Как открыть спорт-бар

Примерно раз в месяц, мы с друзьями собираемся в спорт-баре на Литейном проспекте и смотрим футбол. Мне очень нравится формат и атмосфера таких заведений, она идеальна для веселой мужской компании. Сегодня я расскажу о таких барах как о бизнесе. Поехали.

Открытие спорт-бара: с чего начать

Для того чтобы вы достигли своей цели – открыли рентабельное, дающее хорошую прибыль, предприятие, необходимо сделать все, чтобы спорт-бар стал излюбленным местом для спортивных болельщиков вашего города. Прежде всего, следует проанализировать ситуацию и самому себе ответить на вопрос: для кого?

Анализ рынка

Спорт-бар несколько отличается от других направлений ресторанного бизнеса. Основная публика здесь – молодые, и не очень, люди, которые решили объединиться для качественного и дружного просмотра футбольного или хоккейного матча, Олимпиады или другого рода. В основном в спорт-барах собираются представители мужского пола, и преимущественно в вечерне-ночное время.

Рынок подобных заведений у нас в России заполнен лишь на 30%. Если услуги дорогих ресторанов сегодня не имеют великой востребованности, то заведения с недорогим чеком претерпевают подъем. Основная публика – люди, средний возраст которых находится на отметке 30 лет. Чтобы открыть спорт-бар, и иметь приличный доход, следует придерживаться следующих целей:

Предоставление быстрого и качественного обслуживания посетителей;
Предоставление возможности коллективного просмотра спортивных состязаний, репортажей;
Продажа сопутствующих товаров – спортивной символики.

Как выбрать место расположения спорт-бара?

Прежде чем открыть спорт-бар, при выборе места для помещения, лучше обратить внимание на следующие моменты:

Прекрасный вариант – открытие спортивного бара в густонаселенном районе, поблизости с многочисленными офисными зданиями.
Если вы решили открыть спорт-бар в небольшом населенном пункте, целесообразным это будет при отсутствии у вас такого рода заведений-конкурентов, или, если они есть, то сделать бар самого высокого уровня, обеспечив себе постоянный поток посетителей.
Если помещение находится на окраине города, следует побеспокоиться о благоустройстве территории, удобной парковке и возможности установки

Разработка маркетинговой концепции

Рассматривая спорт-бар как бизнес, предприниматель видит свое заведение самым посещаемым на ближайшей территории. Чтобы добиться этого, следует предусмотреть некоторые маркетинговые уловки, в числе которых:

Побеспокойтесь о выставлении наружной рекламы уже примерно за месяц до открытия. Лучше задействовать как можно больше рекламных площадок: щиты, транспорт, местный канал ТВ, радио, раздача флаеров и пр.
Лучше приурочить открытие спорт-бара к началу какого-нибудь грандиозного спортивного события мирового масштаба. В нашем случае – это предстоящая Олимпиада в Сочи. 100%-ная наполненность бара и ажиотаж вам обеспечен.
Печатная реклама в СМИ.
Проведение акций (можно прибегнуть к помощи активистов), приуроченных к спортивным событиям.
Спецобслуживание постоянных посетителей в виде подарков, скидок, заблаговременного резервирования столиков по телефону и пр.

Это важно: Доказано и не раз проверено, что верно выстроенная маркетинговая концепция – 30% вашей прибыли.

Интерьер спорт-бара играет важную роль в успехе данного начинания, не стоит на нем экономить.

Как должен выглядеть спорт-бар

Интерьер спорт-бара – та часть маркетинга, от которой зависит многое, если не все. Есть, конечно, во всех начинаниях места, на которых можно и нужно сэкономить. Разработка интерьера – не тот случай, поэтому лучше довериться профессионалам. Вы выдвигаете лишь концепцию образа будущего заведения. Как расставить мебель для спорт-бара, где установить барную стойку, в каких местах повесить плазму, ее количество – эти и другие вопросы лучше решать со специалистом.

Предлагаем рассмотреть вариант спорт-бара, в котором:

Площадь помещения 200 м2;
Посадочных мест: 100, из расчета 25 столиков на 4 персоны каждый;
Ранее в помещении находилось обычное кафе.

Что нужно для открытия спорт-бара? Перечислим особенности, которые следует учесть при организации структур такого характера:

Посетители бара – молодое население со средним уровнем дохода, следовательно. Меню необходимо разработать, отталкиваясь от категории публики.
Помещение должно быть просторным, если исходить из требований СЭС, то для удобства посетителей на каждого должно приходиться до1,8 м2 территории.
Если позволяет помещение, его планировка, то можно сделать отдельный зал для любителей бильярда, установив столики, удобные кресла для соглядатаев. В зале так же нужно повесить плазменные экраны.
Чтобы эффективно реализовать проект, необходимо обзавестись самой мощной аппаратурой (антенны, тарелки), заключить договора с кабельным телеканалом.
Договоритесь с ведущими предприятиями города, в качестве дополнительного дохода можно использовать оплату их рекламы в перерывах между матчами.
Не скупитесь на оформление зала. Спортивная символика, продажа сувениров, флаги и кубки – можно использовать все, что хоть как-то относится к спорту.

Финансовые расчеты

Посчитаем, насколько рентабельно такое предприятие. Изначально оценим расходы и на что они требуются:

Рабочий обслуживающий персонал

Повара 2 ед.;
Официант – 2 ед.;
Посудомойки – 2 ед.
Организация работы – 2 смены.

Организация трансляции спортивных программ

Задействован 1 человек, являющийся барменом. Работа ведется в 2 смены.Оборудование для трансляции программЭкран плазменный 2 шт., стоимость – 500 тыс. руб.;
Система акустическая – 100 тыс. руб.;
Ремонт помещения 300 тыс. руб.;
Мебель 70 тыс. руб.;

Дополнительные расходы

Расходы на закупку символики, сопутствующих товаров на продажу 200 тыс. руб.

Итого:
1 млн. 170 тыс. руб. (при условии, что помещение ранее функционировало в качестве обычного кафе и не нужно делать перепланировку и закупать кухонное оборудование).

Расчет доходов и окупаемости

Планирование средней выручки производится из 50% -ой наполненности зала. В дни трансляции особо важных матчей – наполненность 100%, количество таких дней – около 4 ежемесячно;
Итого, имеем выручку в обычные дни: 50х300х2= 30 тыс. руб. (доходы от продажи снеков, пива в обычные дни приравниваются сумме выручки за входные билеты);
Выручка в пиковые дни: 90 тыс. руб., так как доход от продажи снеков удваивается:

Расчет выручки в месяц: (30000х26 дн.) + (90000х4 дн.) =1 млн. 140 тыс. руб.

Стоимость среднего блюда (снек, напиток): 170 руб.;
При 40%-ной наценке на пиво, снеки, расходы составляют 60% от выручки;
После проведения подсчетов имеем: ежедневный расход 17,5 тыс. руб. в обычные дни, 53 тыс. руб. – в дни-пик.

Итого в месяц: 667 тыс. р.

Расходы на заработную плату – 78 000 руб. валовая ежемесячная выручка – 395 000 руб.

После вычетов всех расходов на налоговые и пенсионные платежи, других статей, имеем: показатель рентабельности 13,8 %. То есть, уже с первого месяца проект будет приносить доход.