Как приготовить тесто для хачапури
Как приготовить тесто для хачапуриСкачать файл - > Как приготовить тесто для хачапури <
Хачапури — грузинское национальное блюдо, представляет собой пирожок или лепешку из теста с сырной начинкой внутри. Тесто может быть любое — пресное, дрожжевое, слоеное. Настоящее тесто для хачапури следует замешивать на мацони. Но в России его не везде можно купить, поэтому вполне подойдет кислое молоко простокваша , кефир, сметана. Хотя количество муки указывается в рецепте, может оказаться, что ее потребуется больше или меньше. Необходимо смотреть на консистенцию теста — оно должно быть мягким, сильно забивать мукой его не нужно. В разных районах Грузии есть свои особенности приготовления лепешек. Их делают закрытыми со всех сторон, открытыми, в виде лодочки или в виде конвертиков из слоеного теста. Для начинки используют мягкие или рассольные сыры — имеретинский, брынзу, сулугуни. Иногда их перемешивают с творогом. Очень часто в начинку добавляют рубленую зелень - петрушку, кинзу, укроп. В домашних условиях хачапури пекут как в духовке, так и на плите на сухой сковороде. Для хачапури замешивают тесто согласно рецепту и дают ему отлежаться, отдохнуть. За это время клейковина разбухает, тесто становится более податливым, эластичным, не липнет к рукам. Пока тесто отдыхает, это время можно использовать для прогрева духовки, если лепешки будут печь там, и для создания начинки. Если сыр сильно соленый, например, брынза, его предварительно следует вымочить от двух до пяти часов, в зависимости от степени солености. Чтобы сыр быстрее освободился от соли, большой кусок необходимо разрезать на ломтики поменьше, примерно по два сантиметра толщиной. Затем его измельчают и перемешивают с зеленью. Услышать что хачапури очень вкусные, будет мало. Их непременно нужно попробовать. Не стоит дожидаться приглашения в гости, лучше приготовить самостоятельно и угостить всех желающих. Для начинки используют рассольные или твердые сорта сыра, их можно мешать с брынзой или творогом. В рецепте зелень не указана, но если пожелаете, можете ввести в начинку любую зелень по вкусу. Тесто можно сделать полностью на кефире или пополам со сметаной, тогда оно получится нежнее. В кефире размешать соду, масло растительное, соль и сахар, вбить яйцо. В полученную смесь добавить два стакана муки. Вымесить массу, подсыпая оставшуюся муку. Главное не переборщить с количеством муки, чтобы хачапури не получились твердыми. Тесто хорошо вымесить, Оно должно получиться мягким, немного липким, но хорошо держащим форму. Оставить его в покое примерно на полчасика, накрыв салфеткой. Сыр крупно натереть, ввести яйцо и перемешать. Если есть зелень, можно ее нашинковать и добавить в сыр. Тесто сформировать длинной колбаской, нарезать поперек на кусочков. Каждый раскатать в лепешку и выложить начинку. Края собрать наверху в центре и хорошо защипить. Мешочек перевернуть, придавить руками и слегка раскатать скалкой. Затем перевернуть еще раз и вновь раскатать. Главное сильно не давить, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепешки выложить на сухую сковородку и выпекать. Их пекут на плите, на умеренном, ближе к слабому, огне. Когда подрумянится одна сторона, переворачивают на другую. Чтобы быть уверенным, что хачапури пропеклись, особенно если они толстоватые, их нужно накрыть крышкой. Готовые лепешки смазать маслом. Особенностью этого вида пирожка является открытый верх. Для начинки используют мягкий, не очень соленый сыр. Лучше имеретинский, но можно адыгейский или другой мягкий рассольный. Тесто правильнее всего замесить на мацони, но если его нет, можно взять сметану или кефир. При желании, когда хачапури испечется, в его середину можно выпустить сырое яйцо куриное или парочку перепелиных и поставить на минуту в духовку, чтобы свернулся белок. Желток должен оставаться жидким. В него макают отломленный кусочек хачапури и кушают. В муку покрошить сливочное масло, насыпать соду и соль, влить сметану и месить получившуюся массу не менее 15 минут, она должна стать достаточно пластичной. После чего оставить тесто отдохнуть в холодильнике на полчаса. Сыр для начинки измельчить — руками, на терке или толкушкой. Вбить яйцо и добавить нашинкованную зелень. Попробовать на вкус, если надо — досолить. Тесто разделить пополам, каждую