Как приготовить вареники с картошкой фото
Как приготовить вареники с картошкой фотоСкачать файл - Как приготовить вареники с картошкой фото
Так уж сложилось что это одно из моих самых любимых блюд. Горяченькие вареники с картофельной начинкой, приправленные жареным луком со шкварками или просто сметаной. Так как тесто для вареников пресное, то их вкусовые качества напрямую зависят от начинки. Поэтому начинка должна быть очень вкусной. К сожалению магазинные полуфабрикаты не ровня домашним вареникам, так что если хочется полакомиться этим блюдом приходиться изрядно повозиться. Ведь процесс приготовления начинки, теста, ну и собственно, лепка самих вареников занимает часа, а в наше суетливое время - это роскошь. Впрочем, долой философию, перейдем к рецепту. У меня из этого количества ингредиентов получается шт. Но каждый лепит вареники по своему, поэтому трудно сказать сколько штук получиться у Вас. Но чтобы они соответствовали постному блюду тесто нужно замешивать на воде, а в начинку из картошки вместо сливочного масла добавить поджарку из лука на растительном масле, ну и естественно никакой сметаны. Вместо сметаны вареники с картошкой можно подать с поджаркой из лука. Очищенный картофель кладем в кипящую воду. Вода должна покрывать картошку на ,5 пальца. Картошку для пюре лучше всего солить ближе к концу варки. Так как соль уплотняет структуру вареной картошки. Но если у Вас картофель который слишком сильно разваривается в процессе приготовления, то такую картошку лучше солить в начале приготовления. Картошку нужно варить под неплотно закрытой крышкой на среднем или слабом огне. Вода должны булькать, но желательно чтобы она не слишком сильно бурлила. Можно обжаривать лук на растительном масле наполовину со сливочным. Иногда, кроме лука в поджарку добавляют морковку потертую на средней терке. Лук следует обжарить до легко золотистого цвета, хоть можно обжаривать лук до румяного коричневого цвета главное не сжечь лук, горелый лук придаст картошке горечь. Картошку отвариваем до готовности. Готовность проверяем ножом или вилкой. С готовой картошки сливаем почти всю воду. Воду не выливаем, а сливаем в отдельную посуду. При желании отвар с картошки можно заменить горячим молоком. К картошке добавляем жареный лук вместе с маслом на котором он жарился. Так же к картошке добавляем сливочное масло, черный молотый перец, можно так же добавить несколько столовых ложек растительного масла. Толочь вареную картошку нужно как можно быстрее. В картошку постепенно доливаем отвар в котором варился картофель или горячее молоко. Доливаем жидкость пока картошка не приобретет мягкую консистенцию. Начинка для вареников не должна быть слишком жидкой, поэтому жидкость нужно добавлять постепенно. В пюре можно добавить укроп, зеленый лук, жареную морковку, кориандр, словом любой ингредиент на Ваш вкус. Картофельное пюре можно взбить миксером, тогда картошка приобретет кремовую структуру. Но самое главное в приготовлении начинки для вареников это вкус начинки. Так как тесто само по себе пресное, то вкус готовых вареников полностью зависит от вкуса начинки. Поэтому картофельное пюре для вареников должно быть по вкусу таким, что бы у Вас появилось непреодолимое желания скушать его немедленно. Наливаем теплую воду в миску и добавляем в нее соль. Затем добавляем к воде просеянную пшеничную муку. Не стоит добавлять сразу всю муку, ее лучше добавлять постепенно. Приготовить плотное тесто для вареников. Готовому тесту лучше всего дать постоять в теплом месте минут, что бы тесто дозрело. Разделить готовое тесто на 2 3 или 4 части. Берем одну часть теста, остальные спрятать в пищевую пленку, чтобы тесто не обветривалось. Тесто скатать в ровную колбаску, диаметр колбаски приблизительно 2 см. Колбаску разрезать на равные части. Каждую часть обвалять в муке с двух сторон слегка придавив пальцем по центру, что бы получился кружочек. Затем раскатываем каждый кружочек в тонкую лепешку и лепим вареники. Раскатываем тесто в тонкий пласт мм толщиной. С помощью стакана вырезать одинаковые кружочки и лепим вареники. На раскатанное тесто кладем начинку. Если Вы первый раз лепите вареники, то лучше начинать с небольшого количества начинки. Если Вы лепите вареники из более мягкого теста, то тесто нужно раскатывать толщиной мм. Работая с мягким тестом, начинки можно положить больше. Если же Вы замесили очень тугое и плотное тесто, то его нужно раскатывать очень тонко, приблизительно 1 мм. Следовательно чтобы слепить вареник Вам понадобиться больше свободного теста по краям, значит и начинки нужно класть немного меньше. Сворачиваем вареник пополам и защепляем тесто посередине. Сначала