Как приготовить масляный крем для наполеона
Как приготовить масляный крем для наполеонаСкачать файл - Как приготовить масляный крем для наполеона
Легендарное чудо советской кулинарии. Праздник моего детства — ни один день рождения в нашей семье не обходился без шикарного торта из 15 слоеных коржей с нежным заварным кремом. Счастье моих детей — наш семейный рецепт предполагает вариант торта, который я практически без ограничений разрешаю есть детворе. Его можно приготовить дома или купить в супермаркете. Первый вариант — вкуснее, второй — быстрее. Кроме того, некоторые хозяйки готовят и песочные коржи — на мой взгляд, такой торт настолько далек от Бонапарта, насколько я далека от генной инженерии или адронного коллайдера, однако, не упомянуть этот момент было бы просто нечестно. Классический вариант слоеного теста — довольно трудоемкое удовольствие. Из муки, соли, масла и воды замешивается эластичное тесто, раскатывается в прямоугольник, который обильно смазывается сливочным маслом. Тесто заворачивают конвертом и отправляют в холодильник, после чего снова раскатывают, смазывают большим количеством масла, заворачивают конвертом, охлаждают, раскатывают, смазывают — и так далее, пока будет масло и силы. Говорят, профессиональные повара могут сделать слоеное тесто, состоящее из слоев! Среднестатистическая хозяйка на такие подвиги, я думаю, не готова. Да и времени это займет немало, поэтому и были придуманы рецепты, не требующие особых навыков. Альтернативный изложенному пошаговый рецепт приготовления слоеного теста с фотографиями процесса. Приготовление Муку высыпаем в миску, натираем половину масла, перемешиваем. В углубление вливаем воду и уксус, солим и вымешиваем тесто на столе — оно должно стать упругим и эластичным. Вымешиваем хорошо и долго — это залог того, что тесто не будет рваться при раскатывании. Итак, раскатываем его в прямоугольник, по центру выкладываем вторую пачку масла, разрезанную вдоль пополам чтобы было тоньше. Закрываем масло тестом сначала сверху и снизу, потом по бокам , хорошо скрепляем края это важно! Складываем втрое, снова раскатываем и убираем в холодильник. Полчаса-час занимаемся своими делами, потом уделяем 10 минут внимания тесту — достаем его из холодильника, раскатываем, складываем, раскатываем, складываем и снова прячем. Так нужно сделать раза — в итоге у вас получится кусочек теста, который после выпечки превратится в ароматный, сливочный, слоистый, рассыпчатый корж. Острым ножом делим тесто пополам, срезаем круглые края с трех других сторон пласта буквально полсантиметра — после выпечки их можно пустить на обсыпку торта, поэтому отправляйте обрезки в духовку вместе с коржами , раскатываем дополнительно по форме противня, немного накалываем вилкой или много: Каждый лист слой, корж выпекается отдельно! Времени может уйди еще меньше, если вы раскатали тесто очень тонко, поэтому будьте внимательны, не передержите! Тесто на пиве — это так называемое ложное слоеное тесто, близкое по технологии к рубленому. Коржи на таком тесте получаются особенно слоистыми, пузыристыми, легкими. Приготовление Муку смешайте с содой и солью, натрите в сухую массу мороженое сливочное масло, перемешайте. Доливая пиво, быстро замесите эластичное и не липнущее к рукам тесто. Разделите его на 8 частей, каждую скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и спрячьте в холодильник. Спустя полчаса доставайте по одному, раскатывайте в пласты я предпочитаю прямоугольные, круглые — проще , выпекайте в разогретой до градусов духовке около минут каждый. Готовое тесто по этому рецепту получается невероятно нежным и хрупким — причем, настолько, что торт смазывается кремом непосредственно перед подачей. На столе оказываются легкие хрустящие коржи, тающие во рту, словно облако. Да, не пробуйте обрезать испеченные пласты теста — они настолько хрупкие, что вы только накрошите, превратив все в невнятные крошки и обрезки. Яйцо