половинку еще два раза пополам. В итоге должно получиться 8 кусочков. Скатать их в небольшие шарики. Каждый колобок раскатать в лепешку, сверху выложить сыр с зеленью, разровнять начинку до самых краев. Теперь осталось собрать лепешку с начинкой в лодочку. Для этого поднять один край и начать его сворачивать в рулет. Дойти нужно только до середины. Далее с противоположной стороны поднять край и также свернуть его рулетом до середины. Защипить концы, чтобы начинка не вывалилась. Таким образом получится лодочка с открытым верхом. Осталось испечь все лодочки в духовке. Это займет около 20 минут при С. Сильно зажаривать не надо, только слегка подрумянить. В горячую лодочку можно положить сливочное масло. Особенностью хачапури по-мегрельски является то, что начинку раскладывают не только внутрь, но и поверх лепешки, наподобие пиццы, предварительно смазав поверхность яйцом. Ингредиенты указаны на одну большую лепешку, выпеченную на дрожжевом тесте. Вместо сыра сулугуни в Грузии его называют по большей части сулгуни можно взять не слишком соленую брынзу. В воду ввести соль и сахар, размешать, всыпать дрожжи и муку, замесив нетугое тесто. В конце добавить размягченный маргарин, вымесить до однородности и оставить для расстойки на час-полтора. Посуду накрыть чистой салфеткой или полотенцем. Подошедшее тесто обмять, раскатать в лепешку, положить на нее начинку, собрать края и защипить в центре. Хачапури раскатать скалкой с двух сторон, затем сделать посредине дырочку, диаметром см. Переложить на смазанный жиром или маслом противень. Поверхность лепешки смазать желтком, так при выпекании образуется красивая корочка. Посыпать оставшимся сыром и поставить противень на минут 20 в духовку. Она уже должна быть разогретой С. Домашние хачапури можно приготовить на основе творожного теста. Оно удобно тем, что долго не черствеет. Если лепешки будут подаваться на второй день, их необходимо разогреть, так как наиболее вкусны они в горячем виде. Для начинки можно брать любой сыр, какой найдется в доме. Подойдут даже плавленые сырки. Растопить до жидкого состояния маргарин, посолить, вбить яйца, подмешать творог. Соду погасить уксусом соком лимона , добавить в тесто. Муки всыпать столько, чтобы замесить крутое тесто. На то время, пока готовится начинка, тесто поставить в холод. Сыр крупно натереть, добавить сметану, нашинкованную зелень и измельченный чеснок. Если сыр не сильно соленый, начинку можно слегка подсолить. Тесто разделить на две приблизительно равные части. Одну раскатать на противне, выложить всю начинку. Накрыть второй раскатанной лепешкой, защипив по кругу. Смазать верх желтком и посыпать кунжутом. Противень поместить в духовку и выпекать около 50 минут С. Подогреть слегка 3 л молока, добавить ложку-две сметаны или кефира, закрыть крышкой, обернуть полотенцем. Дать ему два часа постоять, а затем перенести в холодильник, пока масса не загустеет. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Хачапури - общие принципы и способы приготовления Хачапури — грузинское национальное блюдо, представляет собой пирожок или лепешку из теста с сырной начинкой внутри. Хачапури - подготовка продуктов Для хачапури замешивают тесто согласно рецепту и дают ему отлежаться, отдохнуть. Хачапури - лучшие рецепты Рецепт 1: Имеретинские хачапури Услышать что хачапури очень вкусные, будет мало. Способ приготовления В кефире размешать соду, масло растительное, соль и сахар, вбить яйцо. Аджарские хачапури Особенностью этого вида пирожка является открытый верх. Способ приготовления В муку покрошить сливочное масло, насыпать соду и соль, влить сметану и месить получившуюся массу не менее 15 минут, она должна стать достаточно пластичной. Мегрельские хачапури Особенностью хачапури по-мегрельски является то, что начинку раскладывают не только внутрь, но и поверх лепешки, наподобие пиццы, предварительно смазав поверхность яйцом. Способ приготовления Первоначально замешивается тесто. Хачапури по-домашнему Домашние хачапури можно приготовить на основе творожного теста. Способ приготовления Растопить до жидкого состояния маргарин, посолить, вбить яйца, подмешать творог. Хачапури - полезные советы опытных кулинаров - Если нет возможности купить готовое мацони, его можно приготовить самостоятельно. Как правильно и вкусно приготовить хачапури.
