет выражаться в головокружении, тошноте, рвоте и прочих неприятных симтомах , при этом сила психоактивного воздействия будет незначительной. Сушить мухоморы лучше всего в естественной среде — на солнце или в помещении, предварительно нанизав их на нитку. Сушка в печи или духовке не рекомендуется. Также очень важно убедиться, что на грибы не оказывается никакого вредного воздействия: их не обдувают никакие газы от плиты, токсичные испарения, источники сильных запахов и прочее, ибо грибы очень чувствительные и хорошо впитывают подобного рода вещи. Если производить сушку с использованием термической обработки, то очень важно не давать очень большой температуры максимум 60 градусов , так как иначе гриб может потерять свои магические свойства. Также при заготовке шаманских мухоморов стоит учитывать следующие особенности: — собирать необходимо только грибы вида Amanita Muscaria, предварительно ознакомившись с их внешним видом, а также описанием ядовитых мухоморов. Червивые, подъеденные, поломанные, старые — можно смело использовать в лечебных целях и пускать на мухоморную настойку. Также стоит обращать внимание на количество белых пятен на шляпке гриба — считается, что их большое количество говорит о большом психоактивном потенциале мухомора. При правильной сушке соотношение веса целого мухомора к высушенному должно составлять иными словами, 10г грамотно приготовленных мухоморов соответствуют г свежих. Способ употребления мухомора красного с течением времени не изменился. Его едят и, что менее распространено, курят. При употреблении мухоморов, важно учитывать следующие моменты: — за дня до приема грибов рекомендуется посадить себя на диету из легкой пищи. Во-первых, это поможет оградить от неприятных последствий в случае, если у Вас имеется индивидуальная непереносимость к алкалоидам мухомора. Во-вторых, Вы сможете понять потенциал материала, который используете, что даст представление об оптимальной для Вас дозировке. Дозировка мухоморов: — г для стимулирующего эффекта — г для сильного психоактивного эффекта. Не хотите каждый раз вводить имя и email? Email не публикуется. Сообщить о новых комментариях на Email: Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Вы можете также подписаться без оставления комментария. Сушка мухоморов Наиболее важным аспектом приготовления Мухомора красного Amanita muscaria является его сушка, так как посредством этого процесса происходит превращение токсичной иботеновой кислоты в менее токсичное и психоактивное соединение мусцимол. Оценить статью: 35 голосов, Рейтинг: 4,63 из 5. Поделиться статьёй:. Еще нет комментариев. Добавить комментарий: Отменить ответ. Визуально Текст. Другие статьи рубрики 'Грибная медицина': Саркосцифа австрийская Дрожалка фукусовидная Трутовик окаймлённый Трутовик настоящий Траметес разноцветный Саркосцифа алая Трутовик скошенный Лисичка аметистовая Похудеть благодаря чайному грибу Отравление грибами, содержащими буфотенин, псилоцин и псилоцибин. Другие статьи рубрики 'Про галлюциногенные грибы': Эффекты от мухоморов Мускарин Последствия употребления галлюциногенных грибов Псилоцибин Немножко истории о псилоцибе.

