Как называется жареное мясо. Жареное мясо: разновидности и приготовление
👉🏼Автор🤘🏼Стейк — это одно из самых известных и любимых блюд многих стран. Это жареное мясо, которое характеризуется сочным вкусом и ценятся за его питательные свойства. Однако, стейк — это не конкретное блюдо, а обобщающее понятие, которое включает в себя множество видов мяса, порезанные в определенный способ и жаренные в соответствии с прописанными рецептами.
Чтобы понимать, как правильно готовить стейки, необходимо разобраться в терминологии, используемой в кулинарии. Например, путать мангал и гриль или барбекю и шашлык — это весьма распространенная ошибка, которая приводит к неверному приготовлению мяса. Мангал — это устройство для приготовления мяса на углях. В России и странах СНГ он чаще всего ассоциируется с шашлыком, но также используется для готовки стейков, ребер и других видов мяса. Гриль — это также устройство для жарки, но в отличие от мангала он работает на газу или электричестве. Барбекю — это общее название разных видов готовки на открытом воздухе (чаще всего мяса), которое, в зависимости от региона, может иметь разные названия и отличаться способом подачи.
Для готовки стейка можно использовать разные виды мяса, от говядины и свинины до барашка и утки. Особенно важно правильно прожарить мясо, чтобы не утратить его сочность и вкусовые качества. Жарка мяса предполагает его приготовление при высокой температуре, чтобы поверхность карамелизировалась и влага испарялась быстро. Если огонь слабый, то в сковороде может остаться влага, которая сделает мясо жестким.
Степени прожарки стейка определяются в зависимости от желаемой степени прожарки, их бывает 4:
- Rare — красное мясо;
- Medium Rare — слегка пожаренное мясо с сочным розоватым сердцевиной;
- Medium — средне-прожаренное мясо с розовой серединой;
- Well Done — хорошо прожаренное мясо.
Хорошо прожаренный стейк — это наиболее сильная степень прожарки, которую можно получить. Это полностью пропеченное мясо с темно-коричневой коркой и серо-коричневым центром. Температура подачи составляет около 73 градусов.
Изучите нужный раздел, кликнув по ссылке:
✔️ Жареное мясо и его разновидности
✔️ Как называется способ жарки мяса
✔️ Как называется степень прожарки стейка
✔️ Как называется отбивное мясо
✔️ Советы по приготовлению стейка
👈🏼 Источник
Стейк, это одно из самых востребованных мясных блюд в мире. Он приготавливается путем жарки мяса на сковороде или на гриле. Соковитый и ароматный стейк может быть изготовлен из различных видов мяса, таких как говядина, свинина, баранина или курица. Существуют различные виды стейков, такие как: рибай стейк, т-бон, филе-миньон, портерхаус, а также многие другие. Название стейка зависит от части туши, которую используют, а также от метода приготовления. Некоторые стейки считаются деликатесами и их приготовление требует особого мастерства и технологии. В любом случае, стейк является излюбленным блюдом для многих гурманов и ярких представителей кулинарии.
Полезные советы по приготовлению стейка
- Выбирайте качественное мясо, которое соответствует вашим требованиям по жирности и консистенции.
- Приготовьте мясо комнатной температуры.
- Хорошо прогрейте сковороду или гриль, чтобы мясо не превратилось в тушенку.
- Перед жаркой обильно посолите и поперчите мясо со всех сторон.
- Лучше не переворачивайте мясо часто, чтобы сохранить его сочность.
- Перед тем, как нарезать стейк, дайте ему отдохнуть 5-10 минут, чтобы соки внутри мяса рассосались.
- Не забудьте, что жареное мясо — это не только штука мяса, но и обилие соусов, гарниров и овощей, которые помогают создать не только питательное, но и вкусное блюдо.
Заключение
Стейки — это не только вкусное и питательное блюдо, но и культурный феномен, на котором можно изучать историю, традиции и местную кулинарию. Чтобы приготовить идеальный стейк, необходимо следовать рецептам и использовать качественные продукты. Важно помнить о правильной жарке мяса и использовать соусы и гарниры, чтобы создать блюдо, которое удовлетворит самого искушенного гурмана.
📍 Как называется где жарят мясо