Хачапури с сыром
Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир или мацони. Добавить яйцо, соль, сахар и растительное масло. Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник. Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт. На середину лепешки положить натертый сыр начинки должно быть много - столовых ложек на один хачапури. Собрать края лепешки к центру и тщательно защипать начинка должна оказаться в середине лепешки. Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки. Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины. Если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. А вот еще один вариант хачапури - мегрельский. Небольшое количество натертого на терке сыра смешайте с одним яйцом и намажьте готовое для жарки хачапури сверху. После этого кладете сковороду в духовку. Можно еще попробовать такую начинку: Все как следует размешать. Понимаю, что это уже не классический рецепт, но получается вкусно: В грузинском ресторане было очень все вкусно Я делаю хачапури по рецепту из одного журнала. На работе и дома уходят на 'ура'. Разделить на 4 части, раскатать на 4 лепешки по форме вашей сковороды. На две лепешки выложить начинку: Оставшимися двумя лепешками накрыть лепешки с начинкой, защипать края. Жарить с двух сторон на сковороде на подсолнечном масле до готовности. Начну с начинки-она должна быть мягкой,пастообразной. Можно добавить кефир,чтобы масса получилась пастообразной. При жарке-сразу закрываю крышкой,а когда переверну на др. С тестом абсолютно солидарна! А не подскажете как долго надо жарить на сковородке, сколько примерно минут каждую сторону. Огромное спасибо за рецепт и комментарии. Получилось как в ресторане с первого раза. Правда, сулугуни не нашел, но и с российским сыром получилось. Все от размера зависит. Вариантов приготовления- множество, но мне больше всего нравится ачма- слоенный хачапури. А вообще, это очень вкусное блюдо в любых вариациях. Спасибо большое за рецепт! Мой муж уже давно просит приготовить хачапури, а рецепт я не знала. И вот я его нашла. Представляю как муж обрадуется!!! Оооо, что я нашла! Ели в ресторане, очень понравилось. Хотела сама приготовить, да вот и рецептик подвернулся. Поскакала на кухню готовить. Только вот у меня простой сыр и творог. Живу в Грузии и очень люблю эти пироги с сыром. Тут их готовят все по разному. Но в ресторанах обычно из дрожевого теста. Популярностью пользуются хачапури из слоеного теста - называются Пеновани в виде квадратного конверта. Дома готовят на содовом тесте - так быстрее. Причем, если, сверху хачапури посыпать покрыть тертым сыром с яйцом - то это уже мегрельское хачапури. А такое как здесь, без сыра сверху, называется имеретинским. Для того, чтобы сделать сыр мягким, его предварительно замачивают в холодной воде на несколько часов, а потом разминают руками. Несоленый сыр подсаливают, а в соленый можно добавить картофельное пюре - получится осетинское хачапури пропорции лучше всего 2 части сыра: Главное в хачапури - чтобы начинки было не мало. А тесто было тонким - обычно хачапури не толще полтора сантиметров. Обожаю хачапури и давно мечтала его приготовить!!!! А тут - такой рецепт!!! Вообще, спасибо за сайт, такие рецепты - пальчики оближешь, всё хочется приготовить! Несколько вопросов по хачапури: Можно ли сделать хачапури открытым как ватрушка? Ела такой в ресторане - объедение! Можно ли запекать всё-таки в духовке? А то как же - открытый на