Как китайцы заваривают зеленый чай
Как китайцы заваривают зеленый чайЗаваривание чая
=== Скачать файл ===
Итак, вы приобрели китайский чай, но у вас есть сомнения по поводу того, как его заваривать. Сегодня я подробно и доступно расскажу о способах заварки китайского чая. Без заморочек и сложностей, но так, как это делают сами китайцы. Садитесь поудобнее - у нас впереди пятнадцать минут спокойного чтения…. Китайский чай можно заварить различными способами. Сейчас подробнее о каждом из вариантов. Гайвань — это один из наиболее распространенных способов заваривания китайского чая. В гайвани чай заваривают как на юге страны, так и на севере, как на западе, так и на востоке. Это традиционный и универсальный метод заварки. Более того, я скажу, что в гайвани можно заварить любой чай. И зеленый, и белый, и Пуэры. Но более всего гайвань подходит для заварки именно улунов. Итак, что нам понадобится для заваривания чая в гайвани? Вот как все это выглядит. На этот объем нам нужно 7 граммов чая. И тут есть один важный момент. Дело в том, что чай чаю рознь. И семь граммов чая разных сортов могут занимать совершенно разный объем. Так, например, 7 граммов Тегуаньинь — это полная столовая ложка. А 7 граммов Чаочжоу Ча — это четыре полные столовые ложки. Есть разница, не правда ли? Вес одинаковый — объем разный. Здорово, если у вас есть небольшие весы. Но и ничего страшного, если у вас их нет — со временем вы приноровитесь и будете это делать на глаз. Тут - ничего сложного. Приступая к заварке, следует сначала обдать всю посуду кипятком. Не нужно искать в этом смысл. Скорее, это дань традициям. Любой китаец сделает так и никак иначе. Затем мы засыпаем чай в гайвань и заливаем его кипятком. В России постоянно спорят о том, воду какой температуры нужно использовать для заварки Улунов. Кто-то утверждает, что 80 градусов. Кто-то - что Но китайские чайные фермеры - люди, которые собирают и обрабатывают этот чай, все как один скажут вам: Поэтому и мы заливаем в нашу гайвань только что закипевшую воду температурой сто градусов. Первая заварка делается для того, чтобы чай раскрылся и приготовился отдавать аромат. Первая заварка оживляет чай. Ну, и кроме всего прочего, первая заварка имеет чисто прагматический смысл — она чай промывает. Я хочу, донести, что по-настоящему хорошие и высококачественные сорта китайского чая производятся не на заводах и не в промышленных условиях. Они производятся на частных мануфактурах, руками чайных мастеров. Тут все аккуратно, прибрано и чисто, но, тем не менее, это обычные деревенские дома - чисто, но не стерильно. Первую заварку мы сливаем! Сколько по времени должна длиться первая заварка? Можно чуть меньше, но не больше. Если больше, то вы перезаварите чай. Пожалуйста, старайтесь этого не делать. Для того чтобы слить чайный настой из гайвани, вам нужно взять ее за краешки большим и средним пальцем, а указательным - плотно прижать крышку. При этом крышка должна быть отодвинута чуть-чуть на вас. Итак, ваш чай подготовлен к тому, чтобы начать его заваривать. Но прежде я попрошу вас сделать несколько важных вещей. Снимите крышку гайвани и поднесите ее к носу. Не очень близко, но и не очень далеко. Так, чтобы уловить аромат чая. Постарайтесь поместить этот аромат в свою вкусовую память. Он вам еще пригодится, когда вы будете сравнивать оттенки различных сортов. Ведь с каждой новой заваркой и с каждым новым сортом вы будете становиться чуточку профессиональнее. Он уже развернулся, и сейчас можно объективно оценить его качество. Чайный лист должен быть красивым. Это значит именно то, что он должен быть красивым! Когда вам навстречу идет красивая девушка на улице, вы не спрашиваете себя, красивая она или нет, верно? Вы просто знаете — она красивая. А потом даже останавливаетесь на мгновение. И оборачиваетесь ей вслед. С чайным листом - примерно так же. Он просто должен быть красив. Ровный, цельный, гладкий, с аккуратными краями, нежно зеленого цвета. Аккуратность и красота чайного листа — это один из основных факторов оценки качества чая. Пожалуйста, обращайте на это внимание. Что ж, приступим к заварке. Мы повторно заливаем гайвань кипятком. И сейчас вы зададите мне вполне закономерный вопрос: Не более одной минуты каждая. И он моментально отдает себя воде. Одной минуты для каждой заварки вполне достаточно. При этом важно чай не