Кафе-блинная
Бизнес Идеи
Вложения: 6 763 317 рублей
Доходность: 350 000 рублей в месяц
В кафе-блинной посетителям будут предлагаться блины различных вкусов как в качестве основных и десертных блюд, горячие и прохладительные напитки. Преимущество проекта – освоение слабо охваченной ниши в сфере общепита. В городе в основном можно встретить фастфуд вроде гамбургеров, хот-догов, пиццы и прочего, а вот блинные встречаются гораздо реже.
Продукция кафе-блинной будет стоит не дороже, чем привычные горожанам бургеры, при этом вкусовые качества будут не уступать и превосходить продукцию конкурентов.
К преимуществам проекта помимо отсутствия прямых конкурентов можно отнести простоту приготовления блинчиков. Для этого поварам не нужно долго учиться или обладать особенными талантами. В свою очередь, клиентам не надо долго ждать выполнения заказов – блинчики готовятся в течение пары минут. Учитывая разнообразие видов блинов и отличные вкусовые качества, этот продукт, несомненно, найдет своих постоянных покупателей. В качестве плюса стоит отметить и низкую себестоимость производства блинов, благодаря чему можно устанавливать высокую наценку до 300%. Итак, в краткосрочной перспективе проекта лежит создание конкурентоспособного заведения общепита, стабильно приносящего прибыль и имеющего постоянных клиентов. В долгосрочной перспективе - открытие нескольких точек общепита и создание сети кафе-блинных в городе.
Основное отличие кафе-блинной от многих заведений общепита будет состоять в том, что блины будут выпекаться в присутствии клиента на специальных блинных аппаратах. Посетитель сможет воочию убедиться в том, что повара делают новый блин, а не разогревают старый, при этом добавляют исключительно натуральные свежие продукты и соблюдают гигиену при готовке. После приготовления блин упаковывается в специальную бумажную упаковку. Посетители смогут поесть блины в самом заведении, так и забрать их с собой и съесть на улице или в офисе.
Ассортимент кафе представлен ниже:
Маркетинг
Поскольку кафе-блинная будет расположена в оживленном районе города, стартовая рекламная компания не потребует серьезных вложений. На начальном этапе для привлечения клиентов можно использовать POS-материалы, в которых будет сообщаться об открытии кафе. Также в первый день открытия можно провести акцию - каждый десятый клиент заведения получит бесплатный блин в подарок. В процессе работы можно использовать листовки и флаеры для информирования посетителей об обновлении меню. В долгосрочной перспективе в случае открытия новых точек и увеличения маркетингового бюджета возможно проведение праздничных акций на Масленицу, Новый год и другие праздники, а также использование прочих методов повышения лояльности клиентов.
План производства
Технология приготовления блинов довольно проста. Для их приготовления будут использоваться специальные аппараты для выпечки блинов. Аппараты для приготовления блинов имеют антипригарное покрытие, благодаря чему они выходят румяными, но не подгорают. Сырье в блины закладывается вручную. После этого повар упаковывает каждый блин в специальную удобную упаковку. Время приготовления одного блина составляет около минуты.
Если взять за основу расчетов самый популярный блин гриль, то расчет производственной себестоимости одного блина будет выглядеть следующим образом:
Таким образом, учитывая стоимость упаковки (2 руб.) себестоимость «базового» блина составит 37 рублей. В месяц предполагается продавать 9120 блинов или 300 блинов в день. Помимо приведенных издержек, в текущие затраты кафе-блинной войдут: коммунальные услуги и электроэнергия, транспортные расходы, арендная плата, заработная плата, охрана, расходные материалы и прочее.
Для открытия блинной подойдет помещение около 100 кв. метров, расположенное в оживленном районе города с населением от 400 тыс. человек. Стоимость ремонтных работ составит 5 тыс. руб. за кв. метр площади. Оснащение кафе оборудованием потребует привлечения 389 тысяч руб.
Штат кафе-блинной будет представлен 11 сотрудниками. Также за штатом работает водитель-экспедитор, занимающийся доставкой сырья в кафе.
Кафе будет работать в ежедневном режиме с 09:00 до 20:00. Работа поваров, продавцов-кассиров и уборщиков будет организована в сменном режиме. Ключевыми требованиями при подборе персонала станут: наличие профподготовки и квалификации по специальности, опыт работы в сфере общественного питания, добросовестность, ответственность, честность.
6.Организационный план
В качестве правового статуса кафе-блинной выбрано общество с ограниченной ответственностью (ООО). Подготовительный период проекта включит:
1.Регистрация юридического лица.
2.Заключение договора на аренду помещения.
3.Заключение договора на закупку необходимого оборудования.
4.Ремонт помещения.
5.Монтаж оборудования.
6.Найм персонала.
7.Получение разрешения на оказание услуг в сфере общественного питания.
На плановые объемы производства при правильной организации бизнеса можно выйти уже через три месяца работы.
Статьи стартовых затрат представлены ниже:
Другие каналы:
Скидон&Купон - все самые горячие скидки и промокоды со всего интернета в одном месте. Еда, одежда, техника, такси, кино… Да буквально на всём этом можно сэкономить в день до 90%, а что-то и вовсе получить бесплатно!
перетрЁм — блог моих друзей-маркетологов. Рассказывают о том, как построить маркетинговое агентство, обо всех ФАКАПАХ, победах и просто душевные истории.
Путь Дзен — Вы уже слышали о новой платформе под названием Яндекс.Дзен? Оказывается, там платят деньги просто за то, что вы пишите. От 20.000 руб/мес вполне реально!
Телеграм-Самолётик — Telegram - это просто! Просто подписывайтесь, повторяйте все шаги за мной. Уже через месяц сможете зарабатывать от 30.000 руб в месяц на пассиве!
Бизнес Лаборатория — каждый день рассказывают, как создавались всемирно известные логотипы и компании. Новый пост - новая история.