Как Лина в отпуск уехала и пожалела. Часть 2
t.me/fuckyoufuckup
Историю бара крафтового пива Лины я недавно публиковал. Там была только часть злоключений девушки! Хорошо, что сейчас она рассказывает обо всём с улыбкой.
— Когда бар открылся, меню было маленькое, потом разрослось! У нас были самые лучшие бургеры. Я всегда топила за то, чтобы сделать ещё лучше, например, я могла в какой-то момент сказать на кухне: «ребят, мне не нравится, давайте котлету увеличим». При этом мы не меняли цену, ведь деньги – не главное. Я никогда не ставила деньги на первое место, мне хотелось создать что-то хорошее, поэтому меню и персоналу уделялось особое внимание. В конце концов я достигла чего хотела: отличные вкусные позиции в меню, достойный персонал, команда… И тут я решила улететь в отпуск — это был факап.
Лине казалось, что она оставляет настроенный бар в хороших руках, но…
— Билет в Тайланд был куплен аж за полгода, все знали, что я уеду. И вот, солнце, море, песок и оказывается, что одна из управляющих нуждается в отпуске, другая – беременна и работать не может. Я сама была беременна дважды и могу войти в положение сотрудника, попросила её выходить два раза в неделю с 20 до 01 следить за столиками. Но почему-то она решила иначе: выходила днём, работала на вторую работу в ноутбуке. Использовала бар, как офис. Получала зарплату и тут и там.
Лине неприятно вспоминать сотрудницу:
— Считаю она очень несправедливо себя вела, бросила нас, хотя я ей доверяла. Бар остался без управления. Месяца полтора я прорыдала над камерами. Думала, что смогу всё как-то контролировать удалённо, а вышло — не могу ни до кого дописаться. За «отпуск» бармены и повара набрали долгов на миллион. Они делали совершенно бездумные заказы! Поставщики изменили своё поведение из-за кризиса, раньше могли подождать оплату, сейчас же ждать никто не хотел. Я вернулась в стрессе и продолжила работать.
Но под новый год, 30 декабря, пришел арендодатель и поставил пломбу на вход. У нас были долги, но мы обещали, что как раз после праздника сможем его закрыть! Это ведь те самые дни, когда можно заработать. Вот 30 и 31 бар стоял закрытый, 1-го кое-как они согласились нас пустить. Зато не вышли повара. Я становлюсь на кухню потому что мы не можем позволить себе не работать. К счастью знакомая шеф вышла мне помочь!
С одной стороны мне привычно. Не вышла посудомойщица — посуду мою я, не вышла уборщица — убираюсь я. Да и готовить я умею, уверена, что хорошо и вкусно, но всё же это был огромный стресс, меню-то обширное.
Мы закрылись в конце января — закончился договор с арендодателем.
Вывод: сейчас, вспоминая то время, я могу сказать, что это была гонка на выживание! Я всё воспринимала очень остро. Казалось, это мои личные долги. Так конечно делать не стоит.
Переехав в Грузию, я год с ужасом вспоминала то время, когда мне приходилось работать с людьми. Я делала ещё небольшое заведение с вегетарианскими супами, сейчас готовлю чизкейки для заведений, но работаю сама на себя и сама с собой — это другое.