передержать. Он начнет горчить и станет слишком концентрированным. Залили, подождали минутку, слили. Для этого и используется ситечко. Ничего страшного, если ситечка у вас нет. Но с ним все же лучше. Смотрите, тут нужно, аккуратно придерживая крышку гайвани указательным пальцем, слить настой через ситечко в открытый чайник. Сделать это очень просто. Но я должен предостеречь вас, потому что в первые разы вы, вероятнее всего, обожжете пальцы. Но потом вы обязательно научитесь и будете делать это не просто ловко, но и эстетично. И далее чай разливается по пиалочкам уже из открытого чайника. Потому что, используя открытый чайник, вы сможете разлить настой всем своим друзьям поровну. Китайский чай можно и нужно пить только из таких вот миниатюрных пиалочек. Если вы делаете это впервые, то, возможно, вас смутит их размер. Но, поверьте мне, всю красоту и насыщенность этого напитка можно ощутить только так. Миниатюрность посуды подчеркивает ценность чая. Только из маленьких пиалочек! Прежде чем выпить чай, возьмите пиалку в руку и поднесите поближе. Внимательно всмотритесь в настой чая. У вас много времени. Знаете, каким именно должен быть настой хорошего чая? Думаю, вы уже знаете. Правильно, он должен быть красивым! Как та девушка, которой вы обернулись вслед. Он должен нравиться вам. Первый вдох свежезаваренного чая — самый яркий. Но вот этот, первый, пропустить нельзя. Тихонечко подышите чаем, прежде чем пить его. Начинайте получать удовольствие уже на этом этапе. За это время вы должны оценить вкус чая. Постарайтесь зафиксировать этот вкус у себя во рту. Уловить всевозможные вкусовые оттеночки. Просто нужно научиться их видеть, узнавать и понимать. После первой чашки вы можете сделать небольшую паузу. Она поможет вам осознать впечатления. Хороший, качественный чай выдерживает от шести до десяти заварок. Пуэры — еще больше. Так что у вас впереди еще много приятного. И одно пожелание от меня лично пожалуйста, запомните его навсегда: Делайте это спокойно, аккуратно и осознанно. Она появилась в Китае относительно недавно. Но уже сейчас чайные колбы продаются практически во всех специализированных магазинах Поднебесной. Несмотря на то, что чайная культура Китая — это очень древняя, инертная и, я не побоюсь сказать, консервативная сфера, но чайная колба в ней прижилась. Сложно сказать, но, думаю, в первую очередь, из-за удобства в использовании. Заваривать китайский чай в чайной колбе действительно просто. Кроме того, она безопасна, в том плане, что вы никогда не обожжете пальцы. Немного терпения, я сейчас объясню, как это делается. Чайная колба состоит из двух цилиндров. Один помещается в другой. При этом во внутреннем цилиндре есть миниатюрные отверстия, через которые настой чая стекает во внешний цилиндр. Чайная колба совмещает в себе функции и гайвани, и открытого чайника и ситечка. При заварке чая в колбе нам дополнительно понадобятся лишь только пиалочки и больше ничего. Во внутренний цилиндр колбы засыпается чай. Это должно быть 7 граммов чая. Вообще, семь граммов для заварки чая — это китайский стандарт. В колбе можно заваривать любой из китайских чаев. И белые чаи, и улуны, и Пуэры заварятся в ней одинаково хорошо. Но наилучшим образом колба, как и любая другая стеклянная чайная посуда, подойдет для заварки именно зеленых чаев. Лунцзинь, Билочунь или Люань Гуапянь будут чувствовать себя в ней наиболее комфортно. Если вы человек педантичный и любите точность, то вы, наверняка, заметите, что семь граммов крупнолистового чая, такого, как, например, Дахунпао, в колбу просто не войдут. А сверху его можно слегка придавить пальцем, но не сильно, чтобы не поломать чайный лист. Чайный лист нам нужен цельным. Затем нам необходимо залить колбу кипятком. И подождать пару минут, пока чайный лист не начнет раскрываться. После этого мы извлекаем внутренний цилиндр, позволяя чайному настою из него перетечь во внешний. Как вы уже знаете, пить ее нам нельзя. Поэтому мы совершенно без сожалений выливаем ее в чайный поднос и заливаем колбу кипятком еще раз. Регулируйте крепость настоя по собственному вкусу, но не передерживайте. Я расскажу вам одну тонкость, которой, возможно, вы будете пользоваться в дальнейшем. Дело в том, что первые две заварки можно сделать чуточку подлиннее. В это время чайный лист раскрывается, и ему нужно больше времени для заваривания. Я