Как сделать хлебную закваску
Как сделать хлебную закваскуСкачать файл - Как сделать хлебную закваску
Не секрет, что свежий дрожжевой хлеб особенно теплый вреден для желудка. Он вызывает ощущение тяжести и может спровоцировать возникновение различных болезней. Поэтому современные хозяйки стараются печь его на натуральной закваске в домашних условиях. Буханки часто плохо вымешаны, недопеченные, резко пахнут дрожжами и не секрет, что попасть в них может все, что угодно, кроме необходимых ингредиентов. А еще выпечка, приготовленная дома, обойдется в несколько раз дешевле. Не говоря уже о том, что ароматный натуральный хлеб, сделанный своими руками, всегда получается вкуснее. Из этой статьи вы узнаете, как сделать закваску, какие бывают ее разновидности и проверенные рецепты вкусного домашнего хлеба без дрожжей. Для того, чтобы заготовить правильную натуральную закваску, которую можно использовать постоянно, вам понадобятся всего два ингредиента:. После того, как тесто хорошо вымешано, положите его в смазанную жиром форму или просто выложите на противень. Попробуйте испечь домашний бездрожжевой изюмный хлеб, для него можно использовать пшеничную или ржаную муку. Результат вас порадует своим необычным вкусом. Затем настой необходимо процедить и добавить муку. Далее технология приготовления идентична предыдущим. Кефир, домашнее молоко или простоквашу нужно выдержать несколько дней до появления пузырьков и отделения воды. Пусть вас не смущает специфический запах. Затем к нему добавляется ржаная мука до густоты сметаны, размешивается и остается в тепле на сутки. Миску нужно прикрыть марлей. Во время активного брожения закваски ее нельзя мешать. Спустя сутки добавьте муки, как на оладьи, перемешайте и накройте. Через пару часов смесь начнет сильно подниматься — теперь она готова для замеса. Неиспользованная часть кефирной смеси спокойно хранится в холодильнике. Один стакан пшеницы или ржи замочить, накрыть и оставить в теплом месте для проращивания. Затем нужно перемолоть зерно блендером, добавить 2 столовые ложки ржаной муки, чайную ложку меда или сахара, положить сверху полотенце и снова поставить в тепло. На третий день закваска готова. Часть, которая не идет на опару, также можно поставить в прохладное место. На ее приготовление уйдет пять дней. Залейте грамм риса мл теплой воды, всыпьте туда же чайную ложку сахара и оставьте в холоде на три дня. Добавьте 3 полных столовых ложки пшеничной муки и еще одну ложечку сахара. На четвертые сутки все перемешайте, всыпьте столовую ложку с горкой муки и долейте мл теплой воды. А на следующий день все процедите и добавьте еще 4 ст. Дайте постоять несколько часов и потом готовьте опару. Мы предложили вам основные рецепты заквасок, на их основе готовьте что угодно: Опара может быть молочная, на воде и картофельном отваре. Попробуйте использовать гороховую или гречневую муку. Существует немало рецептов для хлебопечки и мультиварки. Какую бы закваску для хлеба вы ни выбрали — на изюме, зерне или солоде, помните: Приготовленная с любовью домашняя еда принесет только пользу и радость. ЛЕТО Отношения Уход за собой ЗОЖ Дети Творчество Рисовалки Раскраски Кухня. Многим просто не нравится покупные хлебные изделия, ведь их качество оставляет желать лучшего. Вечная хлебная закваска Для того, чтобы заготовить правильную натуральную закваску, которую можно использовать постоянно, вам понадобятся всего два ингредиента: Вы сможете печь на ее основе как белый, так и темный хлеб. Эта закваска называется вечной неспроста. Ведь неиспользованную часть можно хранить, подкармливая, до следующего раза. Изюмная Попробуйте испечь домашний бездрожжевой изюмный хлеб, для него можно использовать пшеничную или ржаную муку. Возьмите г изюма и измельчите его можно порезать или подавить в ступке. Смешайте мг очищенной воды со г ржаной муки и изюмом. Переложите все в банку и добавьте 1 чайную ложку сахара или меда. Емкость накройте и поставьте в теплое место на сутки. На следующий день жидкость процедите через сито, добавьте еще муки с водой в равных количествах. Опять поставьте банку в тепло. На третий день содержимое увеличится в размерах, появятся пузырьки — это значит, что опара готова. Поделите ее пополам и используйте, по описанной выше технологии. В выпечку на основе изюмной закваски можно добавлять корицу, гвоздику, орехи, цукаты, сухофрукты. Картофельная Очистите средних клубня и отварите их до полуготовности. Затем остудите и разомните в пюре. Процедите содержимое через сито и добавьте пшеничную или ржаную муку из расчета 1: Накройте емкость и поставьте в теплое место. На следующий день перемешайте смесь, и если она вам покажется жидкой, то добавьте муки. Заготовка готова к применению на четвертый день. Особенно популярна ржаная закваска для хлеба на основе картофеля, так как изделия из нее получаются очень мягкими, вкусными, пышными и имеют аппетитный манящий аромат. На шишках хмеля Готовится чуть дольше остальных, потому что свежие или сушеные шишки хмеля надо запарить в термосе на ночь из расчета — один стакан шишек на стакан кипятка. Бездрожжевая на кефире Кефир, домашнее молоко или простоквашу нужно выдержать несколько дней до появления пузырьков и отделения воды. На основе сырого зерна Один стакан пшеницы или ржи замочить, накрыть и оставить в теплом месте для проращивания. Рисовая На ее приготовление уйдет пять дней. Из рисовой закваски получаются вкуснейшие пироги, пирожки, булочки и блины. Полезные советы Все виды заквасок без дрожжей можно хранить в холоде от нескольких дней до недели, при этом за ними требуется правильный уход. В основном, следует добавлять немного свежей муки и отправлять обратно в холодильник. Из живой закваски можно готовить по первому желанию. При перекисании всыпьте немного муки и оставьте в тепле на ночь. На следующий день уже можно готовить опару. Из такой закваски хлеб получается с кислым привкусом, который многим очень нравится. Для бездрожжевого теста требуется хорошее брожение. Чтобы ваши пироги хорошо выросли, дождитесь активного периода в заквашивании, даже если на это уйдет один лишний день. Чтобы сориентироваться, сколько вам понадобится класть закваски, запишите себе такое соотношение: Заключение Мы предложили вам основные рецепты заквасок, на их основе готовьте что угодно: Еще инструкции на эту тему: Главная О проекте Рекламодателям Пользовательское соглашение Карта сайта Обратная связь. Evrikak на других языках — PL. Размещенные на сайте материалы, могут содержать информацию для пользователей старше 18 лет. Сообщить об опечатке Текст, который будет отправлен нашим редакторам:
Как без дрожжей приготовить закваску для хлеба
Каталог канцелярских товаров сайт
Хлеб на закваске
Реставрировать этажерку своими руками
Норма желудочков головного мозга у детей таблица
Как делаются сосиски в тесте дома
Лодочный мотор сузуки 9.9 инструкция
Ошибка 403
Поезд киров верхнекамская расписание