Как делается гранулированный чай. Гранулированный чай: как он делается и чем отличается от листового
👏Дальше😾Гранулированный чай — популярный вид чая, который мы часто видим в заведениях быстрого питания и употребляется в быту. В этой статье мы разберемся, как делается гранулированный чай и чем он отличается от листового. Мы также расскажем, как отличить качественный гранулированный чай от низкокачественного.
Для просмотра нужного раздела выберите ссылку:
🟣 Значимость гранулированного чая
🟣 Отличия листового и гранулированного чая
🟣 Итоги
👎🏼 Детали
Чтобы получить гранулированный чай, после сортировки листьев первый этап - нарубка на мелкие части. Затем полученные частицы помещают в барабан, где при высокой скорости вращения они постепенно скатываются в шарики. Гранулы отправляют на дальнейшие процессы - ферментацию и сушку. Ферментация - это процесс окисления листьев, они меняют цвет и приобретают свойственную для каждого сорта степень окисления. При этом происходят все процессы, формирующие вкус, аромат и цвет напитка. Затем гранулы отправляют на сушку, где они проходят этап обжига и окончательно высыхают. Готовый гранулированный чай упаковывают и готовят к отправке на продажу. Такой процесс гранулирования помогает сохранить полезные свойства чая и упростить его дальнейшее использование.
Как делается гранулированный чай
Производство гранулированного чая начинается с сбора чайного листа. Для производства гранулированного чая используются листья со всего стебля, в то время как для производства листового чая берут два-три листа, появившихся на ветке позже всего. После сбора чайный лист проходит через следующие этапы:
- Окисление. Чайные листья располагают на определенном промежутке времени, что значительно изменяет их вкусовые качества и цвет.
- Подъем температуры. Листья подвергаются термической обработке при определенной температуре.
- Сушка. Чайные листья высушивают, чтобы удалить оставшуюся влагу.
- Гранулирование. Листья проходят через машины, которые вращают нарубленные частицы листа на высокой скорости, скатывая их в шарики.
Чем листовой чай отличается от гранулированного
Интересно, что процесс производства листового и гранулированного чая практически одинаков. Принципиальная разница заключается в том, какие листья используют для производства.
Зачем делают гранулированный чай
Технология грануляции позволяет избежать потерь большого количества сырья и производить чай стабильного, хотя и невысокого качества. Гранулированный чай имеет более длительный срок хранения и более удобен в использовании, так как его легко дозировать и заваривать.
Чем красят гранулированный чай
Хлорофилл придает растениям зеленый цвет, но в ходе ферментации чая он разрушается. Однако, при переработке чая образуются другие естественные красящие вещества, такие как теафлавин (делает чай золотисто-желтым) и теарубигин (красно-коричневый краситель).
Как отличить качественный гранулированный чай
Качественный гранулированный чай должен иметь яркий, прозрачный внешний вид, нежный аромат и терпкий вкус. Если вы хотите проверить качество гранулированного чая, попробуйте заварить его в стеклянной емкости. Качественный чай должен иметь прозрачный настой. Если вы видите мутный настой, это может быть признаком низкокачественного чая. Обратите также внимание на цвет и аромат настоя прессованного чая. Качественный прессованный чай имеет цвет от темно-красного до темно-коричневого, приятный запах и терпкий вкус.
Вывод
Гранулированный чай — это популярный вид чая, который имеет множество преимуществ перед листовым чаем. Он более стабильный и удобен в использовании. Однако, при выборе гранулированного чая обратите внимание на его качество, и сделайте выбор в пользу натуральных и высококачественных продуктов.
➡️ Чем отличается гранулированный чай
➡️ Что лучше листовой или гранулированный чай