Из чего делают хамон в испании

Как делают хамон: экскурсия на фабрику хамона

=== Скачать файл ===

В Испании, хамон — это не просто деликатес и национальная гордость. Это ещё и предмет интерьера в некоторых барах, развешанный под потолком. Отведать его можно прямо не отходя от стойки. С ним готовят тапасы, его включают во многие блюда, им угощают гостей. Содержание Читайте также Что такое херес? Последний фактор, а вместе с ним и состав корма определяют качество продукта. Пастбища расположены в юго-западной части Иберийского полуострова. Территория засажена многолетними дубами, жёлуди которых и служат кормом для свиней. Плоды этих деревьев богаты углеводами и маслами, необходимыми для настоящей ветчины. Зелёные насаждения тщательно охраняются муниципалитетом. Владельцам земель, на которых они произрастают, не разрешается даже подрезать сухие ветки. Количество свиней на гектар — 15 штук. Ведут они достаточно активный образ жизни. Делается это для того, чтобы нужный подкожный жир не скапливался в загривке, а равномерно распределялся по всем мясистым частям туши. Хамон в испанской кухне считается хорошим средством, как ни странно, для снижения уровня холестерина. Различают 2 вида окорока: Разница во вкусовых оттенках зависит от диеты свиней. Если иберийскую породу откармливают жёлудями, то белые представители даже не знают, как они выглядят. Хамон на фото так же аппетитен, как и в жизни:. На начальном этапе стоит задача добиться обезвоживания туши, что достигается способом засыпания большим количеством соли. Продолжительность зависит от веса — 1 день на 1 кг. Начинается обычно осенью и длится до конца лета. Далее тушку моют и дают ей высохнуть естественным способом. Сначала мясо отправляют в помещения с температурой около 5 градусов месяцев на Здесь и начинается превращение сырого мяса в вяленое. Продукт постепенно приобретает нотки нужного аромата, вкуса и структуры. Второй этап — созревание. Хранится полуфабрикат в погребе, но сначала проходит классификацию. Это позволяет определить качество будущего деликатеса, назначить срок его выдержки. Дозревает мясо хамон в подвешенном виде с постепенным повышением температуры, и благодаря особому микроклимату становится таким, каким его представят покупателю. Последний этап — проба. Для этого используют иглу, изготовленную из кости коровы. Ею делают несколько отверстий, что даёт возможность почувствовать аромат и степень готовности окорока. Нарезать продукт просто обычным ножом — кощунство. Испанцы считают, что так оно потеряет все свои вкусовые оттенки. Подставка изготовлена из дерева, длина — 50 см, ширина — Крепится окорок острым винтом за узкую часть, а широкая часть ноги укладывается на специальную доску. Чтобы перевернуть тушку, нужно просто ослабить винт. Это позволяет нарезать мясо с разных сторон. Нужно только следить, чтобы винт всегда был плотно закручен, чтобы нога не соскальзывала. Так можно избежать травм. Хранить вяленое мясо нужно при соблюдении температурного режима в градусов. Срок хранения после разрезания не должен быть больше полугода. Место, где вы хамон уже надрезали, нужно смазывать оливковым маслом и накрывать бумажным полотенцем. Отрезать всегда нужно только то количество, которое вам нужно прямо сейчас. Нож использовать лучше длинный, узкий и очень острый. Правильная нарезка позволит вам почувствовать, как мясо тает у вас на языке, словно кусочек дыни. Кстати сказать, самое популярное сочетание вкуса у испанцев — хамон с дыней. Отличными спутниками хамону станут оливки и хороший херес. А вот хлеб испанцы к нему не советуют — вкус будет уже не тот. Берут хамон руками, не зависимо от официальности встречи или обеда. Если уметь готовить его вам не обязательно, то знать, как выбирать хамон в Испании, вы обязаны. Испанский хамон очень хорошо усваивается организмом и полезен для нашего сердца и сосудов. Согласен на обработку моих данных. Данные не будут переданы 3-м лицам. Новости Города и курорты Мадрид Барселона Майорка Тенерифе Канарские острова Города Курорты Побережья Регионы Про Испанию Как попасть Недвижимость Традиции и культура Кухня Обучение Природа Законы Эмиграция Работа в Испании Для туриста Где отдохнуть Достопримечательности Карты Отели Развлечения Транспорт Фото Шоппинг События и праздники Календарь Праздники. Узнать его можно по чёрному копыту. Вкус — ореховый, шелковистый, оттенок мяса — тёмный. Подразделяется на 3 сорта, отличие — срок выдержки: Его производят из менее редкой породы. Отличительная черта — белое копыто, по вкусу очень напоминает свежее мясо. Подвиды и срок изготовления: А на пальце должен остаться сальный след; каждая тушка украшена клеймом с указанием года и недели изготовления. Разница у неё с днём покупки должна быть не менее 2-х лет. Онлайн-сервис по сравнению и продаже страховых услуг от крупнейших страховых компаний cherehapa. Отели и дома отдыха от 1 рубля turbazar. Испанское вино херес Что из еды непременно нужно попробовать в Испании Как получить испанское гражданство Испанские блюда. Поделитесь материалом в соц сетях: Испанские курорты рядом с Барселоной. Где лучше отдыхать на Майорке. Где находятся Канарские острова. Восьмое место в мировом рейтинге по качеству здравоохранения — за Испанией. Политика конфиденциальности Контакты Реклама на сайте.

Смешное поздравление на свадьбу

Стихи про сладких снов

Сколько стоит поставить бирку для коровы

Из чего делают хамон в испании

Как делают хамон: экскурсия на фабрику хамона

=== Скачать файл ===

Хамон (блюдо)

Хамон в Испании – виды, цены и как выбирать

Какой хамон привезти из Испании? Какие есть его виды?

Report Page