сковороде? Верон, про открытый хачапури ничего не могу сказать, но вот моя тетя и бабушка выпекают хачапури именно в духовке, и только если нет возможности использования духовки - пекут на плите. Только они и дома делают на дрожжевом тесте Но вообще у хачапури есть огромнейшее количество рецептов. У меня муж грузин. То там и Аджарские и слоенные У меня муж грузин мы готовим хачапури так: Тесто делала строго по рецепту, вышло супер! У меня вышло 12 штук и сыра изросходовала килограм. Муж тоже оценил, он у меня грузин и хачапурей кушал много и разных, сказал что этот рецепт супер! Кстате масло вовсе не нужно для жарки, просто хорошо разогретая сковородка. Очень вкусно и сытно! Сыра не хватила, а тесто осталось. Жаль, придется ходить туда, чтоб отведать это блюдо все равно, спасибо за попытку. Муж в восторге от моих кулинарных творений. Сделала такие лепешки, получилось вкусненько так. На покупной хачапури не очень похоже, но с чаем очень даже здорово. SK DIANA Диана, должна вам сказать, что независимо от сортов сыра, хачапури получается неизменно вкусной! На мой взгляд, лучше использовать сорта твердых и в меру соленых сыров, таких как голландский. Но если не найдется и этого, не расстрайвайтесь, главное на сыре не экономить, тогда и вкус получается незабываемо вкусный!!!! Замесить тесто,оставить на 30мин,затем порезать и раскататывать круглые пышки не тонко ,посередине ножом сделать надрез и опустить в кипящее в кастрюлке или сковороде раст. Когда достанете смазать мёдом. Можно есть вприкуску со сгущёнкой ,вареньем,сахаром. Теста много,можно убрать в холодильник и испечь на след. Получается очень вкусно, но почему-то не очень красивый цветом,не равномерно зажареный. А я в тесто яйцо не кладу,но обязательно в начинку,не так сухо получается,а еще начинку побольше кладу. Этот рецепт настоящих хачапури точнее одна из их разновидностей. Попробуйте с зеленым луком: Тесто разрезать на кусочки, раскатать тонко примерно с тарелку мелкую , выложить лук, защипать, немного раскатать, чтобы был плоский блин и на сухую, разогретую сковороду. Сделала хачапури по этому рецепту. Попробовала - очень вкусно! Правда, в процессе жарки прикрывала сковороду крышкой, так как первый блин не очень пропекся. Большое спасибо за рецепт, Олеся! И вообще, отличный сайт! Верон отвечаю на твой вопрос,хачапури можно пригтовить открытым как ватрушки и пекут их только в духовке, такие хачапури называются 'ачарули', только когда их вынимаем из духовки в горячее кладем яйцо. Яйцо не взбиваем а просто поломаем и кладем, как глазунья. Тесто у таких хачапури дрожжевое. Во время еды вилокой яйцо перемешиваем с сыром и едим приятного аппетита. Это мое любимое блюдо. Олеся,хочу выразить Вам огромную благодарность за этот рецепт! Дела с тестом практически не имела до этого,хачапурики очень люблю,получилось очень вкусно! А я вообще готовлю по своему, слоёное тесто ложу на протвинь смазаный сливочным маслом, сбиваю миксером творог в него добавляю измельчённую зелень,соль и гр. Выкладываю начинку на тесто сверху на начинку рубленое,варёное яйцо,заворачиваю тесто конвертом и в духовку на минут. Сначала на большом огне потом на среднем. Верх можно смазать взбитым яйцом. Муж в трансе когда слышит всего лишь запах , говорит ел бы каждый день такую вкуснятину. Коллеги просят испечь на каждый корпоративный праздник Вот такое у меня украинское хачапури. Готовила недавно, использовала , правда, сыр Губернаторский. Получилось