разбиваем в стакан, доливаем воду, уксус и как следует взбалтываем все вилкой. В глубокую миску насыпаем муку, натираем мороженое масло, перемешиваем и вливаем жидкую составляющую. Быстро замешиваем довольно эластичное тесто, не липнущее к рукам — при необходимости добавляем немного муки. Дальше — самое интересное: Для этого готовый комок поднимаем двумя руками на уровень головы а можно — и выше и с силой бросаем на стол. Собираем получившуюся лепешку в комок и снова бросаем — и так не меньше 15 раз. Эта процедура сделает тесто гладким, приятным и очень податливым. Делим на частей и раскатываем каждую в максимально тонкий прямоугольник. Лишнее сразу обрезаем, стремясь к тому, чтобы все коржи были примерно одинаковых размеров. Перекладываем на противень, накалываем вилкой и выпекаем при температуре градусов до умеренно золотистого цвета минут, но время условно и может быть другим у вас. Смешиваем яйца, мед, сахар и соду, всыпаем муку и замешиваем густое тесто. Теперь — самое интересное: После этого делим на равные части теста много — если будете делать тоненькие коржи, получится не меньше 10 слоев , раскатываем и отправляем на минут в духовку следите за тестом — оно должно лишь слегка зарумяниться при температуре градусов. Мягкие, нежные коржи с легкой слоистостью. Подойдут любителям влажных тортов с заварным кремом. Примите во внимание, что коржей получается много, и они требуют достаточного количества смазки, поэтому варите крем примерно из 1 л молока — не прогадаете. Хорошо взбиваем яйца с сахаром, добавляем соль, соду, лимонный сок, вмешиваем творог. Всыпаем муку, замешиваем эластичное тесто. Делим его на 15 частей, прячем в холодильник. Спустя полчаса достаем по одному и раскатываем в лепешки. Выпекаем при температуре градусов около минут. Горячие коржи рекомендую обрезать, чтобы получить ровный, красивый торт. Еще о приготовлении творожного теста. После того, как будут готовы коржи, варим или взбиваем крем. Считается, что классика в данном случае — крем сливочный масляный, но я предпочитаю заварной. Выбирайте сами, ориентируясь на свой вкус и предпочтения вашей семьи. Рецептов заварного крема — великое множество и, наверное, каждая хозяйка готовит его по-своему. В этом разнообразии скрывается великая щедрость кулинарии как искусства — можно, не повторяясь, готовить новые и новые торты и крема, фантазировать и придумывать что-то свое, необычное и самое лучшее. Предлагаю свой вариант заварного крема — найденного после сотни экспериментов, проб и ошибок. Он вкусный, нежный и легкий. Перемешиваем сахар с мукой, добавляем яйца, растираем в однородную массу. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко, хорошо размешиваем, а потом ставим на минимальный огонь и варим до пыхтения, не переставая помешивать крем ложкой. После остывания добавляем в размягченное сливочное масло молоко очень небольшими порциями буквально по ложке , растираем ложкой до полной однородности или взбиваем до гладкости. См также альтернативный изложенному пошаговый фото-рецепт заварного крема. Яйца размешиваем с сахаром и, поместив миску на кастрюлю с кипящей водой, взбиваем до упругой пышности. Крем будет похож скорее на тягучую упругую массу, нежели на пену, однако, при этом явно увеличится в объеме. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до гладкости, понемногу добавляем остывшую яичную массу, не останавливая миксер. В итоге получится блестящий, красивый крем, который можно ароматизировать алкоголем буквально ,5 ст. Легкий крем с мягким творожным послевкусием. Смешиваем сахар с желтками и растираем до однородности. Когда масса остынет, добавляем крем-чиз и взбиваем до гладкости. На мой вкус, он тяжеловат и несколько навязчив, однако, не могу не признать, что в компании со слоеным тестом он идеален. Сахар перемешать с мукой, влить молоко и довести на минимальном огне до кипения, постоянно помешивая. Снять крем с огня и сразу же