КЛАССИФИКАЦИЯ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ТОВАРОВ ОТДЕЛА "МЯСНАЯ ГАСТРОНОМИЯ"

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

В данном разделе дается классификация и потребительские свойства товаров отдела "Мясная гастрономия".
Здесь также приводится список необходимых документов, с которыми Вам придется столкнуться при оформлении заказа в отделе.
Для удобства восприятия информации, все разделы, а также товарные группы разбиты на группы.
Название товарной группы соответствует названию раздела.
Таким образом, Вы не запутаетесь, если будете обращаться к информации по конкретным группам.
Оглавление
1. КЛАССИФИКАТОРЫ
2. ПОТРЕБИТЕЛИ
3. СВОЙСТВА
4. ПРОДУКЦИЯ
5. УПАКОВКА
6. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ОБОРУДОВАНИЯ
7. ПОРЯДОК ЗАКАЗА ТОВАРА
8. ПОДГОТОВКА ТОВАРА К ПРОДАЖЕ
9. ОФОРМЛЕНИЕ ТОВАРА НА ПРОДАЖУ
10. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
11. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1.КЛАССИФИКАТОРАУ
К основному классификационному признаку мясных товаров относится их видовая, сортовая, а также видовая идентификация.
Видовая (товароведная) идентификация – это идентификация видов и сортов мяса по органолептическим признакам.
По данным «Ромира» в России в 2013 году было продано более 20 млн. тонн мяса, и по этому показателю страна занимает первое место в мире.
В нашей стране всегда было развито мясное скотоводство и птицеводство.
Поэтому отдел «МЯСНОЙ ГАСТРОНОМ» представлен довольно широкой номенклатурой мясных изделий.
Ассортимент мясных продуктов очень разнообразен.
Среди них можно выделить мясные продукты длительного хранения, изготовленные из натурального мяса.
К товарам отдела "Мясная гастрономия" относятся различные мясные изделия, копчености, колбасы, деликатесы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из мяса (мясные рулеты, колбаски, буженина, голубцы, рулеты с начинкой, паштеты, салями, фаршированные рулеты и др.).
Ассортиментный перечень отдела "Мясной гастроном" составляется с учетом сезонного спроса.
В отделе "Мясная гастрономия" ассортиментная политика направлена на формирование потребительского спроса на мясные изделия и продукты питания.
К кулинарным изделиям отдела относятся блюда, изделия из мяса и птицы, колбасные изделия, полуфабрикаты мясные и мясные деликатесы, кулинарные изделия (в том числе, из субпродуктов), мясные продукты (в т.ч. суповые наборы) и продукты из рубленого мяса.
По способу тепловой обработки кулинарные изделия отдела подразделяют на: - отварные, - варёно-копчёные, жаренные, запечённые, - тушёные, - жаркое.
Ассортимент:
1. Мясные кулинарные изделия.
2. Колбасные изделия.
3. Полуфабрикаты мясные.

Категория
Наименование
Кол-во
(кол-во штук)
Срок хранения
Упаковка
Мясо и мясные продукты
Говядина
Говяжья вырезка
1 кг
30
5 дней
Фарш говяжий
150 г
15
3 дня
Филе говядины
300 г
18
8 дней
Свинина
Филейная часть
500 г
12
7 дней
Почки
250 г
6
3-5 дней
Окорок
300-500 г
24
7-10 дней
Сердце
400 г
10
2 дня
Печень
200 г
9
5-7 дней
Субпродукты
Пельмени
500 г/шт.
45
3-8 дней
Манты
1кг
25
4 дня
Клецки
500г
20
4-7 дней
Вареники с картофелем
500 г/2шт.
25
7-14 дней
Котлеты
700 г
21
3-4 дня
Купаты
Для того чтобы правильно выбрать и купить колбасные изделия, необходимо знать их классификацию и потребительские свойства.
В зависимости от вида сырья, из которого сделаны колбасы, они могут быть приготовлены из натуральных или искусственных оболочек, а также комбинированными.
Колбасные изделия бывают высшего, первого и второго сорта.
К первому сорту относятся изделия из свинины, говядины и баранины.
Ко второму сорту относят изделия из говядины и свинины, к третьему — из мяса птицы и кроликов.
В отделе «Мясная гастрономия» представлены мясные деликатесы и полуфабрикаты, производимые предприятиями холдинга по традиционным рецептам.
Они отличаются высоким качеством и доступной ценой, что делает их востребованными у покупателей.
Ассортимент мясных деликатесов в отделе «МЯСНОЙ ГАСТРОНОМ»
Мясо в маринаде
Маринованные кусочки мяса с пикантным вкусом.
Для их приготовления используется натуральное мясо, которое маринуется по уникальной рецептуре и проходит строгий контроль качества.
В отделе "Мясная гастрономия" представлены мясные деликатесы, произведенные из отборного мяса, выращенного на лучших фермах Дальнего Востока.
С давних пор деликатесные мясные продукты пользовались в России повышенным спросом.
И сегодня они остаются востребованными среди потребителей.
Деликатесы из мяса – это не только сытная и вкусная еда, но и возможность удивить гостей и близких, порадовать себя и членов семьи.
В настоящем разделе приводятся основные характеристики товаров, реализуемых в отделе "Мясная гастрономия", а также информация о потребительских свойствах отдельных групп этих товаров.
При составлении данного раздела были использованы данные, полученные в результате опроса покупателей в торговых залах магазинов г. Москвы.
По результатам исследования, в данном разделе будут представлены наиболее часто встречающиеся потребительские свойства товаров отдела "Мясной гастрономия":

Пожизненное содержание. Лица, имеющие право на получение пожизненного содержания.
Медицинская метрология и ее специфика
Тема любви и дружбы в лирике Пушкина