Как кормят коров в «Август-Агро»

Молочное животноводство «Август-Агро» развивается стремительно: надои увеличиваются, поголовье растет, а на фермах реализуются самые современные технологии и решения.

Многие молочники не только в России, но и за ее пределами интересуются секретами успеха компании. Заместитель директора по животноводству УК «Август-Агро» Наталия Юрьевна КОЗЛОВА откроет некоторые из них в этом и последующих номерах «Поля Августа».

РАСТИТЕЛЬНАЯ ОСНОВА

Корове растительные корма жизненно необходимы. Они составляют 50-60% рациона «августовского» стада КРС, ими агрофирмы «Август-Агро» полностью себя обеспечивают. Это силос, сенаж, сено из многолетних трав, а также солома озимой и яровой пшениц. Сырье для приготовления силоса и сенажа – это многолетние травы, люцерна и злаки, а также рожь, тритикале, ячмень, иногда в смеси с бобовыми.

Миллионы лет эволюции «приучили» коров переваривать чрезвычайно грубую пищу, абсолютно неудобоваримую для других растительноядных животных. И если нарушить этот процесс, то проблем со здоровьем животных не избежать. А поэтому в первую очередь всегда следует позаботиться о рубце коровы.

ВСЕМОГУЩИЙ РУБЕЦ

Рубец – первый отдел уникального четырехкамерного желудка этого животного. Подготовка растительных кормов к их дальнейшему усвоению на всем протяжении ЖКТ происходит именно здесь. Рубец с его микробиотой – пример хорошего симбиоза организма коровы с бактериями и простейшими, которые помогают эффективно расщеплять углеводы, защищенные грубыми оболочками (клетчатку) и переводить их в удобное для усвоения состояние. В процессе жизнедеятельности микробиота рубца удовлетворяет до 80% потребности коровы в энергии, на 30-50% – в белке, в некоторой мере – в макро- и микроэлементах и витаминах (например, группы В), а также переваривает от 50 до 70% сырой клетчатки.

При этом определенная доля полезных веществ из растительных кормов идет на поддержание не самой коровы, а комплекса симбиотических микроорганизмов. Большую роль играет структурность, она определяется степенью измельчения и стадией развития растений. Правильная структура формирует в верхней части рубца плавающий на жидком содержимом «мат», в котором и живут микроорганизмы. Чем лучше он развит, тем более продуктивна микробиота рубца.

Все современные модели кормления строятся не из простых представлений о том, что мы дали животному столько-то энергии и белка и ждем столько-то молока. Современное балансирование рационов происходит на основе так называемой «модели рубца», когда помимо питательности учитывается и то, сколько времени тот или иной корм находится в ЖКТ коровы, и, соответственно, как скоро и в каком количестве полезные вещества будут усвоены ее организмом. Корм низкого качества насыщен низкопереваримыми фракциями клетчатки (например, лигнином), его порция переваривается гораздо дольше обычного, а ЖКТ коровы остается наполненным этой «медленной» массой. В результате буренка дольше чувствует себя сытой, не так активно потребляет корм, но получает и меньше питательных веществ. При этом она тратит на производство молока прежнее их количество и весь дефицит восполняет из внутренних ресурсов организма – за счет жира, мышц и т. д., что в долгосрочной перспективе обязательно негативно скажется на ее здоровье.

СУХОЕ ВЕЩЕСТВО

Один из важнейших показателей любого корма – содержание сухого вещества (СВ) – того, что остается после удаления всей влаги. СВ – это клетчатка, углеводы, жиры, белки, витамины, минералы. Все корма мы можем сравнивать друг с другом по этому показателю. Так, в силосе в среднем 25% СВ и 75% влаги, а в соевом шроте – 90% СВ, а влаги всего 10 %. Учитывая, что корма значительно отличаются друг от друга, содержание всех питательных веществ балансируют по сухому веществу, что унифицирует компоненты рациона. Чтобы эффективно управлять кормлением в целом, нужно точно знать, сколько животное потребляет СВ. Например, каждая «августовская» корова съедает порядка 24 кг сухого вещества в день.

КОНЦЕНТРАТЫ

Еще не так давно буренкам было достаточно тех питательных веществ, которые содержались в растительных кормах, их хватало как на жизнедеятельность, так и на производство молока. Но тогда и продуктивность была очень низкой, она лишь ненамного превышала потребности молочного теленка. Сегодня же, например, корова в первой очереди МТК «Уразметьево» в среднем дает более 40 л молока в день, и для обеспечения такого уровня продуктивности только растительных кормов недостаточно. Поэтому вторая важнейшая составляющая рациона животного – концентраты, которые представляют собой две группы кормов: энергетические и белковые. В первые входят зернофураж кукурузы, пшеницы или ячменя, во вторые – шроты зернобобовых и масличных культур: сои, рапса, подсолнечника.

Основная задача концентратов – компенсировать дефицит питательных веществ, прежде всего углеводов и белков, чтобы их хватало не только на жизнеобеспечение, но и производство молока. Их содержание в рационе находится в прямой зависимости от показателей энергии и протеина в сухом веществе растительных кормов.

Но есть нюанс. Для нормальной жизнедеятельности микробиоты рубца важно поддерживать в нем кислотно-щелочной баланс на определенном стабильном уровне. Естественный стабилизатор – слюна коровы – содержит много бикарбоната натрия. И когда она постоянно пережевывает корм (жует жвачку) или, например, лижет солевой лизунец, то выделяется много слюны, что позволяет поддерживать естественный уровень pH.

А вот при избытке концентратов, которые не требуют длительного пережевывания и легко усваиваются, кислотно-щелочной баланс в рубце смещается в кислую сторону. Как следствие, корова будет страдать ацидозом (изжогой), что может привести к угнетению или полной гибели микробиоты рубца и даже срыву всего процесса пищеварения в целом. Ничем хорошим это, конечно, не закончится.

Именно поэтому животноводы «Августа» стараются поддерживать оптимальный баланс в рационе растительных и концентрированных кормов, например, 55-60% и 40-45% соответственно.

И, конечно, нельзя не сказать еще об одной важной стороне «взаимоотношений» концентратов и рубцовой микробиоты. Как уже говорилось, основная задача ее микроорганизмов – подготовка к усвоению углеводов из клетчатки и синтез белка. Но, как и все живое, микробиота может «лениться» и пользоваться удобным случаем.

Зная это, крахмал и белок различных кормов разделяют на рубцовый и транзитный. Это связано с их преимущественным усвоением в рубце или в кишечнике. Поэтому животноводы «Августа» предпочитают концентраты, которые проходят рубец «транзитом» – большая их часть не усваивается его микрофлорой, а расщепляется в других камерах, и полезные вещества достаются корове. Например, большая часть белка из рапсового шрота распадается сразу в рубце и идет бактериям, а протеины более дорогого соевого шрота – «транзитные», они практически все уходят в кишечник, где усваиваются и становятся молоком. То же и с крахмалом: у кукурузы он «транзитный», а у пшеницы почти весь «рубцовый». О добавках, которые также входят в рацион «августовских» коров, мы поговорим в следующий раз.