Из кулинарной книги Дж. Пегано. Рёбрышки ягнятины с чесноком на гриле

Автор: участник форума psoranet.org  Уайта

Один из основных вопросов, который задаёт практически каждый — чем же питаться, чтобы способствовать снятию обострения и сохранению ремиссии. Описание рецептов приведено д-ром Дж. Пегано в его кулинарной книге «Psoriasis cookbook Доктора Джона» о роли именно питания в лечении псориаза, которая по сути является не столько нравоучительными текстами, сколько сборником конкретных рецептов в соответствии с правилами, сформулированными для диеты при псориазе.

Текстом оригинала поделился участник форума Genka. Перевод части рецептов сделан help, перевод рецептов, адаптация, приготовление блюд, фото и комментарии сделаны участником Уайта. Нет ничего сложного, пошаговые инструкции, вкусные блюда, «диета» — не означает «голод», совсем наоборот!

Ценность этого сборника в том, что он полностью опровергает представление о том, что жизнь на диете — это полуголодное существование на безвкусных блюдах. Ничего подобного! Меню достаточно богатое и разнообразное, ограничений совсем немного и их легко обойти при помощи небольшого изменения в привычных продуктах и способах приготовления.

Книга выдержала не одно издание, на русском языке никогда не публиковалась, но только здесь, на нашем сайте и форуме можно найти не только перевод рецептов, который мы сделали для участников и гостей форума и сайта, но и адаптацию под привычные и доступные продукты, примечания, а также фото блюд, приготовленных форумским «шеф-поваром» Уайтой.

Мясо!!

Я не очень понимаю, как этот рецепт относится к полезным и почему он в книге Пегано... Дело в том, что именно рёбрышки содержат 50% жира, 50% мяса! Срезать этот жир практически невозможно, рёбрышки развалятся, в отличие от ноги ягнёнка или просто любой вырезки.

Но раз он есть, то готовим! Я, конечно, постаралась отделить жир, но всё равно много приходится просто оставлять на тарелке. Собачки обычно сходят с ума от радости и мы вместе с ними :). Что ж, положительные эмоции нам тоже полезны!

Ингредиенты на 4 порции:

• 4 котлеты из натуральной баранины, толщиной около 1,5 см
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1/2 ч.л. сухих специй по вкусу (у меня был тимьян и мята для сервировки)
• 1/4 чашки овощного бульона

Разогреть гриль до 260оС. В маленькой кастрюльке смешать оливковое масло, чесночный порошок, специи и бульон. Варить помешивая, на маленьком огне, 3-4 минуты. Разделить соус пополам, помазать одну сторону котлеток и поджарить на гриле около 5-6 минут. Расстояние от огня около 10 см. Перевернуть котлетки, полить соусом и поджарить 5-6 минут или до готовности. У меня получилось по времени точно 5-6 минут, мясо было мягкое и сочное.

Я ещё перед грилем посыпала свежим розмарином, очень люблю эту специю с бараниной.

Изумительно!

Приятного аппетита!

Уайта