ведь не запутал вас? Весь настой при этом остается во внешнем. Нужно заметить, что в комплект колбы входит специальная стеклянная подставочка, на которую удобно ставить внутренний цилиндр. И если вдруг у вас нет чайного подноса, то эта подставка будет просто незаменима. Любуемся его красотой и яркостью - одновременно пристегиваем ремни. Вдыхаем аромат — выруливаем на взлетную полосу. Дегустируем — и взлетаем в космос! Заваривание чая в чайничке из исинской глины - это, пожалуй, ментально самый близкий нам способ. Все же чайник — вещь привычная. Хотя ничего сложного в этих особенностях нет. Просто их нужно запомнить. Для заварки чая в чайнике мы используем все те же семь граммов чая. Если речь идет о Пуэре, тогда немного больше. Пуэра, как правило, кладется граммов на чайник. Если вы завариваете Чаочжоу Ча и хотите сделать это так же, как это делают жители города Чаочжоу, то тогда вам понадобится граммов чая на чайничек. Чаочжоу Ча должен быть крепким! Остальные же чаи — стандартные семь граммов. В Китае не принято заваривать белые или зеленые чаи в глине. Прежде чем приступить к завариванию чая в чайнике, его чайник следует хорошенько обдать кипятком. Первую заварку, как и во всех других случаях, мы выдерживаем пару минут и затем сливаем. Я не устану это повторять, но первую заварку мы не пьем. Вы ведь не хотите испортить карму? Вторая, третья, четвертая и последующие заварки завариваются быстро. Сейчас, разливая чай по пиалкам, вам не придется использовать чайное ситечко. В хороших чайниках из исинской глины с внутренней стороны, там, где носик чайника крепится к его телу, почти всегда устанавливается вот такой фильтр, который не позволяет чайному листу попасть в вашу чашку. Я бы хотел обратить ваше внимание еще на один момент. Объем чайника из исинской глины, как правило, равен ста или ста двадцати миллилитрам. Такой объем оптимально подходит для трех или четырех участников. Но если вы завариваете чай в одиночестве или в компании со своим лучшим другом, то полного объема чайника для одной заварки вам будет много. Именно поэтому, чтобы не передержать чай, заливайте чайник ровно настолько, сколько вы выпьете за раз. Если вдвоем, то - половину. Если в вашем чайнике все же остался настой после того как вы разлили чай по чашкам, то вылейте его в поднос. Так будет правильнее, чем пить перезаваренный чай. Бытует мнение, что у настоящего чайного гурмана чайников из исинской глины должно быть обязательно много. Один - для светлых Пуэров, другой - для темных, третий - для Пуэров попроще, четвертый — для посложнее и т. На мой взгляд, эту версию придумали торговцы чайниками из исинской глины. Я могу их понять. Но истине это не соответствует. У меня чайник один. Заваривать чай в чайнике из исинской глины просто, удобно и эстетично. Нажмите на одну из кнопок соц. Мы делаем самую позитивную в мире рассылку! Ее читают тысячи подписчиков. Хотите узнавать о наших идеях, приключениях и новостях? Экстренная связь с машинистом. Поставки китайского чая прямо с плантаций! Как заварить китайский чай. Садитесь поудобнее - у нас впереди пятнадцать минут спокойного чтения… Китайский чай можно заварить различными способами. Заваривание чая в гайвани. Сливайте первую заварку без остатка. До самой последней капельки. А затем заваривайте новую и новую заварку. Как заварить китайский чай в колбе. Затем мы разливаем чайный настой по пиалочкам. Как заварить чай в чайнике из исинской глины. Китайский чай очень люблю. Где покупать уже определилась, беру здесь http: А куда пропали все комментарии? Сколько времени допускается держать чайные листья между заварками? Я 15 завариваний за один раз не осилю. На сколько по времени можно растянуть одну порцию? Блог о жизни в китае Обязателен к прочтению. Контакты Интернет-магазин Оптовый отдел Наташа Алексеева Григорий Потемкин Отправьте нам подарок. Полезное Доставка Оплата FAQ Где еще купить наш чай Невероятные клиенты Фото плантаций. О проекте О нас Ваши отзывы Пресса о нас Сотрудничество Если вы блогер О проекте. С года мы: Ваш вопрос связан с - Выберите - оптовым заказом розничным заказом чайным туром в Китай. Leave this field blank. Направление - Выберите - Опт Розница Чайные туры. E-mail или имя пользователя.
Претензия в стоматологическую клинику образец
Java locale установить языка по умолчанию
Сумська паляниця каталог тортов