то что надо так прокомментировали мои домочадцы , я даже попробовать как следует не успела: Огромное спасибо за сайт!!! Всё сделала по рецепту, но получились очень сухие коржи. В чем моя ошибка, подскажите. Рецепт очень вкусный, правда начинки ушло гораздо больше. С обычным сыром тоже очень вкусно получилось. Кто - нибудь знает рецепт хачапури по-аджарски? Пробовала в Сочи, до сих пор слюньки текут! Я влюбилась в блюдо!!! Спасибо, Олеся , Вам за ваши труды и прекрасный сайт!!! Всегда мечтала попробовать хачапури и наконец-то! Спросила у подруги-грузинки рецепт, но приготовила всё-таки по вашему рецепту! На сковородке приготовпить не вышло снаружи уже румяное, даже подсушилось, а внутри сыровато. Пришлось в духовку поставить и постоянно проверять готово или нет. А сколько по идее надо в духовке готовить по времени и при какой температуре? Говорю Вам огромное спасибо за этот рецепт. За последний месяц делала их уже раз семь и с картошкой, и с брынзой и со смесями сыров и всегда уходили 'на ура'! Я вчера, готовила хачапури по вашему рецепту! Всем дома очень понравилось, вкусно. Только что сделала хачапури, это неимоверно вкусно. Я даже зарегистрировалась Олеся, спасибо! Первые 2 штуки умяли с мужем за секунду Жарила без масла, как тут советовали Правда стаканов муки у меня получилось грамм, это многовато, в след раз положу Бесподобный рецепт! Только что приготовила хачапури - муж мечтал о домашненьких - просто вкуснятина, нам очень понравились, замечательный рецепт Спасибо, Олеся! Только что приготовила хачапури по Вашему рецепту. Ребенок кушает не отрываясь. Кто нибудь пробовал заготавливать лепешки и замораживать глубоко? При необходимости можно сразу разморозить и поджарить Недавно открыла для себя этот изумительный сайт!!! Моя бывшая свекровь армянка добавляет в сыр немного отварного картофеля. Начинка получается ооооочень нежная!!! Вкус картофеля не чувствуется если он, конечно, не преобладает в начинке. Мы первый раз кушали такую выпечку - и нашей семье очень понравилось!!! А я делаю по-другому: Начинка - в равных пропорциях 3 сыра - брынза, сулугуни и моцарелла, примерно грамм по Раскатывать тесто нужно очень тонко - мм, одну лепешку накрыть другой, края слепить, проглаживая вилкой. Жарю всегда на масле, кушать с молоком, очень вкусно! Можно положить в холодильник в полиэтиленовом пакете и пожарить на следующий день, на вкус вроде не влияет. Честно говоря, рецепт неудачный. Это совсем не настоящее грузинское хачапури, я бы сказала даже, не хачапури вовсе, а лепешка с сыром. Тесто с содой совсем не подходит для хачапури!! Только что испекла первую лепешку - удивительный вкус: Спасибо хозяйке сайта и всем остальным за комментарии. Обычно готовлю на дрожжах, но сейчас решил попробовать 'ленивый' вариант на соде. В моей семье по отцовской линии - мегрелы хачапури обычно готовят в духовке. Главное, не забыть проткнуть пирог, смазать маслом сверху и присыпать чуть-чуть мукой. Готовить на градусах. Насчет зелени - это скорее в осетинских пирогах, очень похожих на хачапури иногда делают из шпината и зелени или с мясом. В классическом варианте хачапури имеретинский, мегрельский сыр сулугуни не натирают, а крошат. Лучше всего делать смесь из двух сортов сыра например, сулугуни и брынза , тогда сыр не расплавляется в однородную массу. Так много вкусного приготовила благодаря рецептам Олеси. Но сегодня решила приготовить хачапури и у меня вопрос. Тесто стоит в