соединяем один край вареника и защепляем края. Затем защепляем вторую половину вареника. Для уверенности можно еще раз прищипнуть пальцами края вареника. Вареники нужно варить в подсоленной кипящей воде или в пароварке. Для того что б вареники не слиплись их нужно окунать в воду по одному. Кипящую воду можно размешать ложкой, что бы она образовала круговорот, а уж потом опускать в нее вареники. После того как вареники всплыли их нужно поварить минут. Тут все зависит от толщины теста. Вареники с тонким тестом готовы через 2 минуты после всплывания, а вареники с толстым через 10 минут. Готовые вареники нужно вынуть из воды и заправить сливочным или растительным маслом. Кроме масла вареники можно заправить поджаркой из лука и сала можно просто поджаркой из лука. Для приготовления поджарки из лука и сала Вам нужно. Обжарить на сковородке сало и добавить лук. Обжарить шкварки и лук до золотистого цвета и полить ими вареники. К вареникам так же можно подавать сливочное масло, сметану, чеснок, рубленую зелень и многое другое на Ваш вкус. Здравствуйте Анастасия , а в тесто вареников добавляется яйцо нам просто учительница сказала я попробовала у меня получилось ооочень мягкое тесто. Да, есть рецепты в которые добавляют яйца. С ними тесто получатся более мягкое, как вы уже заметили сами: Еще можно готовить тесто на кефире. Каждый вид теста будет немного отличатся пропорциями ингредиентов, своей консистенцией и работой с ним. Варю вареники первый раз. Говорят, первый блин всегда комом… Мне подсказали, что, дескать, для пышности в муку нужно влить кипяток. Влил… Крутой кипяток с чайника. Руками невозможно было мешать, так я ложкой. Слепил с горем пополам! А потом на целый час положил в холодильник. Затем сделал вареники и сразу же в кастрюлю в кипящую подсоленную воду. Как только всплыли, сразу же их вытащил. Получилось чёрте-что…Я думаю, что дело в тесте. Анастасия, подскажите, как его тесто теперь исправить? Может быть добавить яйцо? В основе мука, соль, кипяток, иногда добавляют растительное масло, реже яйцо. После добавления кипятка тесто нужно вымесить ложкой, а когда немного остынет замесить руками эластичное, не липкое, однородное тесто. После этого можно лепить вареники. Если тесто слишком тугое или сухое, то можно добавить немного воды, если слишком липкое, то досыпать еще муку. Что именно вас смущает в том тесте которое у вас получилось? А то на догадках очень сложно сформировать четкий ответ: Вчера готовили вареники по Вашему рецепту. Получилось все замечательно Конечно скажу, что тесто любит деликатности! Это вам не гречку закинуть и поставить варить! Nina, спасибо за ваш комментарий. Рада что рецепт вам понравился: Тесто из муки высшего сорта производитель С. Пудовъ рекомендую для вареников в пропорции вода мл. Получается отличное тесто в хлебопечке программа замес для дрожжевого теста. Если добавить яйцо вареник увеличивается в объёме и тесто жёстче. Поэтому яйцо не рекомендую добавлять. Проверено на себе только что приготовила и опробовала. И всё равно получилось очень крутым. Придётся смачивать края чтобы склеить вареник. После варки напишу продолжение. Татьяна, спасибо за столь детальный комментарий. Ждем ваших дальнейших отзывов. Но воду заменю кефиром,т. ОлечЬка, спасибо за ваш комментарий. Будем ждать ваши отзывы о результатах. Хорошего вам дня и солнечного настроения! По поводу рецепта-очень даже отличный рецепт, просто если вас что-то не устраивает, то импровизируйте, дамы! Я делаю тесто по этому рецепту: Заворачиваю тесто в пленку пищевую и в холодильник примерно минут на Тесто всегда получается приятное на ощупь и отлично лепится. После холодильника еще немного помесить нужно. Такое тесто подходит и для пельменей и для вареников! И точной пропорции за всю свою жизнь я ни у кого не встречала. Таково оно — тесто Единственное. Беру на 1 стакан воды ,5 стакана муки, а потом добавляю муку в процессе замешивания, иногда хватает и двух стаканов на 1 стакан, иногда и трех не хватает. Это у одной-то хозяйки… Так что вопрос о точном количестве никогда не сможет быть закрытым. Ирина, спасибо за ваш комментарий и советы. По поводу муки, я с вами полностью согласна. Когда имеешь дело с тестом нужно всегда ориентироваться на его консистенцию, даже когда имеешь дело с проверенными годами рецептами. Хорошего вам дня и отличного настроения! Первый раз делаю вареники из заварного теста. Леплю вареники с детства. Очень быстро получаются завитки, посему, дамы, тренируйтесь чаще. Делала тесто потолще, примерно 1,5- 2 мм. Все как описывал автор!!! Дамы, будьте терпимее… К себе…. Ольга, спасибо за ваш комментарий и практический