Как лучше замариновать рыбу для копчения
Как лучше замариновать рыбу для копченияСкачать файл - Как лучше замариновать рыбу для копчения
Какую рыбу коптить, как приготовить копченую рыбу. Как коптить рыбу Повезло на рыбалке с уловом? Это прекрасный повод закоптить рыбу. Копченая рыба — это безумно вкусно и восхитительно ароматно, к тому же коптить рыбу достаточно просто. Нужно только иметь коптильню и развести костер. Помните, дым — это натуральный антисептик, который позволяет увеличить срок хранения рыбы и наделяет ее особым ароматом и вкусом. А как правильно коптить рыбу в домашних или полевых условиях мы сейчас узнаем. Начинающие рыболовы спросят, какую рыбу коптить? Отвечаем - коптить можно практически любую рыбу. Главное, чтобы вы соблюли два условия:. Если же вопрос, какую рыбу коптить, относится к ее виду, то примите к сведению, что более вкусной получается жирная рыба. К примеру восхитительно получается копченая скумбрия или терпуг, отлично - сиг, салака, севрюга, стерлядь, сом, судак, минтай, камбала, сайда, треска, пикша. Если же вы наловили окуней и карасей, тоже можно смело коптить. Поймали щуку - коптите! Таким образом вопрос, какую рыбу коптить, считаем раскрытым. Для копчения рыбы понадобится коптильня. Как правило, коптильня - это большой металлический ящик с крышкой и решеткой. Лучше, если ящик этот не будет слишком высоким, достаточно 50 см в высоту, иначе вся рыба не сможет качественно прокоптиться. Крышка должна надеваться на поддон очень плотно. Кто-то любит коптить рыбу не потрошенной. Но иногда копченая неотрошенная рыба может горчит. Поэтому рекомендуется удалять жабры, внутренности и обязательно темную пленку с ребер. Существуют следующие рекомендации по потрошению рыбы для копчения в зависимости от размера:. Рыбу коптить следует после процедуры соления. Обычно рыбу рекомендуют засаливать часа за до копчения. Но если вы собираетесь ее сразу же по приготовлении съесть, а так происходит в большинстве случаев, так как рыба распространяет такой аромат И не выдерживать ее в соли несколько часов. Если вы все же намереваетесь есть рыбу спустя какое-то время после копчения, то ее лучше засолить, а перед закладкой промыть от соли. Перед закладкой рыбу можно поперчить и добавить пряностей и трав, подходящих для рыбы. Но только не много. Чаще всего коптят рыбу на ольхе, подойдут щепки и стружка, можно ее намочить, хорошо добавлять к стружкам сырые веточки и листья. Однако классически считается, что для получения щепы лучше всего использовать ольховую либо же можжевеловую древесину. Также используют орешник, дуб, яблони, ясень, груши лучше, если это будут ветки, которые были получены во время весенней обрезки , а также березу. Каждое из деревьев будет придавать продукту свой особый аромат. Также Вы можете использовать щепки из разных пород древесины. Перед расщеплением с древесины предварительно необходимо снять кору, так как в коре содержится много смолы. Именно по этой причине нельзя использовать древесину с хвойных деревьев. Дерево необходимо измельчить до кубиков см размером, но не более. Перед тем как засыпать щепу в коптильню, ее следует немного увлажнить, а затем насыпать ровным слоем по дну коптильни. Если Вы используете коптильню размером с ведро, тогда для этого будет достаточно мл щепы по объему. На дно кладутся щепки, сверху — решетка, на нее подготовленная к копчению рыба. Продукты следует уложить на решетку одним слоем, так чтобы они могли со всех сторон контактировать с дымом. Крышка плотно закрывается и коптильня ставится на огонь. Если она не очень большая, то удобнее всего ставить ее на мангал. Под коптильней должны быть равномерно распределены угли, хорошо оставить несколько недогоревших полешек, но огонь не должен быть сильным. Коптильня нагревается на огне, из нее начинает валить белый дым. Это прогрелись и начали коптить рыбу ольховые щепки. Когда коптильня прогреется, можно убрать горящие поленья и доводить рыбу