Как избавиться от паразитов в рыбе

Сырая рыба

Ее можно есть только, если соблюдены три условия:

• это должна быть рыба искусственно выращенная, которую кормили искусственными кормами, лечили и контролировали на отсутствие паразитов.
• если рыба морская или океанская, то она должна была быть немедленно заморожена прямо на судне, а разморожена прямо перед употреблением в пищу.
• в любой речной рыбе (кроме осетровых) могут обитать паразиты. Потому в сыром виде можно есть только стерлядь.

Вареная и жареная рыба

Если она действительно хорошо проварена и прожарена, то можно есть любую рыбу, не опасаясь последствий.

• Варить рыбу нужно 15-20 минут с момента закипания.
• Жарить не менее 15-20 минут. Причем, если рыба крупная, ее нужно предварительно разрезать вдоль хребта на пласты.
• Пироги с рыбой нужно выпекать не менее 30 минут.
• Если правила горячего и холодного копчения соблюдены, то рыба считается безопасной только после завершения всего процесса.

Соленая рыба

Рекомендации даны для рыб или ее кусков весом до 2 кг. При посоле личинки паразитов погибают:

• в условиях горячего посола (15-16 градусов) – через 5-9 дней;
• в условиях холодного посола (5-6 градусов) – через 6-13 дней;
• в условиях сухого посола (пропорции 20% соли от веса рыбы) в неразделанной рыбе – через 9-13 дней, а в поротой – через 7-12 дней.

Замороженная рыба

Рыба весом до 2 кг считается обезвреженной после того как ее выдержали:

• 12 часов при температуре минус 27 градусов
• 18 часов при температуре минус 22 градуса
• 36 часов при температуре минус 16 градусов
• 3 суток - при минус 12 градусах
• 7 суток – при минус 8 градусах
• 10 суток – при минус 4 градусах

Выжить любой ценой

SalesHacker - Ломаем представления о покупках! Скидки до 90% на лучшие бренды.