КАК ВЫБРАТЬ СКОВОРОДУ

Порой так хочется побаловать себя зажаристой яичницей🍳 на завтрак или ароматными блинчиками🥞. Как сделать это, не навредив своему организму? Конечно же, выбрав качественные ингредиенты и, что не менее важно, посуду. 

Рассказываем про “+” и “-” различных видов сковород и покрытий👇🏽

🔳 ТЕФЛОН

Антипригарные свойства тефлоновой посуды достигаются благодаря покрытию из ПТФЭ (политетрафторэтилена), пластичного полимера, который начинает выделять токсины♨️ при нагревании выше 200°С (в зависимости от условий, сковорода может нагреваться и до 400°С).

Еще одним химическим соединением, обнаруженным в тефлоновой посуде, является ПФОК (перфтороктановая кислота), которая связана с несколькими видами рака, включая рак груди, простаты и яичников.

Под тефлоновым покрытием часто скрывается алюминий, поэтому при появлении даже микроскопических повреждений🔪 такая сковорода становится ещё токсичнее.

🔳 МРАМОР

Мраморное покрытие – это тефлон с добавлением мраморной крошки. Поэтому см. пункт выше👆🏽.

🔳 КЕРАМИКА

Керамическое покрытие не выделяет вредных веществ даже при сильном нагреве (до 450°С), ☝🏽если производитель использовал качественное сырьё. 

Однако такая сковорода не износостойка, боится механических повреждений и перепадов температур🌡. 

Поскольку под керамическим слоем может находиться свинец и кадмий, то при наличии повреждений, такую сковороду использовать нельзя.

Хорошим вариантом👍🏽 будут сковороды, изготовленные из 100% чистой керамики.

🔳 ТИТАН

Сковороды из чистого титана прочные и легки, практичны в использовании и нетоксичны. Однако титановая посуда не очень равномерно нагревается🔥 и распределяет тепло.

Сковороды с титановым покрытием также удобны и безопасны, ❗️но только в случае, если производитель не утаил, что на самом деле использовал лишь титановую крошку. 

🔳 ЧУГУН

Один из самых безопасных материалов. Данное покрытие представляет собой соединение железа с углеродом и не содержит токсичных примесей. 

Чугун обладает большой теплоёмкостью и инертностью к кислым средам🍋.

При нагревании чугун может выделять в пищу некоторое количество ионов железа (для многих 👩🏻‍🦱 это является плюсом).

Поскольку металл имеет пористую структуру, он впитывает микрочастицы масла🧈, и таким образом у сковороды естественным образом формируется антипригарное покрытие.

Единственный минус чугунной сковороды – это её большой вес. Умело подкидывать блинчики🥞 на ней вряд ли получится.

🔳 СТАЛЬ

Посуда из нержавейки не склонна к образованию ржавчины и коррозии, в процессе нагрева и взаимодействия с продуктами она не выделяет вредных соединений.

Сталь обладает стойкостью💪🏽 к механическому воздействию.

Важно выбирать посуду с маркировкой 18/0 – это будет означать, что она не содержит примесей токсичного⛔️ никеля.

Выбор сковороды – дело не простое, требует тщательного изучения вариантов и соотнесения всех плюсов и минусов. Надеемся, мы вам в этом сегодня помогли🙌🏽.

Какие сковороды вы используете у себя дома? Изучали ли свойства различных материалов и покрытий перед покупкой или руководствовались лишь удобством в применении? Делитесь в комментариях!