КАРРИ ИЗ ТЫКВЫ С ГРЕЧКОЙ

На 4 персоны понадобится:

• 600 гр. очищенной тыквы
• 120 гр. зеленой гречки
• 2 больших картофелины
• 1 красная луковица или какая есть дома)
• 2-3 столовых ложки карри. Я добавляла намного меньше, т.к. вместе с нами кушал ребенок.
• 2 столовых ложки розмарина. Его я тоже добавляла меньше)
• 2 лавровых листа
• 200 мл кокосового молока
• овощной бульон, соль, перец, мускатный орех 

Тыкву и картофель почистите и порежьте небольшими кусочками. Измельчите лук. Пассеруйте его с небольшим количеством оливкового масла, добавьте розмарин, карри, лавровый листы и подержите пару минут на огне. Затем добавьте тыкву с картошкой, хорошо перемешайте, чтобы соединились все ароматы, налейте немного овощного бульона и тушите до готовности овощей, примерно 15 минут. В конце добавьте кокосовое молоко и подержите на огне еще пару минут. Разомните вилочкой несколько кусочков тыквы и картошки, чтобы получилась кремовая консистенция. 

Отварите гречку с подсоленной воде. Можно пробовать! 

Buon appetito! 

PS: Для более вкусного варианта гречку можно отварить вот по этому рецепту.