опыт. Хорошего вам настроения и удачного дня! У меня с пропорциями всё вышло идеально. На молока муки. А вообще никогда строго рецептам не следую. У всех ведь свои предпочтения и вкусы. Так что не могу понять вопящих дамочек, которых вечно что-то не устраивает. Тем более здесь тесто наипростейшее. У меня есть подозрение, что те, кто жалуются, забыли, что тесто нужно руками месить, а не ложкой перемешивать Анастасия, спасибо за рецепт! И никого не слушайте. Анна, большое спасибо за ваши теплые слова и за рекомендации. Пишу третий раз, дорогая Анастасия, но не уходит отзыв из-за оплошностей и не только моих. Хочу отметить ваше ангельское терпение в отношении выслушиваемых вами от нерадивых поварих глупостей в ваш адрес. С дошкольного возраста леплю вареники почти по вашему рецепту, унаследованному от своей бабушки. Вы отлично расписали все детали, премудрости и варианты приготовления теста и вареников вообще. Согласна подписаться под каждым положительным отзывом. А весь негатив идёт от неумёх, не умеющих потрудиться внимательно вчитаться в текст и понять его, поэкспериментировать, проследить за собственными ошибками и только потом выступать с критикой в адрес человека, который от всей души стремится помочь, научить начинающих. У вас ангельское терпение выслушивать разные глупости. Просто есть такая категория людей в своих бедах винить кого угодно. Я леплю вареники с дошкольного возраста по рецепту, очень близкому к вашему. А вообще, ко всем рекомендациям надо относиться критически, помня об объективности… то есть не забывая. Написано у вас всё правильно и добротно. Ещё раз будьте здоровы на радость всем нам — читающим. Главная Рецепты Первые блюда Борщи Супы Вторые блюда Блюда из овощей Гарниры Макароны Мясо Омлеты и яичницы Птица Рыба Суши и роллы Закуски Бутерброды Горячие закуски Рулеты из лаваша Холодные закуски Блины, оладьи, сырники Блины Блины с соленой начинкой Блины со сладкой начинкой Оладьи Сырники Салаты Выпечка Булочки Кексы Печенье Пироги Пирожки Пицца Тесто Торты Хлеб Десерты Напитки и коктейли Консервация Варенье Джем Соусы и маринады Разное Рецепты на Новый Год Масленица На Пасху Назначение Завтрак Обед Ужин Перекус Десерт Пикник Пост Праздник Видео-рецепты Статьи. Вареники рецепт с фото. Вареники рецепт с фото Количество: Блюда из овощей , Подойдет на: Обед , Пост , Ужин голосов, средняя оценка: Начинка Картофель - г Лук репчатый - 1 шт. Масло сливочное - 50 г Масло растительное - 4 ст. Соль - 1 ст. Черный молотый перец - 2 щепотки Поджарка Лук репчатый - 1 шт. Сало - 50 г. Обжариваем репчатый лук на разогретом растительном масле. Ниже показаны несколько способов разделить тесто для вареников. Первый способ Разделить готовое тесто на 2 3 или 4 части. Второй способ Вторым способом очень удобно пользоваться если у Вас есть паста машина. Готовые вареники аккуратно выкладываем на присыпанную мукой доску или отправляем в морозилку. Вареники рецепт с фото'. Сообщать о новых ответах на этот комментарий. Виктория, спасибо за ваш отзыв и советы: Виктория, спасибо за ваши рекомендации к рецепту. Надежда, спасибо за ваш комментарий. Индира, спасибо за ваш комментарий. Мария, большое спасибо за ваш комментарий и теплые слова: Относительно формы отправки комментариев, постараемся подправить ее работу в ближайшее время. Спасибо за ваше терпение и настойчивость: Свежие комментарии Анастасия к записи Жареная картошка с шампиньонами Анастасия к записи Яблочная начинка для пирожков Илья к записи Жареная картошка с шампиньонами Галина к записи Яблочная начинка для пирожков Анастасия к записи Блины на молоке. Тонкие блинчики на молоке Анастасия к записи Пирог с персиками Yulia к записи Блины на молоке. Тонкие блинчики на молоке. Интересные статьи Как приготовить суп с фрикадельками: Тонкие блины на молоке: Салаты из пекинской капусты: Три шоколадных торта с вишней, которые обязательно стоит попробовать Рубрики: Посмотрите еще рецепты из категории: Блюда из овощей Овощное рагу из картофеля и кабачков Фаршированные кабачки с курицей и сыром Подлива из шампиньонов Тушеная капуста с колбасой Плов с грибами Кабачки с орехами Запеканка с грибами и картофелем Фаршированный картофель с грибами и курицей. Компот из персиков на зиму Мясо с овощами в духовке Огурцы маринованные с красной смородиной Компот из кабачков и алычи Пирог из белого хлеба с ягодами. Следите за новыми рецептами Delo-vcusa. О Сайте Контакты Рецепты одним списком Мобильная версия сайта.
Вареники с картошкой. Вареники рецепт с фото
Вареники с картошкой пошаговый рецепт с фото
Вареники с картошкой и луком
Правила пользования огнетушителем оу 5
Unity web player последняя версия