Как появилась кето-диета?

Официальной датой рождения кето-диеты называют 1921 год: именно тогда доктор Уилдер из клиники Мэйо придумал собственный рацион питания с высоким содержанием жиров и резким ограничением белков и углеводов для лечения больных эпилепсией. До этого пациентов часто лечили голодом: при отказе от еды приступы уменьшались или прекращались вовсе.

Но голодать вечно невозможно, и при возвращении к обычной жизни болезнь возвращалась. Кето-диета помогла добиться похожего эффекта не такими радикальными методами, сохраняя подпитку организма энергией из жиров. Испытания прошли успешно: за 21 день у многих больных не было ни одного припадка.

Из лечебного инструмента диета стала всеобщим достоянием в 1970-е. Доктор Роберт Аткинс в 1963 году весил 116 кг, а к 1972 потерял 28 из них благодаря рациону питания с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. Аткинс считал углеводы «плохими парнями», которые заставляют тело производить гормон инсулин, вызывающий постоянный голод и переедание. Он предлагал свой вариант кето-диеты для похудения и оздоровления организма.

Что говорят о пользе кето-диеты современные исследования?

Согласно мета-обзору исследований низкоуглеводных диет, опубликованному в 2003 в журнале Американской Медицинской Ассоциации, потеря веса на них объясняется не ограничением углеводов, а общей длительностью диеты и уменьшением калорийности питания. 

Рейтинг диет U.S. News в 2020 году кето-диете присвоил 37 место из 39. Эксперты ссылаются на статью журнала Американской Медицинской Ассоциации и факты из нее: кето-диета действительно может помочь при эпилепсии, делает диабет более контролируемым, уменьшает чувство голода за счет высокого содержания жиров и благодаря этому влияет на общую калорийность рациона. Но в целом «энтузиазм ее последователей сильно превышает базу научных доказательств эффективности», а количество рекомендованных углеводов при кето-питании существенно ниже, чем то, которое считает правильным ВОЗ. Без последствий такой перекос, увы, не обходится.