Как сушаться мухоморы, процесс сушки грибов

Сушка мухоморов в духовке

Сушеные грибы отлично сохраняются длительное время, при этом они не утрачивают вкуса и аромата. Если их правильно хранить то есть не дать отсыреть , они не поражаются ни бактериями, ни плесенями, так как содержат слишком мало воды для их развития. По питательности и усвояемости они превосходят соленые и маринованные. Сушеные грибы традиционно используются для приготовления супов, но в действительности спектр их применения очень широк: грибная икра, соусы и подливы, приправы к рыбным, мясным и овощным блюдам, грибной порошок — все это готовят из сушеных грибов. После размачивания они становятся желанным компонентом в грибо-овощных заготовках, в фаршированных овощах и колбасах. Если сушенные грибы размочить в молоке, то дальше такие грибы можно жарить или тушить, как свежие. Кулинарные хитрости. Из 10 килограммов свежих грибов получается от 1 до 2 кг сушеных, из сморчков, сморчковых шапочек и строчков 1 кг сушеных выходит из кг свежих, грибы с очень тонкой или плотной мякотью например, чесночники или черные лисички , теряют в весе всего втрое. Сушить можно все грибы без исключения. Когда-то, очень давно, сушили только белые грибы. Потом стали сушить маслята и осенние опята, видимо, не справляясь с урожаем этих грибов. В ХХ веке к этому списку грибники добавили луговые и летние опята, рядовки и говорушки, сморчки и строчки, дождевики, зонтики, чешуйчатки, колпаки и многие другие лесные и полевые грибы. На коммерческих производствах стали сушить шампиньоны и вешенку. В е годы население стало активно сушить лисичку — европейские заготовители вывозили не только свежие грибы, но и сушеные. Между тем до самого последнего времени в большинстве книг, посвященным грибам, авторы традиционно писали, что сушат обычно только трубчатые грибы, а также сморчки, строчки и трюфели. Теперь, под напором фактов, формулировки стали меняться до вполне демократичных. Вот одна из распространенных: сушить можно любые съедобные грибы, кроме трубчатых и пластинчатых, содержащих горечь, которая в процессе сушки не исчезает. Полностью присоединяюсь, но предлагаю расширить. Во-первых, надо разделить грибы, огульно описываемые как горькие на собственно горькие с неустранимой горечью желчный гриб, он же горчак, некоторые рогатики, многие паутинники и их родственники, некоторые чешуйчатки и т. К последним относятся, например, перечный гриб масленок перечный , перечный груздь, скрипица, жгучие сыроежки. Все перечно-острые грибы можно и даже нужно сушить, так как будучи добавленными в мясные блюда, соусы, подливы или супы как есть или в виде порошка, они придадут блюду неповторимый перечно-грибной оттенок. Gurmans club. Конечно, какие-то грибы подходят для сушки больше, какие-то — меньше, но, повторюсь, сушить можно практически все. Главное — молодые, здоровые и крепкие. Про рыжики — не описка. Сушеные, они во многом сохраняют аромат и характерный лесной привкус, в виде порошка они становятся прекрасным ароматизатором для супов, мяса и соусов, а в Скандинавии, например, порошок из рыжиков добавляют в кофе. Существует целый ряд способов сушки грибов: в русской печке или специальной печи-сушилке, на солнце, над включенной плитой, в духовке, в электрической сушилке для плодов и грибов; тонко нарезанные грибы можно сушить даже в микроволновой печке, на электрической плитке, на радиаторе отопления и на комнатных обогревателях — фантазия русского народа неистощима. Ниже мы рассмотрим несколько основных способов, а сейчас — общие принципы сушки. За редчайшим исключением грибы, предназначенные для сушки, не моют, а, очистив от мусора, протирают чистой, слегка увлажненной мягкой тряпочкой лучше капроновой , щеткой или кисточкой, после чего сортируют по видам и размерам. Мыть грибы перед сушкой нельзя, так как они впитывают много воды, очень медленно и неравномерно просыхают, после высушивания будут темнее, чем немытые грибы, а в процессе хранения могут испортиться с гораздо большей вероятностью. Единственным исключением здесь, пожалуй, являются сморчки и строчки, которые иногда только в случае необходимости приходится промывать