Как сделать идеальный гель

По правде сказать, название с подвохом :) Дело в том, что универсального рецепта не существует, как не существует одинаковых людей и кожи. Разные гелеобразователи образуют разные по ощущениям гели. Их нужно пробовать и выбирать нужные для соответствующих целей.

Так, по описанию многих ксантановая и гуаровая камеди образуют гели, похожие на... как бы тактичнее выразиться... слизь :) Т.е. они не сразу впитываются, а их приходится как бы размазывать. Хотя от процента ввода гелеобразователя тоже многое зависит. Тем не менее, ксантановый гель хорошо себя показывает в шампунях, гуаровый - в средствах для бритья (где как раз и нужно скольжение).

Конъячная камедь и камедь акации дают "жесткие" гели, которые хорошо структурируют, при этом они остаются довольно жидкими. Они хорошо подходят для тушей, гелей для бровей, натуральных укладочных средств.

Мои любимчики - гелеобразователи из водорослей (агар-агар, каррагинан, альгинат). Такие гели без следа впитываются в кожу, оставляя ощущение влажности, но без ощутимой пленки. Многим нравится альгинат, мне лично по душе больше каррагинан. Я использую его во всех средствах для кожи, где нужно загущение гелем.

С пектином как-то не удалось поэксперементировать отдельно, только в связке с другими гелеобразователями. Хитозан отлично себя показывает в лечебных гелях для ранок, ожогов, т.к. закрывает пораженную часть воздухопроницаемой пленкой и усиливает эпителизацию ткани.

У каждого гелеобразователя есть своя технология создания геля - какие-то надо доводить до кипения (агар-агар), какие-то легко растворяются в холодной воде (гуар). Однако, есть общие правила, которые позволяют получить качественный гель.

Общие советы

• Порошок необходимо равномерно размешать в жидкости и дать набухнуть, так молекулы полисахаридов лучше развернутся и дадут устойчивый гель.
• Необходимо соблюдать температуру по технологии (искать в описаниях ингредиентов, например, тут), иначе гелеобразователь не растворится полностью.
• На образование геля влияют добавки или основа (гидролат или натуральный сок, отвар), которые изменяют рН. Не все гелеобразователи выдерживают низкие (кислые) или высокие (щелочные) показатели рН  - каррагинан, к примеру, и гель разваливается.
• Некоторые добавки увеличивают плотность гелей, для "водорослевых" - это протеины (из тех же молочных продуктов, допустим).
• Разные гелеобразователи хорошо сочетаются и усиливают свойства друг друга, делая гель более стабильным.
• Поскольку в гелях содержится вода, а также они являются отличной питательной средой для микрорганизмов, добавление в них консервантов обязательно!
• Поэкспериментируйте с процентом гелеобразователя (допустим 1, 2, 4%) на простой воде. Они обычно недорогие, объем большой, а вы в будущем будете знать свой комфортный процент ввода.

И напоследок рецепт моего идеального геля:

• Вода/гидролат - 100 мл
• Каррагинан - 1 коф.л. без горки
• Консервант - на кончике ножа

Всыпать небольшими порциями, тщательно размешивая комки, каррагинан в воду. Дать набухнуть. Нагреть до 70 гр (без термометра - когда на дне посуды начинают собираться пузырьки). Ввести консервант.

В качестве консерванта я использую биозол, он не растворяется в воде, а только в масле, спирте или эфирных маслах. Однако, я практически не использую чистый гель, а добавляю его в крема, где в масляной фазе уже присутствует консервант.

Также в гель можно добавлять водорастворимые активные вещества (экстракты, д-пантенол, кислоты, энзимы и пр.), сразу в воду - если не нужно нагревать, или - в остывший гель, растворив их предварительно в небольшом количестве воды.