выложить в него поломанный на кусочки шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада и, накрыв пищевой пленкой, оставить до полного остывания. Выложить в крем сливочное масло комнатной температуры и взбить миксером до пышности. Самый простой крем, который легко готовить и вкусно есть. Подводный камень — чтобы сливки взбились, они должны быть достаточно густыми, хорошего качества и охлажденными. Сахар лучше заменить сахарной пудрой, она лучше стабилизирует сливки. В качестве ароматизатора можно добавить ваниль, цитрусовую эссенцию, пару капель рома, коньяка или апельсинового ликера. Взбиваем сливки до пышной пены. Примерно на середине процесса по чуть-чуть добавляем сахарную пудру. Крем должен получиться объемным и устойчивым. Только что испеченные пласты теста накрываем формой большой тарелкой и обрезаем, придавая нужные очертания. Обрезки никому не давайте, отгоняйте народ большим полотенцем — именно эти крошки-кусочки нужно подсушить, измельчить скалкой, а потом использовать в качестве посыпки на торт. Самый вкусный вариант — ягодная прослойка. Между двумя слоями на крем или даже вместо крема нанесите немного смородинового пюре, перетертой черники с сахаром, клубничного джема, клюквенного повидла, лимонного курда. Больше всего подходит кислая ягода — она умело нейтрализует сахар крема, превращая торт в идеальную композицию хрустящести, сладости и кислинки. Осенью попробуйте добавить пюре из фейхоа, зимой проведите эксперимент с киви. Весной можно чуть проварить яблочные кубики и смешать их с карамельным соусом, а летом обязательно стоит измельчить абрикосы и добавить их в торт в виде пюре или желе. Получается свежо и очень ярко! Если же так поступает огромное количество людей, значит, это вкусно? Еще один вариант разнообразить привычный вам рецепт торта — перемазать коржи двумя различными кремами кремовый микс. Чередуя заварную и сливочную прослойки, вы получите невероятно богатый вкус. Если предварительно чуть подсушить зерна на сухой сковородке, они будут радостно похрустывать на зубах, оставляя неуловимый привкус орехов. Если проварить мак с молоком и сахаром, а потом измельчить блендером, получится отличная добавка к крему, которая превратит его в отличную начинку для домашнего торта. Хрустящая, нежная, легкая меренга сделает торт из слоеного теста более интересным, необычным и вкусным. Если нет желания тратить время на приготовление безе в домашних условиях, вполне можно использовать покупные. Для меня нет большего удовольствия, чем зажечь свечу, взять интересную книгу, заварить ароматный чай, изящной десертной вилочкой отрезать маленький кусочек слоеного торта и отправить его в рот. Зажмуриться от удовольствия, оставить тесто и крем таять на языке… Глотнуть чая, неспешно прочитать страницу свежего романа о важном и нужном, а потом снова — маленький кусочек радости, взрыв вкуса, фонтан сладости. Тишина, за окном стучит дождь, дома уютно и тепло. Наверное, много лет тому назад великому Императору было почти так же хорошо — он сидел у себя во дворце, в камине огонь облизывал пятки дровам, а в воздухе пахло спокойствием, и велись неспешные беседы. Наполеон наклонился к одной из фрейлин супруги, нашептывая ей что-то — та зарделась, засмущалась, улыбнулась кокетливо. Впрочем, на этом удовольствие Наполеона, в отличие от моего, заканчивается — двери гостиной залы открылись, и на пороге появилась не без оснований рассерженная Жозефина. Пришлось держать ответ — нисколько не оправдываясь лучшая тактика боя — нападение! Зная, как ты любишь сладкое, не хотел забыть идею, а потому по секрету поделился ею с человеком, которому можно доверять! От ревнивой супруги просто так отстать было невозможно — потому пришлось описывать наскоро состряпанную фантазию, которую свита тут же подхватила, записала, а придворный повар реализовал. Впрочем, может, настоящая история его появления вовсе и не такая. Говорят, что десерт был