из-за того, что в их многочисленные глубокие и узкие складки на шляпках набиваются земля и песок. После этого их приходится продувать под напором струей теплого воздуха, чтобы быстро и эффективно обсушить. Сортировка по видам и размерам и, соответственно, сушка партиями необходима потому, что грибы разных видов, или одного вида, но разных размеров и толщины, просушиваются с разной скоростью, что ведет к необходимости непрерывно участвовать в процессе сушки — готовые убирать иначе они пересушатся, потеряют аромат и станут невкусными , новые подкладывать, толстые переворачивать… Если вы любите такую суету — то и пожалуйста, но мне кажется, что когда вся партия ведет себя одинаково — это удобнее. Должен сказать, что есть любители, которые считают, что, наоборот, разные виды грибов нужно сушить как раз вместе. При этом они впитывают запах друг друга и из этого ассорти получаются самые ароматные блюда. Но даже такие любители смесей белые грибы сушат отдельно. Современные электрические сушилки для плодов и грибов я уж не говорю о дегидраторах позволяют высушить любой гриб целиком — это лишь вопрос времени и режима сушки. Если же вы по старинке сушите на русской печке, над плитой или в духовке, то многие грибы требуют нарезки, а сушка — приличных навыков, чтобы не сварить или не обуглить драгоценное сырье. Нарезать лучше все толстомясистые трубчатые грибы белые, подосиновики, подберезовики, моховики , крупные пластинчатые грузди, подгруздки, шампиньоны , дождевики, вешенки, трюфели. У белых обычно отделяют шляпку от ножки и каждую из частей режут поперек, а подосиновики и подберезовики, наоборот, режут целыми на пластинки, вдоль, через ножку и шляпку. Строчки даже при сушке в электросушилке по технологии надо разрезать пополам, иначе практически невозможно избавиться от населяющей их внутренние полости фауны: муравьев, улиток, слизней, мокриц, многоножек и т. Напротив, грибы с тонкой мякотью или небольших размеров в нарезке не нуждаются: любые опята в т. Целиком сушат и грибы с плотной волокнистой мякотью — желтые лисички, ежевики, некоторые трутовики. Во избежание загрязнения грибы лучше сушить на специальных приспособлениях: ситах, решетах, плетенках, сетках, нанизанными на нитку или на шпильки, установленные на деревянных стойках или на спицы грибосушилки. Во время сушки необходимо поддерживать постоянную температуру воздуха, следить за тем, чтобы влажные испарения удалялись, а свежий воздух на протяжении всего процесса сушки беспрепятственно поступал к грибам. Грибы важно досушить, т. Хорошо высушенные грибы вкусом и ароматом напоминают свежие. Процесс сушки нельзя прерывать: даже при небольшом перерыве недосушенные грибы быстро наберут влагу, что приведет к неизбежной потере их качества. Полезные советы. Пересушенные или частично обугленные грибы спасти невозможно — белок денатурирован, структура его нарушена, запах потерян. Такие грибы нужно выбрасывать. Следует помнить, что сушеные грибы легко впитывают чужеродные запахи, поэтому их не рекомендуется хранить рядом с приправами или сильнопахнущими продуктами. Если грибы слегка отсырели, или в емкости с ними забрались насекомые-вредители, нужно сразу же досушить их в электросушилке или в духовке. Если при хранении сушеные грибы раскрошились — не стоит выбрасывать крошки. Это уже практически готовый грибной порошок. Я не буду рассматривать здесь многообразные приспособления и конструкции, придуманные для сушки грибов на радиаторах отопления, над электроплитками и газовыми плитами, над калориферами и обогревателями и прочими нагревательными устройствами, так как появление недорогих и функциональных электросушилок и сушильных шкафов отодвинуло все это кулибинство в прошлое. Перед употреблением сушеные грибы тщательно промывают для устранения пыли и других примесей, приставших к их поверхности во время сушки, после чего приступают к вымачиванию или кидают в суп как есть. Тонкомясистые грибы луговые опята, чесночники в предварительном вымачивании не нуждаются. Не нужно оно и в том случае, если грибы пойдут на порошок. Мне она не нравится. Да, это исконный метод, но, признайтесь — есть ли у вас