Как приготовить карамель из сахара

Как делать карамель? Вкуснейший рецепт карамели с видео и пошаговым фото.

=== Скачать файл ===

Полезная пицца в том числе для веганов с доставкой на дом! Тесто из органической цельнозерновой муки. Удобные соковыжималки — незаменимые помощники для тех, кто занимается здоровым питанием. Делать карамель дома - очень увлекательное занятие. Из карамели можно делать украшения для тортов, лепить самые разные фигуры - на праздники отлично, и как подарок - оригинально и вкусно. Рецепт карамели - совсем несложный, но есть небольшие тонкости. Карамель делаем по рецепту: Что именно делает здесь уксус - точно сказать не могу, но его туда добавляют по старым рецептам. Скорее всего - чтобы избежать кристаллизации сахара. Дальше все варим на медленном огне до пробы на 'твёрдый шарик' в воду капаем сироп, надо чтобы он стал как жвачка - не распадался, а лип и тянулся. Лучше не доварить, чем переварить, иначе получится жженый сахар - он на любителя, не всем нравится. Если из карамели собираетесь лепить, то после варки ставим посуду, в которой все варилось, в кастрюлю с горячей водой, чтобы карамель медленнее застывала, а у вас было время из нее что-нибудь сделать. Ложкой берем нужную порцию карамели и разводим ее в разные стороны несколько раз, тогда она станет 'перламутровая', ну а после этого лепим, как из мастики. Если какая-то деталь застыла раньше времени, то ее можно нагреть над огнём - она размягчится, и тогда можно снова лепить. Если нужна жидкая карамель, то в полученную массу когда сахар расплавился и минут 10 поварился следует добавить немного сливочного масла и воды, а если нужна густая карамель — то разлить в смазанные формочки и дать остыть. Можно также приготовить карамель с добавлением лимонной кислоты, орешков, какао или шоколада. Для лепки из карамели есть специальные приспособления. В России в продаже такие найти сложно, а за рубежом есть. Чем темнее цвет, тем интенсивнее аромат. В некоторых рецептах для получения карамели рекомендуют добавлять воду, но это не обязательно - сахар можно топить и вообще без воды. Чтобы получить карамель, положите сахар в кастрюльку и поставьте ее на средний огонь. Не мешайте, пока не расплавится большая часть сахара. Когда сахар расплавится, помешивайте его до тех пор, пока он не приобретет желаемый цвет это быстро, всего минуты. Тщательно следите за сахаром - карамель быстро темнеет и может сгореть. Карамелизированный сахар можно использовать для покрытия формочек для карамельного крема, приготовления орехов с карамелью и для ароматизации муссов или мороженого. Ну и, как уже сказано, лепить из карамели разные украшения. Нагревайте сахар на слабом огне, не размешивая , пока он полностью не растворится. Доводите сироп до кипения, только когда сахар уже растворится, и не размешивайте после закипания. Можно выжать немного лимонного сока. Или - как сказано выше - можно видимо для этого добавить чуть уксуса, лучше конечно яблочного домашнего. Обмакните кисточку для смазывания кондитерских изделий в горячую воду и смахните кристаллы со стенок кастрюли, чтобы они растворились в общей массе сиропа. Будьте осторожны и не прикасайтесь к горячей карамели — она может вызвать тяжелые ожоги. Это уже наш рецепт, по которому в последнее время и готовим, никакие другие рецепты уже не используем: Насыпаем в ковш 2 стакана сахара БЕЗ ВОДЫ , мешаем без перерыва топим на электроплите, на трёшке из 4-х позиций плиты, так как на довольно сильном огне. Когда он начинает становиться жидким, понижаем до двушки, не переставая мешать ни в коем случае не перестаём мешать, иначе тут же подгорит. Когда совсем расплавился, понижаем до единицы, мешаем до полного растворения. Аккуратно, чтобы не пошёл дым, чтоб не сжечь. Можно даже снять и продолжать мешать, чтоб не перегреть. Он застывает до твёрдости, становится как стекло, совсем не липкий, а совершенно твёрдый. Потом мы его ломаем на части и едим, как леденцы. Можно растворить в воде, сделать сироп, будет по вкусу на пепси-колу немного похоже. Такой сироп можно сделать густым растворить много жжёного сахара в небольшом количестве воды , отлично для кофе, пряников, и т. Перед выливанием в силиконовую форму в карамель можно добавить пряности, размешать, и уж потом вылить в форму и дать застыть. Один стакан сахара