уже только на углях. Для средней рыбы процесс занимает около получаса - сорока минут. А вообще время копчения зависит от силы огня, величины коптильни и количества продуктов. Процесс копчения начинается с дымлением щепы. Дым все равно будет немного просачиваться через коптильню. Очень важно не перегреть коптильню. Температура внутри не должна быть довольно высокой, особенно в начале процесса. Процесс в основном можно разделить на два этапа. Второй — непосредственно само копчение — все остальное время. Температура внутри коптильни при подсушивании не должна быть более градусов, а при самом копчении — градусов. Температуру внутри коптильни можно определить простым методом — если капнуть воды на крышку, то она должна испаряться без шипения, а не кипеть. При такой температуре продукты закоптятся правильно и не сварятся. Регулировать температуру необходимо — уменьшением или увеличением огня в костре под коптильней. Перед тем, как открывать коптильню, надо дождаться, чтобы она остыла, и дым прекратил из нее валить. Рыба готова, если она приобрела темно-золотистый, иногда красноватый оттенок. Если рыба светлая — она еще сырая. Если нет коптильни, то сделать горячую жирную рыбную закуску все равно можно. Надо рыбу завернуть в нее в несколько слоев и проткнуть в фольге дырочки. Все это запекается на решетке, на углях. Только нужно брать жирную рыбу, скумбрию, терпуга. Оставить комментарий Для того чтобы оставить комментарий войдите через социальный сервис. Как ловить раков, когда можно ловить раков Определитель грибов - как Ягодный календарь и полезные Браконьерские туры PROFI-HUNT бывшего Праздник Корюшки в Санкт-Петербурге Hunting Bow Традиционные и классические луки Суперохотник создающий себе вооруженный Совы и поверья, связанные с совами: Календарь Подводного Охотника и способы День кошек в России - 1 марта Кошкин День Охота на Оленя в Америке - Кто платит за Hunting Bow Традиционные и Календарь Подводного Охотника и JUNXING - Блочные луки и арбалеты ToPoint Archery - Блочные луки, Охота Рыбалка Природа Подводная охота Туризм Оружие и снаряжение Фото Видео. Первый год жизни щенка лайки Сроки охоты в июле, на кого можно охотиться в июле Сроки охоты в июне, на кого можно охотиться в июне Советы бывалых охотников-промысловиков Теория правильной натаски легавых собак Обряды на Ивана Купала, народные традиции и приметы на Ивана Купала Что делать, чтобы не заболеть бешенством Правила поведения на природе ВИДЕО Определитель грибов - как отличить ядовитые и съедобные грибы Полезные свойства ягод и листьев земляники лесной Полезные свойства клубники, как выбрать клубнику, лечение клубникой Туризм Праздничная программа в парках Москвы Полезные свойства черники Программа и площадки Астраханская область привлекает туристов всеми силами Отдых на Волге, рыбалка и охота в Астраханской области Праздничная программа в парках Москвы на День России. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке - это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Узнаем, как коптить рыбу, какая древесина нужна для копчения, какую рыбу коптить, как потрошить и солить рыбу перед копчением, сколько коптить рыбу и даже, как коптить рыбу без коптильни! Какую рыбу ловить в июле Календарь клева рыбы в июле, лунный календарь на июль Календарь рыболова на июль Ахтуба и Нижняя Волга Ловля раков на раколовку Как ловить сома на квок и как самому сделать квок Подводная охота Всероссийские соревнования пройдут в Новороссийске в конце мая Лови момент для подводной охоты ранней весной Как поймать щуку, секреты подводной охоты на щуку Хранение, ношение и транспортирование гражданского ФОТО ГАЛЕРЕЯ Как ловить раков, когда можно ловить раков
Посол и маринад — неотъемлемые этапы копчения