придуман русскими кондитерами в году по случаю празднования столетия победы над Бонапартом. То ли в шутку, то ли всерьез повара решили приготовить пирожные треугольной формы — якобы символизирующие знаменитый головной убор императора. Говорят, во время войны с Австрией была кризисная ситуация, когда войска Бонапарта отступали, находясь в районе небольшого итальянского городка Маренго. Император был зол и раздражен и не сдерживался, срывая свои эмоции на тех, кто его окружал. Под горячую руку попал любимый повар — приготовил курицу, которую Наполеон терпеть не мог, хотя в округе просто не было ничего другого… Следующий день принес неожиданные сюрпризы — прибыло внезапное подкрепление в лице маршала Дезе и его войска, ход битвы резко поменялся, и Бонапарт вернулся во Францию победителем. На Рождество император позвал своего преданного повара: Лягупьер улыбнулся, принимая окольные извинения полководца, и ушел на кухню. К столу подали великолепного цыпленка в зеленом соусе, изысканные закуски и салаты, а на десерт вынесли торт со множеством слоев. Тонкие коржи были небрежно перемазаны кремом так, что с боков торт оставался незакрытым. Нахмурившись, Наполеон потребовал объяснений. Эти слои символизируют то, что события меняют друг друга, но спираль жизни равно рано или поздно возвращается на предыдущий виток. Я не закрыл бока кремом, чтобы помнить эту простую истину. Слоеное тесто, заварной крем — не кажется ли вам, что сходство налицо? Ну, довольно истории, ею сыт не будешь. Давайте лучше выберем, какой вариант вы будете готовить к ближайшему празднику, купим продукты и побежим на кухню — творить! Сладких вам экспериментов, вкусных кремов и слоистых тортов! Отзыв дилетанта пекла фирменное тесто и делала заварной молочный крем. Но получилось очень хорошо. Сам по себе крем получился слишком сладкий, если в другой торт — сахара вдвое меньше надо, как по мне, но когда пропитались коржи — лишняя сладость нивелировалась. Видать, перестаралась с замешиванием месила долговато — коржи вышли плотные, а не воздушные, но при этом достаточно слоистые. Спасибо, Ирина, за отзыв и за то, что поделились впечатлением! Очень радует Ваш результат и то, что торт имел успех! Хочу поблагодарить автора за рецепты!!! Давно гоняюсь за идеальным для себя рецептом Наполеона, но все как-то не то было… И вот, благодаря Вам, свершилось! Пекла коржи по фирменному рецепту, а крем делала заварной молочный. Сегодня пекла уже второй раз. Претензий нет никаких, ничего не хочется корректировать. Вот прямо как мечтала- идеальный Наполеон! Да ещё и простой рецепт, все у меня получилось с первого раз и без проблем. Домашние просто в восторге! Даже муж, который к сладкому равнодушен, уплетал за обе щеки, рассыпался в комлементах и заявил, что это лучший торт, который он когда-либо ел! Я даже не успела торт целым сфотографировать Огромное,Вам, человеческое СПАСИБО за рецепт и труды! Кланяюсь до земли, желаю здоровья и творческих успехов. Пишется как готовить тесто, при этом рекомендуется зайти в более подробный отчёт — а там несколько другое описание. Точно так же с кремом — пишете тут одно, а в подробном описании другое. То вливать горячее молоко в смесь яиц, муки и сахара, то указывается, что надо брать холодное молоко. В подробном приготовлении совершенно другие пропорции ингредиентов указаны, что делает крем жидким. В тоже время на фото видно, что он густой. Вы блин сами вообще готовили или фотографии с интернета подтянули? Далее не указаны тонкости в приготовлении — почему заливать горячее молоко тонкой струйкой? Зачем мне потом всю эту, более чем литровую смесь, по ложке в масло мягкое смешивать? Почему масло должно быть мягкое??? Почему я не мог его растопить сразу со всеми ингредиентами — это не тот компонент, что свернется, если брать холодным. Сколько коржей надо для торта? Один, два, пять, пятнадцать? Где приблизительная цифра сколько из исходных компонентов