Как правильно сделать коптилку картинку
Как правильно сделать коптилку картинкуСкачать файл - Как правильно сделать коптилку картинку
Копчености относятся к разряду пищевых деликатесов, стоимость таких продуктов достаточно высока. Однако можно приготовить ароматную закуску самостоятельно. Для этого требуется некоторое количество опилок и домашняя коптильня. Для настоящих ценителей, предлагаем несколько вариантов, как дома сделать коптильню. Обязательное условие для работы нормальной коптильни — наличие свободного пространства вокруг. Поэтому применять такие установки можно лишь во дворе собственного дома или на даче. Общий принцип работы — интенсивное обволакивание полуфабриката ароматным дымом. Обрабатывается не заготовка, а продукт, пригодный к употреблению. Необходима предварительная термообработка либо засолка. Продукт длительное время находится в дымовой камере, приобретая соответствующий цвет или аромат. Для этого камера сгорания дымогенератор располагается на удалении от камеры с продуктом. Соединение происходит с помощью длинного дымохода, с восходящим наклоном. В нем происходит охлаждение дыма и формируется хорошая тяга. Во время обработки дымом происходит подвяливание продукта. Дым не может быть полностью холодным, при этом температуры недостаточно для полноценной термообработки продукта. Поэтому обрабатываемое мясо или рыба должна быть жирной и сочной. Именно тогда получается самая вкусная консистенция. Преимущество такого вида копчения — продукт получается плотным, его можно нарезать в качестве закуски. Поскольку пища заранее приготовлена — наличие вредных веществ и паразитов исключено. Недостаток — слишком долгий процесс копчения, до нескольких дней. Продукт получается недостаточно сочным. Сама конструкция коптильни громоздкая и требует много места. Дымогенератор топка находится в непосредственной близости от продукта. Чаще всего располагается прямо под ним. Благодаря этому, в коптильной камере образуется высокая температура, при которой происходит не только насыщение продукта ароматом дыма, но и непосредственное приготовление. Поэтому для горячего копчения применяются не готовые продукты, а полуфабрикаты. Это может быть слегка подсоленное мясо или сало, сырая рыба присыпанная солью, как для обычного приготовления , или продукты, приготовленные не полностью. Типовая конструкция — жаровня, под которой расположен источник горения. На жаровне уложены опилки или щепа, являющиеся источником дыма. Корпус коптильной камеры является своеобразным духовым шкафом, в нутрии которого происходит термообработка полуфабриката. Преимущество — продукт можно использовать в качестве основного блюда. Сохраняется сочность и структура. Фактически — это запекание в духовке, только с замечательным ароматом дыма. Копчение занимает немного времени, от 1 до 3 часов. Недостаток — необходим постоянный контроль за топкой, нельзя допустить воспламенения опилок. Существует возможность недостаточной термообработки сырого продукта. Для проверки режима копчения в камеру часто устанавливают термометр. Домашнюю коптильную установку можно сделать из различных материалов. Камень, металл, и даже дерево — в случае изготовления камеры для холодного копчения. Рассмотрим несколько рабочих вариантов, как сделать коптильню на даче своими руками. Любая конструкция должна обеспечивать хорошую тягу и пожарную безопасность. Для продуктов организуется прочный подвес. Если этим правилом пренебречь — в процессе приготовления заготовка упадет в топку и будет испорчена. Деревянная конструкция идеально подходит для организации холодного копчения. Издревле для приготовления деликатесов использовали старые дубовые бочки. Общий принцип конструкции деревянной коптильни изображен на иллюстрации:. Для организации процесса требуется перепад высот. Идеальным решением является склон грунта. В нижней части строится печь топка для сжигания деревянных стружек, опилок или метких веточек. Коптильная камера устанавливается на возвышении, и соединяется с топкой при помощи огнеупорного дымохода. Длина тоннеля должна быть не менее 2 м. Иначе температура в камере будет слишком высокой для холодной обработки, и готовый продукт будет пересушенным. Короткий дымоход может привести к прорыву языков пламени в коптильную камеру и как следствие — пожару. Материал тип дерева не имеет особого значения, главное — это должны быть лиственные породы. Хвойная доска придаст неприятный смолистый аромат вашим копчениям. Внутри устанавливаются кронштейны для подвеса продуктов, или для установки решеток с разложенными заготовками. Напротив полочек делается дверь, плотно прилегающая к стенкам. Важно обеспечить герметичность камеры для копчения, иначе у вас не получится организовать хорошую тягу. Дым должен выходить через трубу, установленную сверху. Заслонка для организации тяги устанавливается либо в выходной трубе, либо в дымоходе. Мнение, что для хорошего насыщения ароматом дыма достаточно поместить продукт в емкость, заполненную дымом — ошибочно. Обязательно должна быть тяга. Иначе произойдет упаривание продукта, и он приобретет неприятный привкус. Это касается организации холодного копчения. Если ваш участок ровный, и нет возможности организовать уклон — просто размещаете коптильную камеру на фундаменте. Это позволит камере напитаться естественными запахами из топки. Эта конструкция одновременно простая и сложная. Простая