Как готовить тесто для бешбармака
Как готовить тесто для бешбармакаСкачать файл - Как готовить тесто для бешбармака
This menu is created for mobile menu only. There are no limitations to create the duplicate of items or modules visible from the desktop submenu menu. Фото бешбармака, а точнее его казахской разновидности ет. Ну конечно казы и шужука я на нашем рынке совершенно не нашел, зато мне посчастливилось найти небольшой кусок конины. Мясо баранины, говядины и конины отваривается в казане около двух с половиной часов, пока мясо варилось, я замешивал крутое тесто, из которого делалась лапша ромбики. Отваренные ромбики поливались жиром снятым с мясного бульона, после чего, на лапшу выкладывалось мясо, предварительно припущенное с луком и зеленью молодых стеблей чеснока. Я не стану сильно утверждать что у меня получился рецепт мега оригинального и аутентичного блюда, но получилось действительно очень вкусно! Блюдо состоит из отварного мяса, главным образом баранины или конины, ромбиками, изготовленными на основе теста, впоследствии отваренными в мясном бульоне и самого крепкого бульона, который подается к готовому блюдо в пиалах. Перед тем как описывать как готовиться это блюдо, хочу сделать оговорку чтоб не вводить никого в заблуждение. У Похлебкина я нашел два варианта казахского бешбармака: Поскольку казы и шужук мне не удалось найти, я в своем рецепте их заменил мякотью конины с добавлением в бульон зиры используется в казы и головок чеснока используется в шужуке. Вторым отклонением от ет описанного Похлебкиным является способ варки мяса. В оригинале - мясо заливается кипятком, я же, заливал его холодной водой. Приготовление мы начинаем с мяса. С ним нужно привести стандартную процедуру, а именно: Заливаем мясо примерно 3 литрами воды можно чуть больше и устанавливаем на огонь. Именно из воды получиться бульон, в котором нам предстоит в последствие отваривать лапшу для бешбармака и которым мы будем запивать готовое блюдо, поэтому если казан или кастрюля позволяет - лейте воды побольше, поскольку мясо будет вариться долго и значительная часть воды выкипит. Как только вода начнет приближаться к состоянию закипания, начнется образовываться пенка, которую необходимо очень тщательно убирать. До того состоянию, пока она вообще прекратит образовываться. После прекращения пенообразования, я еще раз отклонился от оригинала, и закинул в казан одну луковицу и одну почищенную морковь, поскольку убежден, что и бульон и мясо от этого будут только вкуснее. Далее, казан плотно накрывается крышкой и блюдо вариться в таком виде на умеренном огне около 2х часов. Пока мясо вариться, у нас появилось уйма времени для приготовления лапши. Сам процесс приготовления лапши для бешбармака состоит из замеса теста, нарезания его ромбиками или квадратиками и наконец, отваривания лапши в мясном бульоне. В глубокую миску просеиваем гр. Далее, вливаем примерно гр. Вываливаем содержимое тазика на стол, и приступаем замешивать крутое тесто для бешбармака руками,. Далее, накрываем тесто тазиком или засовываем его в целлофановый пакет чтоб наше тесто не обветрилось и даем ему отдохнуть минут ,. По истечении указанного времени, тесто еще разок нужно хорошенько промесить,. И раскатать каждую часть тонкими пластами, не толще 2 мм. Раскатанные пласты посыпаются мукой, после чего их крайне желательно немного обветрить и подсушить лично я, вешал раскатанные пласты теста на перекладину своей веранды, и обветривал тесто наподобие сушки белья в течение минут. Обсушенное и обветренное тесто нарезаем крупными не менее 6х6 см. Полосочки складываем одну на другую и уже потом нарезаем квадраты или ромбы. Первым способом получается красивее, вторым - быстрее. Все нарезанные ромбы или квадраты теста для нашего бешбармака выкладываем одним слоем на стол и продолжаем их подсушивать, до самого момента отваривания лапши. Ну а как только мы сделали лапшу, открываем казан, и приступаем очень аккуратно снимать жир с поверхности бульона,. После чего, собираем его в отдельную посуду. Жир нам будет необходим для смазывания лапши для бешбармака, чтоб она не слипалась, соответственно, его нам потребуется не менее 1, стаканов. Как только жир из казана, в котором варилось