должно выйти коржей? Весь пласт раскатывать на полу и далее вырезать? Или изначально дробить, а потом раскатывать каждый кусочек? Вы — кулинарный сайт. Вы отлично сделали, что расписали несколько различных вариантов теста и крема. Но блин, если вы беретесь делать рецепты, то расписывайте подробно что и как делать. Не надо ссылок на какие-то нюансы или подробности, которые в корне отличаются от тех кто в рецепте, ибо получается хренотня полная. Представьте, что Ваши читатели дети, который надо очень подробно расписать как делается то или оное. Ну и последнее — ФОТО. Много текста — гуано. Разные они потому, что разные. Рецепты вообще разные, и их очень много. Вас смущает, что мы отсылаем на другие страницы? С одного рецепта теста на другой, альтернативный рецепт теста с другим количеством ингредиентов? Хорошо, мы напишем, что это альтернативный рецепт — так будет лучше? Видите ли, Павел, это английский заварной крем, иногда его называют крем англез, и он имеет несколько редакций — жидкую, густую, с разным количеством ингредиентов и несколько отличающейся технологией с холодным молоком, с горячим молоком, с разным соотношением ингредиентов. А можно просто дать классический рецепт без объяснений. Или даже два классических рецепта — выбирай, какой хочешь! Так он делается, этот крем. А потом по ложке, ага. В каждом рецепте теста есть указание на количество коржей, Вы просто невнимательно читаете. Поделить тесто на n-частей число коржей , раскатать, обрезать. И там об этом написано. Теперь о том, что с Вами действительно произошло на нашем сайте. Вы просто не туда попали. К сожалению, у нас такого рецепта нет, у нас обзор. Мы учтем все Ваши неудобства и постараемся писать лучше и понятнее. Большое Вам спасибо вчера испекла коржи для Наполеона по Вашему фирменному рецепту. Пеку давно, но такой шедевр получился впервые. Тесто нежное и мягкое, раскатывалось очень тонко и совсем не рвалось, а коржи получились как у Вас на фото. Все делала по рецепту. Ещё раз огромное Вам спасибо! Сегодня буду делать крем. В первом варианте крема у Вас написано необходимо литр молока,а в подробном описании всего 0. Конфета , крем англез заварной делается как из литра молока, так и из пол литра. Если Вы делаете крем впервые, лучше воспользоваться подробным пошаговым рецептом. Сравните сами и решите: Ложное тесто для наполеона — это интересный вопрос, надо будет написать отдельную статью. Судя по всему в этом рецепте тоже ошибка? Мне кажеться, что должно быть г мсла и 4 стакна муки…? Рядом ссылка на пошаговый рецепт — пройдите, там очень подробно с фотографиями. Молоко добавляем перед тем, как ставить на огонь. Я просто ошарашена…хотела быстро сделать сыну наполеон, рецепт нужен был…. Не просто расстроилась, а слишком расстроилась…Да судя по комментам- вы не очень-то утруждаетесь отвечать…. Ирина, у вас что-то с браузером, проверьте, пож-та. В статье много разных ингредиентов и разных рецептов. И на все комментарии отвечено. Так непонятно, все таки в заварной крем 0. Или еще надо добавлять? Что то не густеет крем при данных пропорциях. Нет, это не много. Что-то в технологии не так делаете, видимо. Перемешивать надо очень тщательно и непрерывно, и даже после того, как снимете с плиты, тоже продолжать мешать некоторое время. Потрясающая статья и выбор вариантов приготовления. Вдохновляет на наполеоновские подвиги. Спасибо, теперь точно сделаю этот, мой самый любимый, торт. Только что приготовила фирменное тесто и заварной крем! Все идеально и легко, тесто раскатывается очень легко, крем получился. И самое главное крема именно столько сколько нужно на это количество теста. Там не г должно быть, а 4 стакана. Вообще-то, это классический рецепт молочного заварного крема, все получается. Перемешивайте непрерывно, вливайте молоко очень небольшими порциями, все густеет. Торт Наполеон часто готовлю дома, но тесто предпочитаю покупать замороженное, потому что при