КУЛИЧ «КРАФФИН»

Ингредиенты на 2 кулича на формы D11-12 cm:

Мука (Макфа): 350 г

Молоко: 110 г⠀

Яйцо: 1 шт⠀

Желток: 2 шт⠀

Сахар: 100 г⠀

Сухие дрожжи (Dr.Oetker): 7-8 г

Ваниль ⠀

Цедра апельсина

Сливочное масло (1): 50 г

Сливочное масло (2): 70 г

Вяленая клюква, вишня или шоколадные капли, миндальные лепестки для слоения

⠀

Приготовление:⠀

1. Объедините сахар, яйца, щепотку соли, ваниль в деже миксера и взбейте до пышности.⠀

⠀

2. Введите во взбитые яйца 50 гр растопленного и охлаждённого сливочного масла (1)

⠀

3. Муку, цедру и дрожжи смешайте.⠀

⠀

4. Объединяйте муку, молоко со взбитой яичной смесью на низких оборотах. Чередуйте объединение порционно: добавили 1 часть муки и 1 часть молоко, замесили до частичного объединения, затем повторить, так, пока не закончится мука и молоко.⠀

⠀

4. Замесить плотное однородное маслянистое тесто. Смазать емкость для расстойки растительным маслом и отправить в духовку под лампочку расстраиваться 2-2,5 часа.⠀

⠀

5. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, обмять и снова оставить расстраиваться на 30-40 минут.⠀

⠀

6. Смажьте рабочую поверхность (силиконовый коврик) мягким сливочным маслом.⠀

7. Разделите тесто на 2 части и тонко раскатайте по поверхности (почти прозрачно) в форме прямоугольника; густо смажьте мягким сливочным маслом (2) распределите цукаты.⠀

⠀

8. Скатайте плотный рулет. Разрежьте рулет в вдоль посередине, оставляя 3-4 см не разрезанными с одного конца.⠀

⠀

9. Сверните одну часть рулета утиткой, разрезанной стороной к внешнему краю, вторую часть уложите сверху спиралью.⠀

⠀

10. Поместите в подготовленные формы D12 cm, оставьте отдыхать на 20-30 минут без сквозняков. Разогрейте духовку до 170С??

⠀

11. Выпекайте на режиме верх/низ 50 минут. Если верхушка начинает сильно подрумяниваться, накройте листом фольги и выпекайте дальше. Готовность можно проверять на сухую лучину.

⠀

Наслаждаемся!