холодильнике, но такое, что прилипает к рукам. Это так и надо? Все по рецепту положила, может от муки зависит? Напишу потом, что получилось. Я так и делала, подпылила стол мукой и все получилось супер. Жарила на сковороде, очень даже быстро все прожарилось. Как думаете, можно ли заморозить готовые лепешки, чтоб с утра свеженькие на завтрак пожарить? Очень вкусные получились хачапури по этому рецепту. Только я делала тесто немного круче, по рецепту получалось ну очень жидковато. И нужно было положить больше сыра. Я очень расстроилась, так как затратила много сил, времени и продуктов: Теперь готовлю только из готового слоеного теста;. Только что приготовила хачапури, хочу сказать что я в восторге и муж тоже! Всё делала по рецепту кроме начинки. Положила обыкновенный творог и голландский сыр что нашлось в холодильнике. Результат мне понравился, тесто нежнейшее, прислушалась к совету в комментариях не сильно круто замешивать тесто. Я вами восхищаюсь, какой бы рецепт не попробовала и все удается. Муж давно меня просил сделать хачапури, он их очень любит. Но я все не решалась. А этот рецепт очень простой. Я делала с брынзой. Теперь он наш семейный. Вчера приготовила по вашему рецепту , муж доволен и все замечательно Только вот начинка у меня почему - то израсходовалась быстрее , чем тесто сегодня буду дожаривать остальную часть Спасибо Вам большое!!!! Сколько времени я читаю этот рецепт хачапури и все никак не решусь его сделать я не дружу с тестом Так вот вчера сделала все в точности по рецепту! Дети уплетали за обе щеки!! Я всегда заглядываю только на ваш сайт!! Потому что тут самые лучшие рецепты!!!!!! Олеся, большое спасибо за такой хороший рецепт! С тестом очень приятно работать - мягкое, нежное, эластичное. Олеся, рецепт как всегда суперрррр! А мне больше нравятся хачапури на дрожжевом тесте, думаю получается мягче и нежнее но это конечно дело вкуса каждого. И удобнее делать два тонких одинакового размера пласта, на один выкладывать начинку и накрывать вторым, хорошо защипляя по краям, так тесто получается тоньше. В начинку обязательно яйцо, и немного растопленного слив. Олеся огромное спасибо за рецепт тесто получилось супер жаль здесь нельзя фото показать на форуме выставляю Спасибо Олеся и Мах за замечательный сайт. Большое спасибо за рецепт! Получилось умопомрачительно вкусно Понравилась простота и доступность рецепта. Теперь я умею готовить хачапури! Не смогла просто не зайти и не оставить комментарий по поводу данного рецепта. Обычно я читаю рецепт и примерно представляю что должно получиться и насколько вкусно,но тут,я представить не могла,что из таких продуктов получаются такие нежнейшие хачапури! Поднимается приммерно до 1,5см. Моя свекровь большую часть жизни прожившая в Грузии в Имерети хачапури делала именно из такого теста. Это так называемые имеритинские хачапури. Только в качестве начинки всегда клала брынзу и адыгейский сыр, так как брынза слишком соленая. Раскатывала не слишком тонко готовые хачапури толщиной не меньше 1 см были и жарила на сухой сковороде. И никакой зелени - это уже не классический рецепт. Тесто уже ждет в холодильнике, хочу порадовать детишек своих! Потом напишу как были на вкус. Первый раз готовила Хачапури. Первый получился не очень, вернее - не получился. Не разобралась, насколько тонко раскатывать тесто, получился очень толстым. Но следующие были хороши. Дети ели 'сырную булочку' с борщиком Тесто нежное, начинка вкусная добавила