мясо для бешбармака, весь собран, приступаем вносить в бульон дополнения присутствующие в отсутствующих у меня казы и шужуке. Срезаем мякоть, нарезаем ее тонкими, но широкими ломтиками поперек волокон примерно 4x4 см ,. Оставляем половину головки лука, а весь оставшийся лук нарезаем тонкими полукольцами,. Закладываем поверх лука нарезанное ломтиками мясо, часть мелко нарезанной зелени стеблей чеснока или черемши, добавляем черный перец, и заливаем содержимое котелка мясным бульоном таким образом, чтоб бульона в котелке было примерно на половину от объема мяса, лука и чеснока,. Припускаем мясо с луком на огне в течение минут периодически их перемешивая,. Далее, нарезаем тонкими полукольцами оставшуюся половинку головки лука, и нарубаем немного зелени петрушки,. Высыпаем лук и петрушку в казан с оставшимся мясным бульоном, доводим его до кипения,. После чего, закладываем в кипящий мясной бульон нашу лапшу для бешбармака, не забывая ее постоянно перемешивать. Отваривать лапшу нужно так, чтоб она не слиплась, соответственно не кидайте сразу все ромбики! С момента закипания, лапша вариться около минут, после чего, вынимается шумовкой,. И выкладывается на блюдо. Далее, после отваривания всех партий лапши, ромбики поливаются разогретым жиром, снятым с поверхности бульона, посыпаются перцем, зеленью петрушки и нарубленными стеблями молодого чеснока или черемши,. На лапшу выкладывается подготовленное мясо горкой, как нарезанное кусочками, так и кости с мясом, и заливается все небольшой частью бульона. Остальную часть бульона, в котором припускалось мясо, соединить с бульоном, в котором отваривалась лапша, подогреть его и подать отдельно в пиалах, посыпав черемшой и петрушкой. Ну вот и все! Наш бешбармак полностью готов, и его сразу же, необходимо подавать на стол горячим! Мясо и лапшу едят руками и запивают бульоном разлитым по глубоким мискам. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении этого вкусного и интересного блюда! Если после приготовления бешбармака у вас осталась лапша ромбики , просушите их еще около суток и их можно будет использовать в следующий раз при приготовлении блюда. Просушенная лапша может храниться очень долго! Подписаться на уведомления о новых комментариях. Подписаться на наш канал. Все тексты и фотографии опубликованные на сайте, защищены законом об авторском праве. Частичное, либо полное использование любой информации запрещено. Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar. Main Menu Главная Кулинарная книга Блог Похудение Поиск Форум Карта сайта. Главная Кулинарная книга Блог Похудение Поиск Форум Карта сайта. Главная Кулинарная книга Рецепты блюд из мяса Бешбармак. Фото бешбармака с Пестов Алексей Владимирович. Баранина можно с косточкой - гр. Морковь только для отваривания бульона Стебли молодого чеснока или колбы - 1 пучок или 1 стакан в нарубленном виде Пучок петрушки - 1 шт. Соль, черный перец, зира Тесто для бешбармака г муки 2 яйца около 0,5 стакана воды 1 ч. Последнее изменение Среда, 12 апреля Алексей Пестов Я очень люблю готовить еду на природе в походе, на рыбалке, на охоте или даче и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски. Кулинария мое одно из самых любимых хобби. Последнее от Алексей Пестов Суп из лесных грибов Сырный суп с курицей Салат с зеленым луком и яйцом Сосиски гриль с сыром в беконе Манты. Рецепт мантов из свинины, картошки и курдюка. Другие материалы в этой категории: Блюда из мяса Рецепты из свинины Рецепты из говядины Рецепты из баранины Рецепты из косули Рецепты из лосятины Рецепты котлет Рецепты из фарша Рецепты стейков Рецепты колбас Рецепты шашлыка. Кулинарная книга Рецепты салатов Рецепты супов Гарниры, овощи и грибы Рецепты блюд из мяса Рецепты блюд из птицы Рыба и морепродукты Пельмени, вареники и манты Рецепты соусов Блюда из дичи Походная кулинария Рецепты выпечки и теста Рецепты бутербродов Рецепты закусок Суши, роллы и сашими.
Приготовление бешбармака в домашних условиях
Принципы составления учебно методических комплексов по истории
Тесто на бешбармак
Приказ о временном назначении образец
Приказ 37 квалификационный справочник
Совет 1: Как варить бешбармак
Где скачать код продукта фифа 13
Приказ о создании комиссии коррупции