Из кулинарной книги Дж. Пегано. Лодочки из цукини от Адели

Автор: участник форума psoranet.org  Уайта

Один из основных вопросов, который задаёт практически каждый — чем же питаться, чтобы способствовать снятию обострения и сохранению ремиссии. Описание рецептов приведено д-ром Дж. Пегано в его кулинарной книге «Psoriasis cookbook Доктора Джона» о роли именно питания в лечении псориаза.

Текстом оригинала поделился участник форума Genka. Перевод части рецептов сделан help, перевод рецептов, адаптация, приготовление блюд, фото и комментарии сделаны участником Уайта. Нет ничего сложного, «диета» — не означает «голод», совсем наоборот!

Ценность этого сборника в том, что он полностью опровергает представление о том, что жизнь на диете — это полуголодное существование на безвкусных блюдах. Ничего подобного! Меню достаточно богатое и разнообразное, ограничений совсем немного.

Книга выдержала не одно издание, но на русском языке никогда не публиковалась. И только здесь, на нашем сайте и форуме можно найти не только перевод рецептов, но и адаптацию под привычные и доступные продукты, примечания, а также фото блюд, приготовленных форумским «шеф-поваром» Уайтой.

Лодочки из цукини от Адели

Мой рейтинг – 4.

Моя ошибка: недостаточно тонко выскребла цукини от мякоти и они не пропеклись. help предложил немного пропечь лодочки перед начинкой, тоже вариант. Второй раз я попробовала больше удалить мякоти, и вторая попытка была удачнее. Тушить грибы в вине, конечно, экзотично, и тем не менее мне показалось, что в рецепте не хватает оригинальности и каких-то специй.

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 средних цукини:
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1-12 грибов, очищенных и нарезанных
• 1/2 чашки красного вина

Разогреть духовку до 180 С. Разрезать цукини вдоль пополам. С помощью ложки вынуть сердцевину, оставив слой примерно 5 мм. На этой фотографии оставлено чуть больше, чем стоит:

Мелко нарубить мякоть и отставить в сторону. Разогреть масло на сковороде, положить чеснок и грибы, обжаривать в течение нескольких минут, периодически помешивая.

Добавить мякоть цукини и специи и обжаривать, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Добавить вино и готовить, пока вино не выпарится (комментарий: получилось где-то около 5 мин.).

Снять с огня, наполнить смесью половинки цукини, стараясь не оставлять пустот Уложить половинки цукини в смазанную маслом форму и запекать при 190 градусах 30-40 минут, пока цукини не станут мягкими.

Так выглядят цукини, если они не пропеклись:

Второй вариант : цукини готовы.