в начинку петрушку и пару зубочков чеснока. Семья всё утоптала быстро и с удовольствием Спа-си-бо!!!!! Мы добавляли половину того что в рецепте т. Если Вы хотите, чтоб хачапури получился похожим на настоящий, надо приготовить дрожжевое тесто. Такое тесто скалкой не раскатывают, а расправляют руками и выпекают хачапури в духовке или в печи при температуре град. Если есть вопросы обращайтесь. Я дам правильные реккомендации. Видов хачапури - очень много. Это тоже рецепт хачапури, только вместо кефира на исторической родине используют мацони. Хачапури получились ну очень вкусными! Спасибо огромное за рецепт! Единственное, я бы все-таки жарила их без масла, если сковорода хорошая. С маслом они слишком жирные получаются. Ну и сыра у меня ушло в два раза больше, но это совсем даже не проблема. Очень понравился ваш вариант хачапури,Олеся. А можно хачачпури замарозить по примеру пельменей? Ну чтоб потом поджарить только по мере необходимости. А то ваш рецепт это на целое застолье,а делать одну -две лепешки смысла нет. Хороший у вас сайт. Уже не первым рецептом пользуюсь. Первый раз - первый класс! Все вышло замечательно, я часть сделала с сулугуни с горсткой твердого сыра 'Асияго' , а часть - с моцареллой. Спасибо большое за сайт, Олеся! Огромная благодарнось Вам Олесенька 3а ваш труд и отличные рецепты! Приготовила на 3автрак хачапури и все в восторге! Мой сынишка слопал большой кусок и спросил а что это? Спасибо и ни3кий поклон! Очень вкусные лепешки получаются по этому рецепту! Немного изменила рецепт - сыр брала пастоподобный плавленный и вымешивала вместе с тестом. По вкусу напомнили мне казачьи лепешки, такие можно и солеными и с медом. Спасибо за Ваш труд, Олеся, готовлю всегда только по рецептам с Вашего сайта и все получается отлично! Очень приятное, пластичное, легкое тесто. В качестве сырной начинки я взяла сулугуни и адыгейский сыр. Тесто прекрасно раскатывалось, ничего не лопалось, не растекалось. На этот объем продуктов у меня получилось 8 больших лепешек еле помещались на сковородах, в следующий раз буду делить тесто на большее количество кусочков. Олеся, спасибо за прекрасный рецепт! Спасибо очередной раз за рецепт! Сын очень хвалил и сказал в следующий раз курицу к сыру добавить. Попробовал на днях сделать сей прекрасный продукт. Но так как у меня это был первый опыт общения с тестом, то, мягко скажем, получилось так себе. Но это не к рецепту вопрос, тут скорее повышенное искривление верхних конечностей виновато Тесто получилось жидковато, поэтому пришлось добавлять муки. Видимо перестарался, так как в итоге вкус получился несколько 'деревянным'. Делал с сулугуни, по вкусу не хватало солоноватости, может в сыре дело, опять же. А вопрос такой, а может их лучше в духовке выпекать, а не зажаривать? И если выпекать, то сколько лучше по времени? Водород, все нормально у Вас с руками, я не сомневаюсь ; Дрожжевое тесто не с первого раза поддается, но через пару попыток все получится. Муку нужно добавлять постепенно и лучше не сыпать всю муку в жидкость, а подпыливать стол мукой и вымешивать тесто. Так тесто меньше муки вберет и не получится тугим. Посмотрите, у нас есть видео по приготовлению Кулича - там как раз видна работа с дрожжевым тестом. Хотя для куличей тесто сдобное, но принцип работы аналогичный. А вот в духовке я не пробовала печь хачапури. Поищите, пожалуйста, на сайте рецепт осетинских пирогов. Можете попробовать испечь хачапури при аналогичной