Как готовить луковый суп по французски
Как готовить луковый суп по французскиФранцузский луковый суп
=== Скачать файл ===
Your browser is ancient! Upgrade to a different browser or install Google Chrome Frame to experience this site. Никогда не пытайтесь спорить с французами о еде, бесполезно. А все шефы-французы, с которыми я знаком, со звёздами и без, всегда так потрясающе рассказывают о своих знаниях и любви к еде, что мурашки бегут. Кажется, что они рождаются с чувством прекрасного и всю жизнь совершенствуют его. Возьмите Пьера Ганьера, которого так любит Мишлен, он может и 20 и 30 дней подряд делать одно и то же блюдо, доводя его до совершенства как вы помните, даже на этом он не останавливается. И любой, кто хотя бы немного увлекается кулинарией, рано или поздно, узнаёт о классическом французском луковом супе. Первая мысль — вы что, серьёзно? Суп из лука, бульона и гренок? Но французы не могут ошибаться, они просто делают шедевры из всего, к чему прикасаются. Вот и в этот раз я просто следовал сумме техник и рекомендаций, которые помогают сделать суп настолько богатым и насыщенным вкусом, что вообще пропадает контакт с реальностью, просто не можешь поверить, что такое возможно. Здесь всё настолько выверено и просчитано, что каждый раз получается нечто невероятное, да и подача у этого супа такая, что вызывает тройной аппетит и мгновенное привыкание. Суп приятно густой, очень насыщенный, сладкий вкус лука и терпкий тимьяна, а вязкий тянущийся сыр с кусочками хрустящего багета, напоминает нам, почему же французы правят миром кулинарии — текстура и вкус в их эталонном сочетании — вот о чём этот суп. Нарезаем лук на четвертинки, а потом тонкой полоской. На всё уйдёт примерно 1 кг лука, постарайтесь брать вкусный, белый лук. Выкладываем лук на сковороду. Я добавил ещё пару стеблей сельдерея, но это не обязательно. Обжариваем лук, помешивая изредка, до тех пор, пока он не начнёт карамелизоваться, приобретая золотистую корочку. Процесс не быстрый, на это уйдёт от 20 до 35 минут, но он того стоит. Именно это самая важная стадия, благодаря которой и получится вкуснейший суп. Дальше вливаем мл бульона. Лучше брать говяжий, но если нет, возьмите овощной, куриный или просто кипяток. Бульон постепенно будет выпариваться. А вы в это время нарвите листики тимьяна, примерно с веточек. Можно добавить и сушенный. А вот другие травы я бы добавлять не стал. Идея в том, чтобы выпарить влагу бульона. Когда сможете лопаткой оставлять след, значит масса достаточно густая. Тогда вливаем следующие мл бульона. И повторяем процесс, снова выпаривая жидкость. Когда и вторая порция бульона выпарится прилично снова лопатка оставляет след , влейте остаток бульона мл , доведите до кипения и варите столько, чтобы суп получился средней густоты. То есть лопатка уже не будет оставлять след, но и жидким суп не будет. Пока суп доходит, приготовьте гренки. Лучше всего, конечно, подойдёт багет я взял на ржаной муке. Режем тонкими кусочками по диагонали можно нарезать брусочками или даже кубиками. И обжариваем их в тостере. В принципе, можно суп подавать. Переливаем суп в порционные горшочки или суповые тарелки. У меня Wilmax, я вообще не переживаю за высокие температуры. Вы можете взять горшочки. Наливаете так, чтобы до верха остался примерно сантиметр. Сверху натираете крупно сыр Грюйер — это прям бомба, либо другой твёрдый сыр, типа пармезана, например. Так, чтобы он покрыл всю поверхность супа. Ставим в разогретую до градусов духовку. Здесь наша задача, просто расплавить сыр и не дать супу остыть. Как только сыр прилично расплавится, но не начнёт течь или кипеть, вынимаем его и подаем к столу. Когда будете сервировать, обязательно посыпьте суп листиками тимьяна, их аромат будет распространяться на всю кухню, благодаря горячим парам супа. А ещё небольшой ножичек, им удобно резать багет, прямо так, поверх супа. Ложечкой набираете суп, кусок гренки с сыром и попадаете в рай, это я вам обещаю. Если вы чего-то из списка продуктов не найдете, можете опустить, заменить — все равно будет вкусно. Пиво — это еще одно доказательство того, что Господь любит нас и хочет, чтоб мы были счастливы. Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Я почти уверен в том, что за секунду до смерти сидящий на диете человек думает: Запрещено любое копирование материалов сайта без письменного согласия владельца www. Волгоград, Владимир, Калуга, Самара. Классический французский луковый суп — вкус и текстура Никогда не пытайтесь спорить с французами о еде, бесполезно. Богатый аромат супа основан не столько на бульоне, сколько на пассерованном луке. Пассеровка, в данном случае, является процедурой, при которой лук медленно приготавливаясь поджаривается, обретая румяный золотистый-коричневатый цвет. Это обуславливается карамелизацией сахара, содержащегося в луке. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов и вкусового шарма приготавливаемого лукового супа. Часто, для придания супу особой пикантности, в готовое блюдо перед завершением приготовления добавляют сухое белое вино, коньяк или херес, усиливая аромат, и настаивают суп в закрытой кастрюльке перед подачей на стол. Хороший лук — 1 кг Сливочное масло — 60 гр Бульон — 1 литр Тимьян — 6 веточек Багет Твёрдый сыр — гр Все секреты кухни в одном месте. Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит. Всем, что вы видите, я обязана спагетти. Моя подруга Лили может определить различных сортов сыра, просто глядя на этикетку. Тот, кто делит, получает последний кусок. Здоровье гораздо более зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства. Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись. Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Ешь поэтому в меру. Не ужинать — святой закон, Кому всего дороже легкий сон. Нет любви более искренней, чем любовь к еде. Мясо, в сущности, всего лишь предлог, чтобы поесть овощей. Откажитесь от сладкого на 14 дней и потеряйте 2 недели полноценной жизни. Разумеется, лучшая английская кухня — это просто французская кухня. Легче представить Британию без Королевы, чем без чая. Чтобы оставаться в форме, необходимы покой, хорошая еда и, самое главное, никакого спорта. Знать о еде человек должен не меньше, чем о математике или о своём родном языке. Чтобы хорошо жить, надо хорошо есть. При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников. Хочешь продлить свою жизнь, — укороти свои трапезы. Мне нравится вдохновлять людей. Если, открыв мой блог, Вы захотели что-то приготовить, поехать в путешествие или изменить жизнь, значит, цель достигнута! Это блог о хороших рецептах с пошаговыми фото, о секретах и кулинарных трюках, интересных книгах и нужных инструментах, путешествиях, фотографии и не только. Афоризмы о еде Previous Next. Избыток пищи мешает тонкости ума. Найти рецепт или ингредиент Search for: Обо мне Мастер-классы Обзоры Путешествия Рецепты Основы Муссы Фотошкола.
38 размер обуви сколько сантиметров длина стопы
Ремонт реконструкция загородных домов
Образец платежкиза товар беларусь
Строительная компания цна каталог
Мир белогорья новости вчера видео 2017