Как сделать мороженное дома

Скачать файл - Как сделать мороженное дома

Статьи Рецепты Найти рецепт. Кулинарные рецепты Как приготовить мороженое дома: Нужна ли дома мороженица. Давайте по пунктам разберем некоторые моменты. Домашние загустители — это желтки, желатин, крахмал, агар-агар, лимонный сок. В зависимости от выбранного рецепта будет применяться что-то одно из перечня. Без загустителя мороженое будет грубым и быстротающим. От жирности используемых ингредиентов зависит вкус будущего мороженого. Нежный кремовый вкус получится, если использовать продукты максимальной жирности. По нашему мнению, проще и быстрее использовать для приготовления крема не сахар, а сахарную пудру. С ней мороженое получится более нежной консистенции. Если вы готовите пломбир с желатином, то его лучше заранее замочить и только после этого нагревать. Желатин для мороженого нужно использовать в пропорции 0,5 грамма на 0,5 килограмма. В противном случае мороженое получится неоднородное по текстуре. Однородности можно добиться, и перетерев получившийся крем через сито до заморозки. Кстати, сорбеты отличаются от щербетов только тем, что в рецептуре последних кроме фруктового пюре присутствует и молоко. Рецепты мороженого в домашних условиях. Желтки растереть с сахарной пудрой и ванилином до однородной массы. Половину горячего молока добавить к желткам и тщательно перемешать. Получившуюся желтково-молочную смесь влить в оставшееся горячее молоко. Постоянно помешивая, варить на слабом огне до густоты жидкой сметаны, около минут. Затем получившуюся смесь необходимо охладить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник. Охлажденные сливки с помощью миксера нужно взбить до средних пиков, смешать с желтково-молочной смесью и в закрытом контейнере поставить в морозильную камеру. Каждые минут необходимо аккуратно перемешивать смесь миксером. При помощи миксера взбить до средних пиков сливки. Добавить к ним сгущенное молоко, лимонный сок, измельченную лимонную цедру и тщательно перемешать с помощью венчика. В течение первых часов замораживания перемешивать смесь венчиком каждые полчаса. За минут до подачи мороженого достать его из морозильной камеры. Оно станет более нежным и мягким. Рецепт творожного мороженого с апельсиновым сиропом. Заранее приготовить апельсиновый сироп. В небольшую кастрюлю налить воду, добавить сахар и масло и довести до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. В сироп добавить сок и цедру, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Добавить вино, тщательно перемешать и охладить до комнатной температуры. С помощью блендера взбить творог и сгущенное молоко до однородности и пышности. Отдельно взбить сливки и смешать их с творожной массой. Выложить мороженое в форму, местами заливая апельсиновым сиропом. Замораживать в течение часов. Сладенького Сырым Более 3-х часов День рождения Пришли гости Кулинарные рецепты Советы Десерт. Подпишитесь на новости в Facebook. KitchenMag — ресурс для всех, кто считает, что кулинария это не рутина на кухне, а настоящее искусство. Ищите вкусные рецепты, следуйте полезным советам, учитесь питаться правильно и узнавайте о новых трендах в питании. Реклама и спецпроекты Контакты Правила использования Политика конфиденциальности.