температуре и времени, как и осетинские пироги. Олеся,спасибо Вам большое за такие замечаиельные рецепты. У меня вопрос по хачапури-сколько примерно штук выходит из такого кол-ва ингридиентов? Если кому интересно,из этого количества муки получилось 8 штук. Первый раз жарила хачапури на масле,и мне очень понравилось! Спасибо Вам, дорогая Олеся! Вот уже 8 лет готовлю по Вашим рецептам. Случайно как-то вышла на этот рецепт вообще, то есть хачапури я не искала И решила приготовить. Никогда не делала на кефире тесто и я очень рада, что у меня все получилось. Я готовила на сковороде, первый хачапури с добавлением масла на сковороду, а потом на сухую Главная Выпечка Несладкая выпечка Хачапури. Куриные тефтели с кориандром и томатным соусом 6 9 0 Легкий Салат из помидоров с зеленой фасолью 6 5 0 Легкий Тарт со спаржей и беконом 9 13 7 Средний Cемга под сливочно-икорным соусом 6 25 5 Легкий Песочные кольца с орехами 5 59 21 Средний. Ингредиенты Для теста мука стаканов кефир мацони или простокваша 0,5 литра яйцо 1 шт соль 1 ч. Для начинки брынза, сулугуни или имеретинский сыр г. Общая информация Общее время приготовления 1 ч 40 минут Активное время приготовления 40 минут Сложность Легкий Кол-во порций Кухня Грузинская. Таблица мер и весов. Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой. Я пользуюсь обычным граненым стаканом и насыпаю муки по риску. А крышкой сковородку надо накрывать??? А можно их делать со сладкой начинкой? Клас, хочу приготовить Ответить. А разве для хачапури тесто не дрожжевое должно быть? Только что приготовила - непередаваемая вкуснятина, большое спасибо за рецепт. Я пробовала такое хачапури в кафе очень понравилось, норецепт нигде не встречала. Подскажите пожалуйста, могу ли я вмешать сыр непосредственно в тесто?????? Очень вкусно, мужу и детям понравилось, просят приготовить ещё. Жаль, придется ходить туда, чтоб отведать это блюдо все равно, спасибо за попытку Ответить. Хачапури готовится из слоеного теста в духовке Спасибо большое за рецепт,получилось очень вкусно и сытно. Только что приготовила - очень вкусные, сытные и мягкие! Всё делала по рецепту. Все полyчилос просто великолепно,правдо сир чyт тек,наверно очен тонко раскативала,СПАСИБО!!! Огромное спасибо за рецепт!!! А можно разные сорта сыра взять для начинки? Допустим твердые, голландский или сметанковый? Теперь готовлю только из готового слоеного теста; Ответить. Lolay, спасибо за теплые слова и за доверие: Олеся огромное спасибо за рецепт тесто получилось супер жаль здесь нельзя фото показать на форуме выставляю Спасибо Олеся и Мах за замечательный сайт Ответить. Валентина, спасибо за фото - хачапури отличные! Приготовила, сейчас буду пробовать Ответить. У меня получились очень тоненькие, но очень вкусные хачапури. Ну и сыра у меня ушло в два раза больше, но это совсем даже не проблема Ответить. Сын очень хвалил и сказал в следующий раз курицу к сыру добавить Ответить. Lilkam, я уже не помню Простите. Вот уже 8 лет готовлю по Вашим рецептам Ответить. Копирование любой информации с сайта - только с письменного разрешения редакции. На указанную почту выслано письмо с ссылкой для подтверждения. Войдите если есть аккаунт. Согласен с условиями пользования сайтом.
Как приготовить хачапури (базовый рецепт)
Способ воздействия на человеческий
Как правильно накрасить глаза поэтапно
Грузинская кухня: хачапури
Сразу ли оплачивать заказ на алиэкспресс
Как пройти игру рапунцель запутанная история