в смысле технологии изготовления. Нет необходимости применять сварочный аппарат или болгарку. Все делается, как говориться голыми руками. Сложность заключается в конструкции. Если вы ошибетесь в организации дымоходов — коптильня работать не будет, а переделать ее достаточно сложно. Внизу размещается топка, над ней жаровня для дымогенерации. На нее укладываются опилки или щепа. В каменной камере подвешивается сырой, соленый или слегка термически обработанный продукт, и происходит горячее копчение с одновременным приготовлением. Однако если уж вы взялись за строительство каменного приспособления — сделайте коптильню двухрежимной. Чтобы можно было получать как горячий, так и холодный продукт. Ну и, разумеется, — без печи не обойтись. Сооружение тяжелое, поэтому на грунте его монтировать нельзя. Если произойдет проседание — конструкция разрушится. После строительства нижнего пояса стен, производится укладка тоннельного дымохода. В данной конструкции возможно как горячее, так и холодное копчение, поэтому труба должна быть хорошо утеплена. В качестве изоляционного материала используется стекловата или другой минеральный утеплитель, способный держать высокую температуру. Делать монолит нет необходимости. Можно использовать освободившиеся ниши для хранения дров. Преимущество конструкции в том, что высокая температура будет лишь в двух местах — в коптильной топке и печи. Поэтому можно использовать любой, в том числе декоративный кирпич. Затем строим второй пояс. Он отделяется от первого стяжкой, или плитой из бетона. Как и для фундамента — применяем стальное армирование. Возводим печь из огнеупорного кирпича. Конструкция классическая, позволяет, как запекать продукты, так и готовить барбекю. Рядом, над выходом трубы дымохода, строится коптильная камера. Она не нуждается в дополнительной отделке, достаточно установить герметичную дверь из лиственных пород дерева. В верхнем своде устанавливается труба для отвода дыма, с регулируемой тягой. Особенность конструкции — можно производить как горячее, так и холодное копчение. Способ задается интенсивностью горения в топке коптильни. Если установить жаровню с опилками, и организовать малый огонь — дым успеет остыть за счет большого диаметра трубы. При более интенсивном горении, и ограничении тяги в верхнем дымоходе — происходит горячее копчение с одновременным приготовлением пищи. В печи можно одновременно или раздельно по времени готовить выпечку. Конфигурация позволяет использовать чугунную посуду, формы для выпечки хлеба или жаровни. Оптимальный вариант — применение двух одинаковых бочек л. Нижняя, вертикальная емкость служит в качестве топки. Интенсивность горения меняется при помощи задвижки внизу печи и уменьшения выходного сечения дымохода. Использовать можно не только бочки. Есть отработанные идеи, как из газового баллона сделать настоящую коптильню. Принцип работы такой же, как в бочковом варианте. Только конструкция получится более массивной и дорогой. Приобрести баллоны за символическую цену вряд ли удастся. Рассмотренные конструкции являются стационарными, их изготовление — длительный процесс. А как быстро сделать коптильню из подручных материалов? Возьмите любую металлическую коробку ее можно просто согнуть из листового железа , подвесьте сырой продукт и насыпьте снизу ольховой щепы или опилок. Как сделать коптильню своими руками — видео. Буквально в течение часа можно сделать такую коптильню. Горячее и холодное копчение отличаются принципиально разным подходом к процессу копчения, а так же строение коптильни. Помогите купил коптильню которая закрывается герметична и теперь боюсь пользоваться куда девается испарение и давление. Электроинструмент Шуруповерт Электрорубанок Циркулярная пила Перфоратор Фрезер Болгарка Дрель Сварочные аппараты Паяльник Электроника Мультиметр Садовый инструмент Мотоблок Бензопила Ручной инструмент Для дома Полезные советы Станки Электроинструмент Шуруповерт Электрорубанок Циркулярная пила Перфоратор Фрезер Болгарка Дрель Сварочные аппараты Паяльник Электроника Мультиметр Садовый инструмент Мотоблок Бензопила Ручной инструмент Для дома Полезные советы Станки add-toggle. Главная Для дома Как сделать коптильню своими руками из подручных или совсем бесплатных материалов Копчености относятся к разряду пищевых деликатесов, стоимость таких продуктов достаточно высока. Так коптили в старину. Иное применение печи для копчения. Нажмите, чтобы отменить ответ. Чем отличается копчение горячее от холодного и куда теряется влага в этой коптильни. Думаю, этот вопрос вам лучше решить в магазине. Надеюсь чек у вас сохранился. Коптильня холодного копчения своими руками — бюджетный вариант. Коптильня холодного копчения это инструмент стационарный или переносной, для копчения Бетономешалка своими руками — отличный способ сберечь бюджет на стройке. Если вы проживаете в частном доме, или имеете дачный участок Дымогенератор для холодного копчения лучше сделать самому. На прилавках продовольственных магазинов всегда имеются разнообразные продукты холодного копчения
Как сделать домашнюю коптильню своими руками
Табель учета рабочего времени 0504421 обозначения
Коптильня холодного копчения своими руками. Пошаговые инструкции с фото
Указ президента рф по силовым структурам
Стиральная машина элита инструкция по эксплуатации
Коптильня холодного копчения 'Дачник'
Микроволновая печь супра инструкция