Как сделать спагетти дома

Скачать файл - Как сделать спагетти дома

Есть только две провинции, которые удалены от моря, и там готовят спагетти с мясом или сыром, с овощами. В Италии вообще готовить просто: Безусловно, лучезарный климат позволяет добавлять в это блюдо свежие овощи круглый год. Оливки — экзотика для славянского климата — неизменный компонент почти в каждом итальянском блюде. Если не оливки, то оливковое масло — обязательно. Но подсолнечное или сливочное масло сочетаются с макаронами ничуть не хуже. Так что в наших краях блюда из спагетти прижились замечательно, вместе с самим названием, хотя против обыкновенной лапши тоже никто не возражает, тем более что тесто для неё готовится по такому же принципу. Зачем готовить спагетти дома, если их можно купить в любом супермаркете? Специалисты утверждают, что свежие, собственноручно приготовленные макароны полезнее тех, которые продаются магазинах. Домохозяйки в Италии предпочитают готовить пасту самостоятельно. У них существует даже специальная терминология, разделяющая домашнюю и купленную пасту: Настоящая, сухая паста должна состоять только из муки и воды, но при этом отваренные изделия не должны слипаться или разваливаться. Спагетти прозрачно-жёлтого цвета, в красивых упаковках со всевозможными надписями вовсе не обязательно приготовлены с яичными желтками: Как известно, первыми при тепловой обработке разрушаются витамины. Например, витамин В6, содержащийся в муке, разрушается под воздействием солнечного света, как и остальные витамины этой же группы. В итоге, вместе с такими макаронными изделиями, в пищу употребляются только углеводы. Правильно высушенная паста имеет почти белый цвет, если в её состав не входят добавки из меланжа, придающего макаронным изделиям жёлтый цвет, или для их изготовления к пшеничной муке твёрдых сортов добавляются отруби, от которых изделия приобретают коричневатый оттенок. Промышленностью также выпускается паста с добавлением шпината, моркови, базилика, томатов и некоторых других натуральных добавок. Такие спагетти можно приготовить и дома. Существует мнение, что вкус готового блюда из пасты определяет не только тесто, из которого приготовлена паста, ингредиенты и соус, с которыми она подаётся, но и сама форма макаронных изделий. Количество видов пасты затрудняются подсчитать даже сами итальянцы. Только длинных макаронных изделий существует больше 10 видов , кроме спагетти: Такое разнообразие добавок и форм расширяет творческие возможности для изготовления спагетти домашних. Как сделать спагетти в домашних условиях? Для этого, прежде всего, кроме муки и дополнительных ингредиентов понадобятся некоторые приспособления. Если есть желание готовить пасту самостоятельно, тогда стоит приобрести паста-машину — недорогое и очень удобное приспособление для раскатки и нарезки теста, позволяющее справиться с приготовлением fresca намного быстрее. Кроме того, такое устройство позволяет приготовить полые макароны разного диаметра. Если в комплекте мясорубки имеются дополнительные насадки для приготовления лапши, это тоже решение проблемы. Если в меню макароны бывают не часто, то скалки и разделочной доски с ножом будет вполне достаточно. Для разнообразия и эстетики можно приобрести ножи для фигурной резки: Настало время рассказать о сырье и рецептах приготовления теста. Для изготовления лучших домашних спагетти используется мука твёрдых сортов пшеницы: Использование муки с меньшим содержанием клетчатки также допускается, но такие изделия варят меньше, чем спагетти из твёрдых сортов пшеницы. Тесто готовят на основе яиц или только яичных желтков , с небольшим количеством воды или без неё, с добавлением или без добавления соли. При использовании овощных добавок замените воду соком моркови, свёклы, томатов, шпината или других овощей. Цветные спагетти — очень оригинальный и яркий ингредиент для салатов и других блюд с макаронными изделиями. Паста замечательна тем, что как компонент она идеально сочетается практически с любыми продуктами. Также, как и количество самих видов спагетти, трудно сосчитать количество соусов, подходящим к ним, делающим пасту разнообразным, каждый раз новым блюдом. Просейте на рабочую поверхность муку и сделайте в ней углубление. Взбейте куриные желтки до увеличения объёма и влейте их в муку, замешивая тесто до однородной массы. Готовое тесто заверните в плёнку и оставьте его на столе, на час. Присыпьте стол мукой, разделите тесто на части и начинайте раскатывать его, по одному очень тонкому пласту, не забывая накрывать плёнкой остальные куски, чтобы не пересохли раньше времени. Присыпайте поверхность пласта мукой, одновременно раскатывая его, пока тесто не станет почти прозрачным. Обработайте его её раз мукой, с двух сторон, чтобы пласт не склеился и сверните в рулон. Острым ножом нарежьте весь рулон