печь? Хорошо, если на этот вопрос ответит положительно хотя бы один читатель из ста. А то и из десяти тысяч. Мне это не нравится не потому, что я плохо представляю себе технологию, а как раз наоборот, потому что много лет сушил грибы на самых разных печах, от крайнего севера до самого что ни на есть юга, и очень хорошо знаю, с какой массой проблем можно столкнуться во время этого непростого занятия. В лучшем случае просто выбрасывается первая партия: поди приспособься сходу добиться нужной температуры, освоить все сочетания открытых и закрытых заслонок, количество дров, высоту установки решет для сушки или глубину засовывания грибов в печь, и сколько надо подкидывать дров, если печь остыла слишком быстро, и через какой интервал времени, и надо ли… Чтобы успешно сушить грибы на печке, она должна быть родной, такой же знакомой и верной, какими были автомобили советской эпохи для своих хозяев, живущих по выходным в гаражах. Нужно знать все ее особенности и капризы, а также разбираться в дровах и угле. Глобально, без нытья, основная проблема сушки выглядит так. Поскольку в русской печи невозможно постоянно поддерживать нужную температуру, сушить приходится в несколько приемов: загрузить грибы в нежаркую печь, а когда она остынет — вынуть; то же самое повторить на другой день сушки, а если надо — то и на третий. Продолжительность одного цикла — от 7 до 12 часов. Если все это вас не отпугнуло, да еще и случилось так, что вы сняли на лето дачу вместе с печкой — прочтите несколько полезных советов. Подготовленные для сушки в русской печи грибы раскладывают шляпками вниз на решета, противни, плетенки или нанизывают на деревянные спицы. При более высокой температуре начинать сушку не рекомендуется, так как грибы скорее всего запарятся то есть начнут вариться в собственном соку, а не сушиться или зажарятся, а в итоге подгорят и почернеют. В большинстве российских деревень грибы не разрезают на части особенно белые , а сушат целиком, поскольку считается, что разрезанные грибы теряют аромат. Это неверно, или верно только отчасти, но существует традиция, против которой не пойдешь. Если решета или плетенки не имеют ножек а противни их не имеют точно , то под них по-хорошему следует подложить кирпичи, поставленные на ребро, чтобы грибы не соприкасались с подом печи. Деревянные спицы для сушки вбивают в толстую доску. Спицы должны соответствовать размерам печи. Они набиваются в шахматном порядке на расстоянии см одна от другой. На каждую спицу можно нанизать два-четыре гриба среднего размера. Можно сушить грибы не только в печке, но и на печном поду, положив на него чистую солому без соломы грибы могут загрязниться золой. Перед загрузкой грибов под печи надо подмести, чтобы на нем не осталось золы. Вместо соломы можно класть сетку из проволоки. При всех способах печной сушки вначале труба и заслонка печи должны быть полностью или почти полностью открыты, чтобы выходила испаряющаяся из грибов влага, иначе они могут запариться и почернеть. Само собой разумеется, что в момент сушки в печи не должно быть какой-либо посуды с пищей или водой. В русской печи можно сушить любые грибы кроме сморчков и строчков, так как они моментально запариваются, а под конец сушки подгорают. Если вы фанат русской печки, и хотите приготовить сморчки или строчки именно на ней, то сначала их надо провялить на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, и только после этого досушивать на печи не внутри или рядом с ней. Хотя лучше всего было бы досушить их на солнце. С моей точки зрения, это почти идеальный вариант сушки. При сушке на солнце грибы максимально сохраняют свои качества, получаются наиболее вкусными и сохраняют мягкий природный аромат, прилично отличающийся от густого запаха грибов, высушенных в печке или духовке. Впрочем, кому как нравится. Во многих книгах авторы высказывают мнение, что этот способ считается самым худшим, потому что грибы часто закисают, их поражают личинки, и аромат высушенных на солнце грибов вовсе не тот, как при сушке в русской печи, в духовке и на плитке. В нашей средней полосе такая сушка возможна только в жаркое лето, в ясные, солнечные дни; на севере