потихонечьку нагреть, пока он не станет жидким, добавить пол литра молока, и 10 минут варить, помешивая, затем добавить 2 столовые ложки мёда, г масла, 2 столовые ложки ванильного сахара, и на слабом огне варить, помешивая, столько времени, чтобы масса загустела. На смазанную маслом пергаментную бумагу выложить массу и чуть подождать чтобы остыла, затем порезать ножом на квадратики или ромбики. Для тех, кто не очень любит экспериментировать: Сиропы Monin выпускает одноименная французская марка, которая известна как лидирующий производитель алкогольных и безалкогольных сиропов в мире. У них есть и карамельный сироп. Отличная карамель с разными вкусами в мельницах есть у Kotanyi: Прекрасно подойдет к кексам, кофе, чаю, каше, практически к чему угодно. Леденцовая карамель Малвикъ 'Мини-М' - это вкусное и натуральное лакомство, наслаждаться которым можно практически бесконечно. Для тех, кто хочет попробовать сразу все, было специально создано это ассорти, в котором каждый найдет свой любимый вкус. Мне нужно сварить карамель именно из 80 г масла и г сахара жидкую для верха торта. В первый раз не получилось. Половина масла с карамелью не смешалась, так и осталось маслом. А карамель стала темной с кристаллами сахара. Как в моем случае правильно сделать карамель? Сначала нужно сахар полностью растворить, в минимальном количестве воды, потом уже варить, и как следует смешать блендером. Делала и не раз карамель. Считается, что огна темнеет после - градусов, однако у меня приобретает темный оттенок, уже при градусах. Иногда карамель застывает, но потом липнет к зубам. Не могу понять в чем моя ошибка. Попробуйте сделать без воды, вот так мы давно делаем уже только так, другие рецепты не используем: Насыпаем в ковш 2 стакана сахара БЕЗ ВОДЫ , мешаем без перерыва топим на электроплите, на трёшке из 4-х. Когда он начинает становиться жидким, понижаем до двушки, не переставая мешать ни в коем случае, а тут тут же подгорит. Когда весь расплавлен, выливаем в силиконовую форму. Он застывает до твёрдости, становится как стекло. Можно растворить в воде, сделать сироп, будет по вкусу на пепси - колу немного похоже. Если кастрюлю или ковш с толстым дном из нержавейки брать-то нормально, пригорать не должно ни в коем случае, мешать надо. Кастрюлю не испортите в любом случае! ЕЕ потом заливаете водой и прогреваете. Вот моя работа с карамелью. Какой же это доровый образ жизни - сахар и так яд, а уж плавленный - и вовсе ракообразующее. Вот если бы был рецкпт на меду-тольок тут должно быть долгое выпаривание на низкой температуре. При перегреве мед тоже становится чдовит. Домашнее приготовленное - всё равно гораздо лучше, чем покупные сладости. Яд в небольших количествах - может и вполне нормально. Про ракообразующее слышали, но только слухи, подтверждённой информации на эту тему так и не нашли, только страхи. А вот то, что жжёным сахаром издавна простуду лечат - это точно. Хочу попробовать по Вашему рецепту сварить карамель, залить ее в силиконовую формочку, положить кусочек домашнего мармелада и снова карамель. Получится карамель с начинкой? Мне кажется, когда второй слой поверх мармелада будете наливать, мармелад растопится, получится что-то липкое сверху. Но попробовать интересно, вдруг получится. Я сегодня в полном недоумении. Раньше варила карамель на раз - два- три, сегодня же перевела 3 стакана сахара, но ничего так и не вышло. У меня почему- то сироп не коричневеет, а только кристализуется. Даже пробовала рецепт без воды, результат тот же, в чем дело? У нас такое пару раз бывало, из-за чего не получается - так и не поняли. То ли мешали в те разы как-то не так, то ли сахар какой-то другой. Меняли сахар, через какое-то время делали - снова получается. Чтобы не были леденцами, а как кусковой сахар, но мягче? Наверное, это нужно в сгущёнку загустители какие-то добавлять, варить. Может с крахмалом, мукой, или ещё чем-то. Не знаю, не пробовала таких делать. Переварила, он стал чёрным. Попробовала и обожглась да ещё и невкусный! Мне 9 лет как варить карамель! Её нужно пстоянно и эффективно мешать, не отвлекаясь ни на секунду, и успеть перелить в силиконовую форму, когда сахар полностью расплавился и стал коричневым, но ещё не перегрелся и не сгорел. Это сложно; в 9 лет, мне кажется, трудновато. Ну либо можно пробовать по первому