маленьком ребенке с таким тестом особо не повозишься! А крем тоже люблю заварной только. Очень вкусные рецепты торта Наполеон в домашних условиях, но страшно их самостоятельно пробовать на своей кухне. Это фирменное блюдо моей бабушки. Правда, для сливочного крема она использует маргарин. Посыпает уже приготовленный торт крошкой грецкого ореха и тертым черным шоколадом. Маргарин используем очень редко, поскольку это трансжир, он вреден. Стараемся применять по возможности здоровые технологии и здоровые продукты. А крем признаю только заварной, с масляным мне кажется как-то не очень, но это понятно на любителя. Optionally add an image JPEG only. Перепечатка материалов сайта volshebnaya-eda. О замысле Содержание Контакты Кулинарная книга Заработать. Twitter Google Feed Facebook Pinterest Vkontakte. Цветная капуста в кляре. Сырные супы со всего мира. Стейк из лосося в духовке. У меня здесь самая большая ложка и самый-пресамый аппетит ;. Екатерина, спасибо за прекрасные фотографии, за то, что делитесь своими результатами! Наш строгий критик, сердитый читатель Павел! Давайте я отвечу Вам по порядку. Скажите, а медовый наполеон так называемый это ведь медовик? А в заварном креме с творожной ноткой молоко в какой момент добавлять??? В первом рецепте ошибка, г муки маловато для г масла и воды! А в медовом наполеоне можно ли вполовину уменьшить содержание сахара и меда? А кто вам запретит? Будет, вероятно, несладкий наполеон. Не пробовала, ничего не могу сказать. Оставить комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ. Клубничное варенье без варки ягод. Белый квас для окрошки. Корзинки с творожным кремом и ягодами. Маффины с соленой карамелью. Пастрома из свинины в домашних условиях. Ленивые вареники с творогом. Безе — рецепты с фото. Секреты безе в домашних По вопросам размещения рекламы и сотрудничества обращайтесь по адресу volshebnaya-eda yandex. Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности.
Торт «Наполеон»
Торт Наполеон , рецепт которого сегодня я Вам расскажу очень вкусный и эксклюзивный. Он будет содержать в себе не один вид крема, а два. В нем будет масляный и заварной крема. Если оставить только масляный крем, торт будет очень тяжелый. А если Наполеон готовить с заварным кремом, он никогда не будет таким вкусным как с масляным кремом. Так вот, сейчас я расскажу Вам секретный рецепт Наполеона. Торт Наполеон с заварным и масляным кремами готов. Я Вам рассказала несколько секретов, которые очень важны и сейчас я их повторю:. Вот такими секретами приготовления вкусного вегетарианского Наполеона я с Вами поделилась. Это будет замечательный Торт для любого праздника. Подпишись и получи новый на почту! Какой же он вегетарианский, если там сливочное масло и молоко.. Как раз таки вегетарианский, но не веганский. В вегетарианстве используют молочные продукты, а в веганстве — нет. Я всегда думала, что Наполеон делается из слоеного теста. И делаю сама из слоеного, правда из магазинного. А у вас обычное тесто тонко раскатанное. По — моему, это какой- то другой торт, а не Наполеон. Ваш e-mail не будет опубликован. Поставьте галочку, если хотите получать на почту уведомления о новых комментариях в этой теме. Обучение в Школе Start Up. Выпечка без яиц Метки: Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Хотите получать новые рецепты на почту? Алевтина к записи Вегетарианский Оливье Наталья к записи Торт Наполеон Влад к записи Лепешки без дрожжей Оксана Евсютина к записи Салат из моркови с яблоком Ekaterina к записи Грибной жульен Анна к записи Торт Наполеон Светлана к записи Рис с кабачками Настя к записи Грибной жульен Елена к записи Я вегетарианец Елена к записи Соевое мясо — вкусный рецепт. Вегетарианские рецепты Добавить свой рецепт Карта сайта Обо мне Ссылки. Постные рецепты Вегетарианские рецепты.
Крем масляный
Технониколь тпп характеристики
Масляный крем на сгущенном молоке
Сколько стоит детский ингалятор