Как делать тесто фото
Как делать тесто фотоСкачать файл - Как делать тесто фото
Продолжая тему домашнего теста, предлагаю вам, мои дорогие хозяюшки, рецепт приготовления слоеного дрожжевого теста. Сразу скажу, что по сравнению с домашним слоеным бездрожжевым тестом , которое я готовила до этого, данный вариант несколько более сложен и требует некоторой сноровки. При приготовлении дрожжевого слоеного теста по классическому рецепту существует еще упрощенный вариант, но сейчас не о нем важно соблюдать не только технологию, но и точные меры используемых ингредиентов. А вообще основой для такого теста выступает тесто дрожжевое - опарное или безопарное. Что приготовить из дрожжевого слоеного теста? Сложно перечислить все изделия из слоеного дрожжевого теста, которые можно приготовить на его основе: Но в любом случае любая выпечка из слоеного дрожжевого теста всегда получается воздушной, мягкой внутри и хрустящей сверху. Тем не менее, чтобы результат вас радовал, нужно не забывать, что при работе с домашним слоеным как бездрожжевым, так и дрожжевым тестом важно соблюдать определенные условия. В частности, у вас должно быть достаточно свободного времени, чтобы никуда не спешить. Именно тогда сливочное масло сохраняет необходимую пластичность и его можно дополнительно не охлаждать, однако при этом между раскатками тесто должно полежать отдохнуть некоторое время, чтобы при последующем раскатывании не разрывались слои. Но такой способ для простых кулинаров в бытовых условиях не подходит. Дело в том, что при более высоких температурах сливочное масло становится более мажущейся консистенции и начинает впитываться в тесто вместо того, чтобы слоить его. В то же время при пониженных температурах сливочное масло свою пластичность теряет, начинает крошится, результатом чего становятся разрывы слоев теста. При нарушении данного условия из мучных изделий вытекает масло и как результат они получаются малослоистыми, плоскими и сухими. Из указанного количества продуктов у меня получилось ровно граммов изумительного домашнего слоеного дрожжевого теста. Из него я приготовила 18 нежнейших круассанов довольно крупных с заварным кремом Патисьер. В рецепт приготовления дрожжевого слоеного теста в домашних условиях входят всего 6 ингредиентов: Так как основой для этого слоеного теста является тесто дрожжевое, начнем с него. Для этого в теплое молоко мл насыпаем сахар, все перемешиваем и крошим дрожжи. Замешивать тесто нужно не менее 15 минут можно руками, можно с помощью тестомеса или хлебопечки до полной гладкости и эластичности. Когда тесто будет гладким и однородным, делаем колобок, затягиваем миску пищевой пленкой и отправляем все в холодильник на часа. Затем берем остальное граммов сливочное масло оно полежало на столе и стало достаточно мягким , перекладываем его на лист пергамента. Прикрываем вторым листом и раскатываем масло в прямоугольный или квадратный пласт. Отправляем масло в холодильник. А вот и наше дрожжевое тесто подошло - у меня дрожжи были очень свежими, поэтому даже на холоде тесто прямо распирало. Оно должно быть холодным при приготовлении слоеного теста! Немного припылим тесто мукой и раскатываем его в прямоугольный пласт толщиной не более 1 сантиметра. Прикрываем масло той стороной теста, которая находится ближе к вам. Излишки муки стряхнем кисточкой. Аккуратно пальчиками растягиваем закругленные края теста, чтобы они поравнялись с боковыми сторонами. Прижимаем края довольно плотно, чтобы они слиплись. Сейчас в тесте образуется 3 слоя. Теперь разворачиваем тесто узкой стороной к себе. Скалкой аккуратными, нежными, но в то же время довольно уверенными движениями продавливаем пласт, чтобы масло равномерно распределилось. Скалкой раскатываем тесто до толщины не более 1 сантиметра. Не забывайте присыпать тесто мукой, но немного. Делайте все