Как сделать греческий йогурт дома

Йогуртница, греческий йогурт, тцатцики

=== Скачать файл ===

Йогуртницу я приобрела около двух месяцев назад. Однажды посмотрев передачу про состав магазинных йогуртов, я поняла, что йогурты нужно делать дома. Я знаю, что после обеда советские газеты не читают, но цена вопроса невелика, а домашние йогурты манили с непреодолимой силой. Мне требовалось время для экспериментов, чтобы написать этот пост. Простите, у меня нет времени на научные изыскания, поэтому данная статья отражает исключительно мой опыт. По сути это приспособление, поддерживающее определенную температуру, при которой йогурт ферментируется. Оно представляет из себя основу с прозрачной крышкой. Баночки чаще всего прилагаются. Я купила именно эту только потому, что она была самая дешевая в магазине рядом с домом. Всякие таймеры и прочие радости, по моему мнению — баловство. Нужно ли тратить на нее деньги в принципе? Можно заморачиваться с кастрюлями и полотенцами. Но цена вопроса рублей, и йогуртница — это удобно. Ее не нужно греть теплом собственного тела. Закваска Я начала с дорого импортного йогурта. Результат был неплохим, но йогурт получался довольно жидким. С обычным нашим даноном получалось тоже самое. Поэтому тратиться на дорогой йогурт смысла нет. Мне хотелось йогурт гуще. Я стала добавлять сухое молоко, как делают многие. Йогурт получался густым и кремообразным, но имел специфический привкус. Я попробовала 3 вида сухого молока, но привкус оставался. Дело в молоке, догадалась я. До сих пор не могу догадаться, кто и для чего использует эту гадость. Тогда я купила закваску в аптеке. Прекрасный густой йогурт без добавления готового йогурта или молока. Процесс Сразу скажу, что есть варианты, но в целом: Молоко свежее или пастеризованное нагревается почти до кипения 90 градусов при периодическом помешивании. Затем остужается до примерно 52 градусов. В него вводится закваска. Если это йогурт, то в него постепенно вливается молоко, и помешивается венчиком. Сухое молоко разводится небольшим количеством теплого молока и тоже постепенно смешивается с остальным молоком. К выбранной вами закваске будет прилагаться инструкция. Чаще всего она разводится с небольшим количеством теплого молока, а потом вводится в остальное молоко. Далее молоко с закваской разливается в тару, и храниться при температуре примерно 40 градусов около 8 часов. Йогуртница прекрасно справляется с этим заданием и не подводит. А вот экзерсисы с кастрюлями и пледами могут окончиться неудачей. Кроме того, йогурт уже разлит по баночкам, что очень удобно. Готовый йогурт охлаждается в холодильнике и поглощается. На литр молока получается баночек по мл. Использовать ли ваш йогурт как стартер? Я беру каждый раз новую закваску. Моё субъективное мнение, что экономия и так свершается, 45 рублей не спасут отца русской демократии, а йогурт со свежей закваской получается вкуснее. Я могу быть неправа. Хочу со вкусом трюфелей Не обязательно есть лишь банальный натуральный йогурт. Предел — только ваша фантазия. Я кладу на дно баночек домашнее варенье, свежие ягоды, фрукты, сухофрукты, орехи, иногда добавляю сахар, ванильный экстракт, мяту и т. Вот рецепты для примера http: Греческий йогурт Недавно я побывала в Греции, и поняла, что без греческого йогурта мне не жить. Потому что я хочу есть Тцатцики. К тому же только в Греции я поняла, каким вкусным он может быть. Два дня копалась в интернете, пытаясь понять, чем греческий йогурт отличается от обычного. Греческий йогурт — это сцеженный обычный натуральный йогурт. Из коровьего или козьего молока. Он содержит больше белка, больше живых культур и пробиотиков, кальция и меньше углеводов и лактозы, которые остаются в сыворотке. Поэтому многие считают греческий йогурт более полезным. Для его приготовления требуется больше молока. Если с обычным йогуртом из литра молока вы получаете примерно такой же объем йогурта, то в случае с греческим на 2 литра молока у вас получится грамм йогурта. Зачем делать его самим? В наших магазинах не найти аналога настоящего греческого йогурта. Жидкое подобие не в счет. Так же как фетаки — грустная тень настоящей феты. Процесс Уже готовый обычный йогурт выливается в дуршлаг, простеленный несколькими слоями марли. Дуршлаг устанавливается на миску. Вся эта конструкция отправляется в холодильник часов на За это время сыворотка стекает в миску. Вы получаете густой очень кремообразный йогурт, в котором буквально стоит ложка. Вместо банок я использую икеевскую миску. Выглядит это вот так сняла конструкцию уже без молока для наглядности. Сыворотка ее было гораздо больше, я слила часть. Возможно, вам придется сделать это в процесе, чтобы сыворотка могла стекать она может заполнить миску. Не спешите выливать всю сыворотку. Возможно, йогурт окажется слишком густым, и вы захотите его разбавить. Мне пришлось это сделать, мой йогурт через 7 часов был похож скорее на мягкий сыр. А вот разбавленный вариант. Насколько сильно вы решите разбавлять, дело ваше. Но помните, что вы для того его и процеживали, чтобы он был очень густой. Хорошо взбить йогурт венчиком до однородности. Тцатцики Очень вкусная греческая закуска, прекрасный дип или соус. Вкусно с хлебом, картошкой, куриным шашлыком, салатом, да и просто вкусно есть тцатцики ложкой. Основа — греческий йогурт, огурцы, чеснок, оливковое масло, соль, перец. Возможные добавки — укроп, петрушка, мята, лимонный сок, уксус. Огурец натирается на крупную терку микроплейн, конечно же: Йогурт смешивается с огурцом, раздавленным чесноком, и остальными ингредиентами по вкусу. Я ни разу не встретила на Корфу тцатцики с добавлением зелени. Или я не заметила? Но сегодня я готовила без. Буду еще экспериментировать, чего и вам желаю. Желательно проявить силу воли и не есть тцатцики до утра. В это время оно постоит в холодильнике, охладиться и насытиться ароматами чеснока и вкусом огурца. Еллла, купите уже себе йогуртницу и сделайте свой собственный греческий йогурт! Вопросы и коментарии с вашим опытом приветствуются! Your IP address will be recorded. Recommend this entry Has been recommended Surprise me. We have added a new feature - video hosting. Please click here to upload videos and insert them in your post. Main Ratings Disable ads. Log in No account? Йогуртница, греческий йогурт, тцатцики Йогуртницу я приобрела около двух месяцев назад. Гаджеты-приспособы , Молочные продукты , Технология. Post a new comment Error. We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post Anonymously. Post a new comment. Link open in new window. Remove all links in selection.

Свадебные платья садовод москва каталог товаров

Аргументыпо русскому проблема экологии

Гуманистическая теория личности маслоу