Изменение красящих веществ при кулинарной обработке - Кулинария и продукты питания презентация

Главная

Кулинария и продукты питания
Изменение красящих веществ при кулинарной обработке

Классификация пищевых красящих веществ естественного и искусственного происхождения. Изменение окраски антоцианов. Факторы, влияющие на окраску, при использовании естественных красителей. Образование новых окрашенных веществ при термической обработке.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
HTML-версии работы пока нет. Cкачать архив работы можно перейдя по ссылке, которая находятся ниже.
Изучение принципов организации рабочих мест в холодном цехе. Реализация (отпуск) кулинарной продукции. Характеристика пищевых продуктов и овощей. Значение холодных блюд и закусок из овощей. Способы сохранения пищевых веществ при кулинарной обработке. курсовая работа [70,7 K], добавлен 18.12.2012
Классификации и способы производства творога. Горизонтальная декомпозиция технологического процесса получения кисломолочного продукта, функциональная и аппаратурно-технологическая схемы. Изменение свойств пищевых веществ при технологической обработке. курсовая работа [567,1 K], добавлен 22.11.2014
Ассортимент горячих фирменных мясных блюд, особенности их приготовления. Строение и состав мышечной ткани мяса. Изменение структуры и цвета мяса при тепловой обработке. Формирование вкуса и аромата мяса, подвергнутого тепловой кулинарной обработке. дипломная работа [726,1 K], добавлен 17.06.2013
Факторы, влияющие на изменение цвета каротиноидов при кулинарной обработке продуктов. Ассортимент горячих закусок из мяса и мясных продуктов. Оформление и правила подачи, требования к качеству. Основные приемы приготовления блюд лечебного питания. контрольная работа [27,0 K], добавлен 23.10.2010
Характеристика основных требований к безопасности пищевых продуктов: консервов, молочных, мучных, зерновых, мясных, рыбных, яичных продуктов. Санитарные и гигиенические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов. Болезни пищевого происхождения. курсовая работа [193,6 K], добавлен 20.12.2010
Характеристика спектра веществ, добавляемых в пищевые продукты. Изучение особенностей получения и использования пищевых добавок, красителей, усилителей вкуса, ароматизаторов и консервантов. Исследование списка разрешенных и запрещенных пищевых добавок. реферат [25,6 K], добавлен 12.03.2013
Виды брожения молочного сахара. Вязкость и поверхностное натяжение молока. Биохимические процессы, происходящие при обработке молока, при выработке мороженого. Образование вкусовых и ароматических веществ сыра. Структурно-механические свойства масла. контрольная работа [644,7 K], добавлен 14.06.2014
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Изменение красящих веществ при кулинарной обработке презентация. Кулинария и продукты питания.
Контрольная работа по теме Следственные действия. Уголовные дела частного обвинения
Реферат: Hawthorne Essay Research Paper Nathaniel HawthorneNathaniel Hawthorne
Характеристика Профессиональной Деятельности По Производственной Практике
Дипломная работа: Анализ финансового состояния предприятия . Скачать бесплатно и без регистрации
Сочинение Тема 15.3 9 Класс
Мое Любимое Произведение Тарас Бульба Сочинение Краткое
Прогнозирование Диссертация
Ардуино Дипломная Работа
Доклад: Товарный знак - полиграфия или маркетинг?
Реферат: Голодание ради здоровья
Болонский Процесс И Его Краткая Характеристика Реферат
Реферат по теме Билеты по философии для аспирантов и соискателей
Учебное пособие: Разучиваем Пуленка - опыт работы концертмейстера
Курсовая работа: Влияние состояния здравоохранения и транспортной обеспеченности на
Экономические (прямые и косвенные) регуляторы регионального развития
Сочинение Рассуждение На Тему Самостоятельность
Доклад по теме Велимир Хлебников
Пустой Титульный Лист Для Реферата
Реферат: Итальянское Возрождение. Скачать бесплатно и без регистрации
Зачем Человеку Музей Эссе
Интернет-лексика - Иностранные языки и языкознание курсовая работа
Церковь и государство в XIV-XVIII вв - История и исторические личности контрольная работа
Аудит основных средств - Бухгалтерский учет и аудит курсовая работа