быстро, иначе тесто и масло нагреется и слои могут прорваться. А масло окажется на столе. Особенно тщательно следите за нижней стороной - у меня тесто в одном месте прорвалось. Тогда я скребком собрала масло около 0. Теперь визуально делим тесто на 3 части. Берем сторону, ближайшую к себе, и складываем ее от себя. Не забывайте убирать лишнюю муку кисточкой! Наше тесто уже успело нагреться - ему пора остыть. Оборачиваем заготовку пищевой пленкой и отправляем в холодильник на час. В это время занимаемся своими делами. Вновь повторяем процедуру с охлаждением 1 час , затем достаем и раскатываем-складываем. И так 2 раза. В результате третьей раскатки получится 81 слой теса, а четвертой - Но мне кажется, что для первого раза вполне хватит и три раскатки, так как потом тесто начинает рваться, а масло выходить на стол. Но я делала 4 и вот именно последняя раскатка и была самой сложной. Слои теста настолько тонкие, что так и норовят треснуть. Готовое слоеное дрожжевое тесто перед использованием нужно еще подержать в холодильнике как минимум часа, а еще лучше всю ночь. Очень не советую разрезать тесто до раскатки - уж очень велики шансы, что масло вытечет именно по этой причине я решила не делать фото в разрезе. Лучше нарезайте его на порционный кусочки после раскатки. А тут хочу показать вам, как выглядит это домашнее тесто в уже готовом виде - это мои круассаны с заварным кремом. Перед выпечкой края срезы слоеного теста не рекомендуется смазывать яйцом для лучшего подъема. Видите, какие чудесные многочисленные слои? Об авторе Рецепты Категории Ингредиенты Новости Стол заказов Кулинарная книга Вход Регистрация. Распечатать Домашнее слоеное дрожжевое тесто 4. Вот несколько советов по приготовлению домашнего слоеного дрожжевого теста: Мука пшеничная граммов Масло сливочное граммов Молоко миллилитров Сахар 60 граммов Дрожжи прессованные 12 граммов Поваренная соль 1 чайная ложка. Затем просеиваем туда же 1 стакан пшеничной муки. Все еще раз перемешаем и оставляем опару подниматься в тепле на минут. За это время поднимется высокая шапочка - дрожжи проснулись и заработали. Переливаем опару в большую широкую миску. Добавляем остальное теплое молоко и соль. Перемешиваем и частями вводим просеянную пшеничную муку. Когда мука увлажнится, добавляем 50 граммов мягкого сливочного масла. Вынимаем его за минут 15 до того, как начнем работать с тестом. Присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством пшеничной муки и выкладываем наше тесто. Делаем на колобке крестообразный надрез - примерно сантиметра в глубину. Теперь растягиваем руками тесто за 4 конца, получается квадрат. Затем выкладываем на дальнюю сторону масляный пласт, оставляя с краев около сантиметром. Затем заворачиваем дальний край теста с маслом на ближний. Дальнюю сторону также складываем - к себе. Вот так выглядит тесто, когда мы поворачиваем его на 90 градусов. Тесто содержит 9 слоев. Спустя отведенное время достаем тесто - даже в холоде оно отлично подходит. Кладем тесто на присыпанную мукой поверхность узкой стороной к себе той, где видны слои. Припудрим тесто мукой и снова начинаем его раскатывать до толщины в 1 сантиметр. И опять складываем в 3 раза - сначала от себя. Излишки муки обязательно стрясем. Теперь у нас в тесте 27 слоев. Кулич неаполитанский с грудинкой и сыром. Главная Об авторе Рецепты Категории Ингредиенты Новости Стол заказов Кулинарная книга Пользователи. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации без активной ссылки на источник запрещена.
Как сделать домашнее слоёное тесто
Сколько толщина краски на автомобиле с завода
Слоеное тесто
Триазин инструкцияпо применению дез средство
Озода ахатова душа больна текст
Расписание поездов москва мурманск с ленинградского
Город где родился д артаньян у дюма
Слоёное тесто
Формула полной вероятности имеет вид