Лучшей рыбой для горячего копчения является свежая, только что выловленная рыба. Поместите рыбу в маринад на ночь в закрытой посуде в холодильник. Дайте рыбе выстояться на воздухе в маринаде 25 минут перед горячим копчением. Есть и более изысканный рецепт маринада для копчения рыбы. Полезные ссылки по кулинарии Рецепты шашлыков и маринадов Узбекский плов Бутерброды рецепты с фото Что надо съесть, чтобы похудеть Сколько варить продукты на даче? Для копчения рыбы можно использовать следующие породы дерева: Не рекомендуется коптить рыбу на смолистых хвойных сортах деревьев. Петербургский врач Андрей Дачник, столкнувшись в году с необходимостью построить дом на даче, детально познакомился с суровой реальностью отечественного рынка домостроения. Вследствие неутешительно-печальных результатов этого знакомства, автору пришлось погрузиться в пучину самостоятельного изучения основ архитектуры, проектирования и строительного дела. Автор готов поделиться полученными знаниями и приобретенным опытом. Андрей Дачник 24 сентября, Рецепты шашлыка Русские и американские рецепты маринадов для шашлыка, гриля и барбекю. Сколько варить еду Вы уверены, что знаете сколько минут надо варить яйца или нежные креветки? Как приготовить пиццу Рецепт приготовления итальянской пиццы в домашних условиях. Проверка меда Как проверить качество пчелиного меда и узнать добалялся ли в него сахар и не нагревался ли пчелиный мед? Как готовить плов Приготовление плова в казане по-восточному на даче. Очистка кастрюли от гари Как очистить кастрюлю от нагара? ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ В РАЗДЕЛЕ Зона отдыха. Очистка кастрюли от гари. Варианты домиков из бытовок. Заказать индивидуальную строительную консультацию 0 р. Получить бесплатные технические консультации Дачника по любым вопросам строительства и ремонта можно на форуме Околоток. Индивидуальная помощь в строительстве в виде онлайн ответов на вопросы по выбору материалов и технологий для строительства или ремонта дома, конструкций дома, основам планировки и компоновки, устройства инженерных систем. Производится разработка индивидуальной планировки дома на заказ с точки зрения рациональности конструктивных решений при выбранной технологии строительства и удобства пользования домом для всех членов семьи с учетом их интересов. Для горячего копчения рыбы понадобится мангал или очаг или просто костер и коптильня которую всегда можно заменить в полевых условиях ведром с крышкой. Основной секрет вкусного горячего копчения рыбы состоит в использовнии свежих ольховых веточек. Также для копчения рыбы подойдет можжевельник или арча. Продающиеся в магазинах ольховые стружки для копчения придают копченой рыбе ненужную горечь. Ольховые веточки для копчения толщиной с палец ломаются по длине так, чтобы они могли поместииться в коптильню. Сверху ольховые веточки накрываются решеткой в один или два уровня для копчения большего количества рыбы. Если вы используете для горячего копчения ольховую стружку, то для предупреждения горчения рыбы, стружку необходимо замочить в воде перед употреблением. Ольховую стружку распределяют ровным слоем по дну коптильни. Зимой если замачивать стружку лень в полевых условиях - ее можно просто присыпать снегом. Оригинальные и традциционные конструкции кирпичных мангалов. The fresh fish salmon or trout is the best choice for home smoking. You can use store-bought ice fresh fish or quick-frozen fish. The just caught salmon or trout can be smoked well without any brin dip. But supermarket fish will be more tasty if you will use the brin for the fish smoking preparation. Копоченую рыбку неплохо употребить с холодным пивком после бани! Читайте новую книгу А. Дачника о банях народов мира. А вот перед баней или во время банных процедур пиво пить не стоит - это чревато для состояния здоровья. Как проверить качество пчелиного меда и узнать добалялся ли в него сахар и не нагревался ли пчелиный мед?
Как коптить рыбу
Рисунки гелевой ручкой черной легкие на руке
Как быстро и просто коптить рыбу в домашних условиях.
Значение случайной величиныкоторое встречается наиболее часто
Стандартизация и кодирование информации о товаре