Как коптить рыбу в гриле барбекю
Как коптить рыбу в гриле барбекюСкачать файл - Как коптить рыбу в гриле барбекю
Процесс копчения позволяет заготавливать мясо в прок и кроме этого продукты проходящие этот процесс раскрывают перед нами совершенно новый вкус. Забегая вперед, хочу вас предупредить друзья, что для копчения использовать газовые грили не рекомендуется. Основной оставляющей ароматного дыма, являются специальные щепы или бруски определенных пород деревьев. Предварительно их вымачивают в воде, затем выкладывают на раскаленные угли. Идеальным оборудованием для копчения, является двухкамерная гриль-коптильня. Основная камера, где располагаем продукты, отделена от топливного отсека. Такое расположение и специальные заслонки позволяют нам полностью контролировать процесс копчения, а именно жар и количество дыма. Температура должна удерживаться в районе C. На весь процесс затрачивается от часов. Размоченные щепы или бруски отдают основное количество дыма за часа, потом их необходимо заменить на свежие. Если вы работаете с цилиндрической коптильней, то такая смена производится предельным простым способом, открываем топливную камеру и производим замену. Если же перед нами стандартный угольный гриль, старайтесь делать замену как можно быстрее, чтобы не упустить жар и не нарушить температурный режим. Теперь подробно разберем все наши действия. Первым делом подготовим наши дымные ингредиенты. В этой роли у нас будут выступать специальные щепы или поленья пригодных для нас пород деревьев. Отличной ,дымообразующей породой являются дуб, ольха, бук, орешник, ясень, клен, яблоня, груша, вишня, слива. Нельзя применять смолосодержащие породы, сосну, ель, кедр. Мелкие кусочки можно выдерживать в воде не более получаса, крупные поленья час, два. Есть мнение, что немного сухих щепок можно добавлять прямо в уголь. Уверяю вас друзья это мнение ошибочно, так как такими действиями вы добавите неприятную горечь в продукт, который вы обрабатываете. Если у вас небольшой барбекю, то большие поленья не рекомендуется использовать, можно нарушить температурный режим что негативно скажется на конечном результате.. Не лишним будет добавить в воду, где вы вымачиваете древесину, виноградную лозу или ароматические травы, к примеру, базилик, шалфей. Все подготовлено, тогда можно приступать. Для начала разжигаем угли. Есть грили, которые обладают дополнительной решеткой для копчения, которая находится под основной решеткой, а доступ к ней обеспечивается через отдельное отверстие. На такую решетку щепу можно выкладывать без фольги. Не забудьте пробить в конверте дырочки, чтобы дать выход дыму. Сколько времени занимает процесс? Все зависит от того, что вы коптите и каких размеров. На крупные куски жирных сортов мяса, рыбы и птицы понадобится около часов. На белое мясо, порезанное небольшими кусочками, уйдет не более часа. Товары для бара Барные шейкеры. Ложка c механическим выталкивателем для мороженого грн. Молочник джаг нержавейка мл грн. Гейзер-дозатор для бутылки модель 48грн. Ложка бармена витая с конусообразным мадлером грн. Профессиональный сквизер для лимона, нержавеющая сталь. Интернет-магазин барной посуды и оборудования. Главная Каталог товаров новинки. Ваш товар добавлен в корзину! Продолжить покупки Оформить заказ.
Секреты копчения на гриле
Баба яга из природных материалов своими руками
Полезные свойства пшеничной кашидля организма
Новости
О каком событии повествует автор
На счетчике нет пломбы что делать
Холодное сердце мультфильм в хорошем качестве
Конор макгрегор чад мендес полный бой
Гриль, коптильня, барбекю: правила использования и методы приготовления
Краткая характеристика сканера
Экономические новости investing
Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия
По результатам встречи составили записку