КАБАЧКОВАЯ ИКРА

рецепт кабачковой икры 📌

Ингредиенты: 

- кабачок, 3 шт крупных (или 2 кг) 

- морковь, 7 шт (или 600 гр) 

- лук, 5 шт (или 450 гр) 

- чеснок, 1 головка крупная 

- масло подсолнечное, 70 гр 

- вода, 250 мл 

- соль, 1.5 ст.л 

- сахар, 3 ст.л 

- перец по вкусу (у нас 1 ч.л) 

- уксус яблочный, 1 ст.л 

Способ приготовления: 

- овощи все чистим, кабачок очищаем от кожицы и семян, если есть 

- все овощи режем крупными кусочками 

- берем кастрюлю с толстыми стенками, это может быть жаровня или казан 

- наливаем масло и включаем на медленный огонь 

- в казан отправляем морковь, лук и чеснок и пассеруем их до степени аль денте, это примерно 10 минут на медленном огне 

- далее выливаем воду в казан и добавляем кабачок 

- добавляем соль и сахар 

- тушим минут 20-25 

- снимаем с огня и погружным блендером все хорошенечко взбиваем до однородной массы 

- добавляем перец и уксус 

- ставим на очень медленный огонь 

- тушим еще минут 10. 

Икра готова 😎 У нас получилось 5 банок по 0.5 закрыть. И 150 гр мне на бутеры 😂 

КБЖУ: 68.5 - 1 - 2.9 - 9.6 

Далее расскажу как мы закручиваем на зиму: 

- тщательно вымываем банки (обычно для икры - это 0,5 и 0,7) 

- высушиваем их 

- горячую икру выкладывает в банки 

- и сверху каждой банки на икру выливаем по 1 ч.л подсолнечного масла. Так ваша икра никогда не заплесневеет от крышки 

- берем крышки для консервации и закатываем их ключом 

- как только банки остынут отправляем их в холодильник или в погреб. 

Вот все достаточно просто, но время занимает не мало. Но это того стоит!