тонкими ломтиками. Также поступайте с остальными кусками теста. Разверните нарезанные полоски и повесьте их, чтобы просохли. Можно использовать любые кухонные предметы, например, подставку для кухонных приборов — главное обеспечить равномерный доступ воздуха, чтобы изделие просушивалось со всех сторон. Можно оставить спагетти сушиться на столе, но при этом их необходимо периодически переворачивать. Готовые спагетти упакуйте в плёнку и храните их в холодильнике, не более недели. В режиме сухой заморозки, при условии герметичной упаковки их можно хранить дольше, но при этом нужно обвалять пасту в растительном масле. Замороженную пасту варят, не размораживая. Разделите всю просеянную муку на 4 части и с каждой порцией отдельно замесите крутое тесто, добавив в одну их них воду и 2 желтка, а в остальные — по порции разного сока, также с желтками. Готовьте спагетти также, как описано в первом рецепте. Чтобы паста получилась более красивой, можно воспользоваться для нарезки валиком для чебуреков, или другими приспособлениями и нарезать фигурную лапшу. Сверните готовые полуфабрикаты кольцами и оставьте для просушки в проветриваемом помещении. Из цветной пасты можно приготовить изысканный гарнир к любым мясным или овощным блюдам, или салат. Подрумяньте муку для пассировки, добавьте масло, молотые сухие специи и вылейте стакан томатного сока, или замените его двумя столовыми ложками пасты, разведённой л воды. В соус для пикантности добавьте немного сахара. Вскипятите воду, посолите её и отварите спагетти. Используйте высокую кастрюлю, чтобы не ломать пасту. Готовые спагетти откиньте через дуршлаг и переложите их в сотейник. Подавайте со свежей пряной зеленью. Отварите спагетти в солёной воде и слейте воду. Отдельно от овощей вначале протушите мясо, а затем слегка обжарьте его. Пассеруйте подготовленные овощи на растительном масле, добавив в конце нарезанные дольками помидоры без кожицы. Можно использовать свежие бланшированные томаты. Соус не должен быть жидким. Соедините подготовленные овощи с рубленным мясом, приправьте специями и доведите до готовности, протушив болоньезе ещё минут пять. Подавайте спагетти, выложив на них сверху горячий соус. Форму для запекания выстелите фольгой, смазанной маслом. Выложите в неё отваренную пасту и залейте массу взбитыми яйцами. Поставьте заполненную форму в разогретую духовку, накрыв также фольгой сверху и запекайте пасту до готовности яиц. Достаньте макаронную запеканку, уберите верхний слой фольги и посыпьте блюдо сыром. Снова запекайте до румяной корочки. Доведите до кипения сливки. Положите в блендер пассерованный лук, жареные шампиньоны, добавьте специи и измельчите ингредиенты до состояния пасты. Добавьте измельчённую массу в сливки и вскипятите соус. Нарежьте грудку крупными кубиками и обжарьте их на сливочном масле до румяной корочки. Выложите куриное мясо сверху, на пасту, полейте приготовленным соусом и посыпьте тёртым сыром. В силиконовую форму, смазанную маслом уложите варёную пасту, соединённую с творогом, изюмом и пудрой. Сверху в форме пиков уложите взбитые сливки и запекайте до золотистого цвета. Сладкую псу можно падать на десерт с фруктами. Покупая готовые макаронные изделия, избегайте приобретения звенящих, ярко-жёлтых изделий: Качественно приготовленное тесто для спагетти не должно приварке разваливаться. Хорошие макаронные изделия не нуждаются в промывании после откидывания на дуршлаг. Изделия белого цвета, при необходимости можно сделать цветными: Спагетти, изготовленные из твёрдых сортов пшеницы, варят дольше, чем изделия, для изготовления которых использовалась мука более низкого сорта. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Все виды пасты — визитная карточка Италии. Там их готовят повсеместно. В каждом городе и провинции — свой традиционный рецепт, исходя из географических условий. На побережье — спагетти с рыбой и морепродуктами. Рецепт приготовления спагетти домашних: Сок свежей моркови, зелёного базилика, томатов — по 50 мл мл Вода 50 мл Желтки 8 шт. Пряная зелень базилик, петрушка Спагетти или любые длинные макароны г Томатный сок или паста Специи: Чеснок 20 г Соль 40 г Спагетти г Стебель сельдерея г Лук, измельчённый г Морковь, тёртая г Мясо, рубленое свинина и говядина 0,5 кг Масло 70 мл Помидоры в собственном соку г Специи Приготовление: Отварные спагетти г Яйца 5 шт. Паста, варёная г Творог, цельный г Сахарная пудра 50 г Изюм г Сливочное масло 30 г Взбитые сливки г Приготовление: Как сделать спагетти в домашних условиях: Воду для варки макаронных изделий солят до того, как бросают в неё пасту. Виктория Бабух Все виды пасты — визитная карточка Италии.

Как сделать спагетти дома

Скачать файл - Как сделать спагетти дома

Как сделать макароны домашние

Как приготовить спагетти?

Спагетти в домашних условиях

Спагетти

Report Page