она практически недоступна, зато на юге применяется широко и с большим успехом. В пасмурную, сырую погоду сушить грибы на открытом воздухе нельзя, так как они практически гарантированно испортятся. При сушке на солнце грибы нанизывают на нитки, надевают на спицы или выкладывают в один слой на деревянные решета, листы толстой бумаги или картона, или на укрытые тканью металлические сетки и поддоны грибы не следует сушить непосредственно на железных подставках, так как в месте соприкосновения с металлом они чернеют. На солнце подставки с грибами выставляют с наветренной стороны. Для предохранения грибов от мух и пыли сушилки и подставки накрывают марлей. При сушке на солнце, даже в южных регионах, грибы не оставляют на дворе на ночь, чтобы их не намочила роса или дождь. По правилам грибы следует сушить в течение двух дней, чтобы они сохранили красивую окраску, особенно виды с белой мякотью. Крупные грибы обычно сушат нарезанными на кусочки толщиной 0, см. Во время сушки грибы обычно переворачивают до момента их подвяливания, чтобы они не прилипали к подставке. Тонкомясистые грибы — сморчки, строчки, сморчковые шапочки, луговые опята и чесночники в ясную погоду высыхают за несколько часов. Мелкие грибы чаще всего сушат, нанизав на крепкую нитку или тонкий шпагат. Связки протягивают в горизонтальном положении между стойками и концы их прикрепляют к гвоздям. Место сушки должно быть сильно вентилируемо и защищено от пыли и дождя. У грибов, высушенных в тени например, под навесом , качество получается выше, чем у грибов, которые сушились под прямыми солнечными лучами. Можно достигнуть очень хорошего результата, если сперва провялить грибы в тени, а потом досушить на солнце. Вариантом сушки на солнце можно считать сушку на нитях в солнечном, хорошо проветриваемом, защищенном от влаги и пыли помещении, в том числе и в комнате. Преимущество электро- или газовых духовок перед печью в первую очередь заключается в том, что в них можно быстро менять температуру и поддерживать постоянный температурный режим. Для сушки вместо противней в духовке устанавливаются решетки. Если режима вентиляции нет, то дверца должна быть приоткрыта в любом случае. Наилучшим вариантом является сушка со сменой температурного режима. Если это произошло, значит грибы начинают вариться, а не сушиться, и температуру надо понизить. Если сама духовка сделать это уже не может и так работает на минимуме — откройте дверцу пошире. Если грибы в духовке окончательно не высохли, досушить их можно в сухом помещении или на солнце. Единственно правильный, на мой взгляд, способ, не зависящий ни от условий погоды, ни от вашего опыта. Именно так грибы и надо сушить в современных условиях. Если у вас, конечно, не завалялся настоящий дегидратор. Это зависит от типа сушилки. Если вы скажете, какая именно есть у вас, я смогу дать рекомендации. Сохраните мое имя, электронную почту и веб-сайт в этом браузере в следующий раз, когда я буду комментировать. Этот сайт использует куки-файлы, чтобы улучшить вашу работу. Мы предполагаем, что вы не против, но вы можете отказаться от использования, если пожелаете. Принять Подробнее. Условия пользования Конфиденциальность. Грибные заготовки Едим грибы. Сушка грибов является не только самым простым, но и самым древним способом их заготовки впрок. Подсмотрели ли наши далекие предки, как это делают животные например, белки , или просто натыкались на грибы, самозаготовившиеся в засуху, но и это подтвержденный археологический факт , сушеные грибы вместе с кореньями встречаются даже на палеолитических стоянках. Михаил Вишневский. Вам также может понравиться. Александр Михаил Вишневский Оставить комментарий Отменить ответ Сохраните мое имя, электронную почту и веб-сайт в этом браузере в следующий раз, когда я буду комментировать.

СУШКА ГРИБОВ

Кокс Мангистауская область

Закладки героина Чехия

Закладки экстази Москва САО

Героин Алтайский край

Марихуана шишки и бошки Новосибирская область

Купить мефедрон закладкой Ангарск

Купить закладку экстази Пермь

Экстази купить в барнаул

Как сушаться мухоморы, процесс сушки грибов

Сушка мухоморов в духовке

СУШКА ГРИБОВ

Report Page