рецепту готовить, с водой и уксусом. Не могу понять как сделать атласную карамель для лепки. Везде в рецептах добавляется патока, а можно без нее? Ковшик встряхивать не мешать ложкой- чтоб сахар не кристаллизовался Сироп варить до градусов скатывается шарик Добавить на кончике чайной ложки соду и столько же лимонной кислоты. Снять с огня, пена осядет. Должен получиться медовый цвет, стекает с ложки как мёд. А как избежать ожогов при готовке? Прошлый раз делал где-то месяц назад палец до сих пор болит! С этим, конечно, проблема: Детей рядом точно быть не должно, и вообще ничего не должно отвлекать. Я знаю как сделать красивые формачки они супер хотя. Мне 10лет рецепт супер спасибо за информацию вам всем! Подскажите, а перед тем, как залить в формочки, нужно их смазывать? И нет ли риска, что формочка расплавится силиконовая для кексов? Нет, смазывать не надо ничем, из силикона карамель и так отходит отлично, просто форму выворачиваем, и всё. Нет, формочка не расплавится, она температуры гораздо выше выдерживает спокойно. Добавлять-то можно, но её всё равно выпаривать надо, так что смысла особого нет, разве что лишь смочить сахар немного. Она и должна застывать быстро! Пока из ковшика в силиконовую форму переливаешь, уже застывает, 'нитями' идёт, а со стенок ковшика уже и не соскребёшь. У меня не получалась карамель, кристализовалась То мешать постоянно то не мешать. Рецепты противоречат один другому. Пошла в магазин за карамелью Не мешать - если на очень медленном огне или водяной бане, у меня так не особо получается. Мешать интенсивно и постоянно - без воды, на обычном огне, тогда карамель готовится буквально минут за , зависит от объёма. А я приготовила такую карамель. Высыпала в кастрюльку сахара на глаз. Затем на маленьком огне топила, добавив в него сироп от клубничного варенья ст. Как закипело добавила туда немного семян кунжута и ложки 3 молотого грецкого ореха. Помешивая, варила на среднем огне минут Потом вылила готовую карамель на большое плоское блюдо смазанное слив. После остывания разломила на кусочки. Как здорово вы с вареньем придумали, спасибо! У меня, правда, только малиновое, косточки может будут мешаться Главная Контакты О проекте Новости. Карамель - как приготовить карамель дома Делать карамель дома - очень увлекательное занятие. Кастрюлька нужна с толстым дном - иначе сгорит. Как избежать кристаллизации Нагревайте сахар на слабом огне, не размешивая , пока он полностью не растворится. Карамель - топим сахар БЕЗ ВОДЫ Это уже наш рецепт, по которому в последнее время и готовим, никакие другие рецепты уже не используем: Делаем карамель без воды. Вкусная сладость на основе карамели Один стакан сахара потихонечьку нагреть, пока он не станет жидким, добавить пол литра молока, и 10 минут варить, помешивая, затем добавить 2 столовые ложки мёда, г масла, 2 столовые ложки ванильного сахара, и на слабом огне варить, помешивая, столько времени, чтобы масса загустела. Готовая карамель Для тех, кто не очень любит экспериментировать: Крахмальная патока Глюкоза, сироп Карамелизация сахара Домашнее мороженое Сгущёное молоко, старинные рецепты. Спасибо за рецепты, очень часто пользуюсь вашими советами. Спасибо за очень подробный и хороший рецепт, обязательно им воспользуюсь. Рецепт правда хорош - мы именно по нему и готовим, очень вкусно получается. У меня не получилась. Карамель начала кристаллизоваться и даже не покоричневела: Завтра буду делать яблоки в карамели, по комментариям, надеюсь, все отлично получится!!! Ну вот, у меня опять получилось!!! А как это красиво, если бы кто видел! Не пробовала; мне кажется, пригорит. Для него температура ниже нужна, чем для сахара. А в какой момент в рецепте без воды добавлять красители и ароматизаторы? Лучше в самом конце, когда уже с огня сняли, и перемешиваете перед переливанием в форму. Патоку даже не знаю, чем заменить можно Можно её в продаже поискать, бывает, продаётся. Если нет форм можно положить на плоское блюдо смазанное сливочным маслом.

Сколько ккалв твороге со сметаной

Где обитают киви

Как найти человека в инстаграме

Как приготовить карамель из сахара

Как делать карамель? Вкуснейший рецепт карамели с видео и пошаговым фото.

=== Скачать файл ===

Карамель из сахара

5 рецептов домашней карамели

Как сделать карамель из сахара?

Report Page