Как правильно приготовить стейк. Как приготовить стейк: секреты профессионального готовки
🙄Оцените наш контент по пятибалльной шкале!🖐️🏼Приготовление стейка — это искусство. Чтобы получить сочный и ароматный результат, нужно соблюдать определенные правила. В этой статье мы разберем, как приготовить идеальный стейк, используя профессиональные кулинарные секреты.
Навигация по разделам доступна по ссылке ниже:
✴️ Как приготовить стейк — шаги к идеальному вкусу
✴️ Нужно ли жарить стейк под крышкой
✴️ На каком огне жарить стейк на сковороде
✴️ Нужно ли отбивать стейк из говядины
✴️ Почему стейк как резина
🙉 Поставьте балл за степень информативности статьи!
Для того чтобы приготовить вкусный стейк, нужно следовать нескольким простым правилам. Сначала нужно разогреть сковороду, маслом смазать стейки и не перчить и не солить их. Потом стейки нужно положить на раскаленную сковороду, гриль или барбекю, каждую сторону обжаривать по 3 минуты, а затем слегка уменьшить огонь и дожаривать еще 2-3 минуты, переворачивая их на 180 градусов, чтобы получить красивый рисунок. Важно помнить, что время жарки зависит от толщины стейка. Кроме того, стейк можно запекать в духовке на предварительно разогретой сковороде, при этом температура должна составлять 180 градусов, а жарить он должен 10-20 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Вот и все! Следуя этим простым правилам, ваш стейк будет всегда готов к идеальной трапезе!
Как правильно жарить стейк
- Нагрейте сковороду на сильном огне. Сковорода должна быть раскаленной перед началом жарки.
- Смажьте стейк маслом и равномерно посыпьте солью и специями.
- Положите стейк на гриль или сковороду и обжаривайте с каждой стороны по 3 минуты.
- После этого убавьте огонь и дожаривайте стейк, переворачивая на 180 градусов, еще 2-3 минуты до получения красивого рисунка.
Нужно ли жарить стейк под крышкой
Накрывая мясо крышкой, вы создаете дополнительную конвекцию и обеспечиваете равномерный прогрев стейка, особенно при использовании углейного или газового гриля. Кроме того, скопленный под крышкой конденсат помогает сохранить сочность мяса.
Как сделать стейк более мягким
Используйте маринады на основе папайи или ананаса. Папайя содержит натуральный размягчитель папин, а ананас — энзим бромелайн, которые за 30 минут сделают говяжье мясо мягким, как королевская перина. Но будьте осторожны: длительное пребывание в маринаде может перевести мясо в желеобразную субстанцию.
Как приготовить вкусный стейк на сковороде
Стейк не должен быть совсем холодным, когда его кладут на раскаленную сковороду или гриль. Равномерно присыпьте мясо щепоткой соли и специями и оставьте на полчаса до начала жарки. Это позволит мясу просолиться и придаст ему еще больше сочности.
На каком огне жарить стейк на сковороде
Стейк нужно готовить на сильном огне, достигающем 200 градусов. Внутри мясо будет сочным и ароматным, а снаружи — красиво поджаренным. Используйте термометр для проверки готовности стейка. Внутренняя температура должна составлять от 49 до 55 градусов.
Советы профессионалов
- Выбирайте качественное мясо с мраморной текстурой.
- Не жалейте специй. Соль и черный перец — это базовые ингредиенты, но можно использовать и другие ароматические добавки.
- Используйте термометр, чтобы проверять готовность стейка.
- После жарки дайте стейку отдохнуть в течение 5-10 минут, чтобы сочность равномерно распределилась.
- Максимальный размер стейка для жарки на сковороде — 300-400 грамм.
Заключение
Приготовление стейка — это напряженный процесс, но если вы соблюдаете все рекомендации и используете профессиональные кулинарные секреты, вы сможете приготовить идеальный стейк даже дома. Равномерно обжаренный, мягкий и ароматный — это то, что сделает вашу кулинарную мечту реальностью.
📢 Как сделать говядину мягкой и сочной при жарке
📢 Как называется ролл из лаваша