Как мариновать курицу для копчения
Как мариновать курицу для копченияРассол для копчения курицы
=== Скачать файл ===
Рецепт копчения курицы и маринования для горячего копчения
Как замариновать и засолить курицу для копчения
Копченая курица отличная закуска и заготовка, ее можно подать как под овощи и соленья, так и в суп добавить для аромата или в салат. Если я копчу курицу для длительного хранения, то для этого дела беру домашних птиц, но этот метод вполне подойдет и для не домашних пернатых. В этой статье я изложу рецепт копчения курицы в коптильне горячего копчения и подробно опишу сам процесс маринования птицы для копчения. Домашнюю курицу нужно тщательно ощипать, обжечь над огнем, очистить от внутренностей и лишнего жира. Шею отрубить по второй позвонок, лапы отрезать по первый сустав. Тушку разрубить на две равных половины, сначала разрезать по грудке, а потом уже по позвоночнику. Каждую половинку промыть в холодной воде, положить на кухонную доску, сверху прикрыть еще одной доской и сделать несколько уверенных ударов деревянным молотком или скалкой, что бы разбить суставы и кости, в таком случае она лучше промаринуется и прокоптится. У меня было 4 курочки, для этого мне понадобилось 3 литра маринада. Подготовленных курей укладываем в емкость для маринования, заливаем остывшим маринадом, так что бы он полностью покрыл мясо. После маринования каждую тушку подвешиваем на сквозняке для просушки, заматываем марлей в несколько слоев от насекомых. Время просушки зависит от условий и погоды, в летние время это примерно занимает от 12 часов до полтора суток. Для копчения птицы я обычно использую ольховую щепу в миксе с буковой или черешневой, часть щепы можно за час до копчения замочить в воде. Поддон коптильни всегда застилаю фольгой, потом легче чистить. Этот рецепт копчения курицы предполагает начальное запекание, для этого первые 15 минут коптим на большом огне, что бы курочка покрылась аппетитной румяной корочкой, затем огонь делаем на половину меньше и доводим еще минут , после даем еще минут 15 курочкам дойти с открытой крышкой коптильни, нагрев оставляем прежним. Далее копчености должны остыть и провести еще день-два на сквозняки или в холодильнике, за это время копченый аромат равномерно распределить по всей тушке. В зависимости от конструкции коптильни горячего копчения время приготовления может меняться, также нужно внимательно отнестись к нагару, который может капать с крышки на продукты. Для избегания черных пятен нагара можно курицу прикрыть сверху фольгой или во время копчения раз или два промыть крышку от черной копоти. Копченые куры по этому рецепту получаются с красивым румяным цветом, сильным копченным ароматом, от того что маринад состоит из множества специй, вкус копчености особенно выражен. Лично я употребляю данную копченость в чистом виде с маринованными овощами, в качестве напитка идеально подходит домашнее пиво или сухое вино. Рекомендую ознакомится с рецептом копчения грудинки и рецептом домашнего балыка из куриного филе. Ниже вашему вниманию представляю подробный рецепт копчения курицы с процессом маринования, просушки и дегустации. Обратная ссылка с Вашего сайта. Категории Без рубрики 1 Безалкогольные напитки 2 Вино и вермуты 3 Домашнее пиво 4 Закуски 9 Коктейли 0 Копчение 22 Крепкие напитки 11 абсент 1 виски 4 водка 2 джин 2 другие 1 Ликеры 15 Наливки 12 Настойки 27 Обзоры 1 Разное 1 Рецепты на мангале 13 Самогон 19 зерновые дистилляты 5 плодовые дистилляты 5 сахарные дистилляты 7 Слабоалкогольные напитки 4. Дмитрий Маханёк консультации по оптимизации сайта.
Помнишь сколько раз помнишь сколько дней
Регистрационный знак автомобиля
Шаблоны причин почему я тебя люблю
Должностная инструкция руководителя работ
Экологические проблемы современного общества книги
Пошаговая инструкция увеличения уставного капитала ооо
Госпошлина на получение прав после лишения
Сколько времени дается на оплату на ebay
Малышева делает обрезание видео
Втб 24 кредитные карты физическим лицам 2017